Vihreä adjika paprikasta

28.09.2018 Talvi aihioita

Kaukasialainen keittiö on runsaasti makuja ja aromeja. Mausteiden runsauden ansiosta se tunnetaan kaikkialla maailmassa. Adjika on ehkä tämän keittiön suosituin ruokalaji. Tässä versiossa paprikasta tulee uskomattoman maukasta ja tuoksuvaa.

Jotkut saattavat pelätä värin vuoksi, mutta vihreä on tämän reseptin kohokohta. Pienet punaisen kuuman pippurin pilkut monipuolistavat vihreää asetelmaa. Koostumuksessa on myös valkosipulia, joka parantaa adžikan makua. Ja myös suneli-humalaa ja kuivattua basilikaa. Jos siellä on tuoretta vihreää basilikaa, on tietysti parempi käyttää sitä.

Tämän palavan ja mausteisen sekoituksen vertaansa vailla maku on ihanteellinen liharuokia. Vihreän adjikan valmistelu paprikasta on nopeaa ja helppoa, ja askel askeleelta ohjeella varustettu valokuva-apu auttaa tässä.

ainesosat:

vihreä paprika - 500 grammaa,
tuore persilja - 1 nippu,
valkosipuli - 5 - 6 neilikkaa (suuri),
kuumat paprikat - 1 pala tai jauhettua paprikaa - ½ tl,
suola - 1,5 rkl. lusikat,
rakeistettu sokeri - 3 rkl. lusikat,
etikan olemus - 1 tl,
humala-suneli - 1,5 rkl. lusikat,
musta pippuri maun mukaan,
jauhettu korianteri - ½ tl,
basilika (kuiva) - 1 tl,
oregano (kuiva) - ½ tl.

Kuinka tehdä vihreää adjikaa paprikasta

Valmista kaikki ainesosat. Huuhtele pippuri, poista siemenet ja varret, leikkaa keskipitkiksi pitkiksi viipaleiksi, jotta ne mahtuvat lihamyllyyn. Kuori valkosipuli. Siemeniä ei kuitenkaan tarvitse poistaa kuumasta pippurista, ne lisäävät adjikalle vielä enemmän pikariteettiä. Huuhtele persilja huolellisesti runsaalla vedellä ja kuivaa.

Vie kaikki valmistetut ainesosat lihahiomakoneen läpi, jolla on keskimääräiset reikät.

Lisää saatuun vihreään massaan suola, rakeistettu sokeri.

Lisää maustepippari mustapippuria ja kaada etikka.

Nyt on tullut lisäaromien vuoro: humala-suneli, oregano, jauhettu korianteri, basilika. Sekoita kaikki ainekset perusteellisesti lusikalla ja laita puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin.

Tällainen vihreästä paprikasta valmistettu adjika olisi säilytettävä jääkaapissa. Tämä aromaattinen massa voidaan levittää vain leipälle, tarjoillaan liharuokia tai käyttää keittojen, kastikkeen kastikkeeksi.