Juurikkaiden kaviaari talveksi - yksinkertainen resepti

18.10.2018 Talvi aihioita

Tarjoamme yksinkertaisen reseptin punajuurikaviaaria talveksi. Periaatteessa vihanneskaviaaria voidaan valmistaa mistä tahansa kasviksista. Tunnetuin on munakoiso ja kurpitsa, mutta punajuuri on paljon maukkaampaa.Tämä alkuruoka on helppo valmistaa: vihannesmassi haudutetaan, sitten se viedään lihamyllyn läpi. Keittämisen aikana on tärkeää säilyttää kirkas punajuurien väri, omenaviinietikka auttaa.

Monipuolista kotitekoisia esiasetuksia - lisää tämä resepti kokoelmaan.

Valmistelu vie 45 minuuttia. Reseptin sisältämistä ainesosista saat kaksi puoli litran purkkia.

ainesosat:

keitetyt punajuurikkaat - 1 kg;
sipulit - 200 g;
selleri - 150 g;
porkkanat - 150 g;
paprika - 200 g;
kasviöljy - 65 ml;
ruokasuola - 20 g;
rakeistettu sokeri - 30 g;
omena etikka - 50 ml.

Kuinka keittää punajuurikaviaaria talveksi

Hienonna sipulit hienoksi. Leikkaa sellerivarsi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy, heitä pilkotut vihannekset.

Hiero porkkanat karkealle kasvisraasturille, lisää sipuliin ja selleriin.

Poistamme makea paprika siemenistä, pese palot juoksevalla vedellä. Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi, heitä kattilaan sipuli, porkkana ja selleri.

Paista vihanneksia kohtuullisessa lämpötilassa, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Vihannesten määrää tulisi vähentää noin puolella.

Kuori keitetyt punajuuret, leikkaa suureiksi paloiksi. Vie punajuurikkaat ja muhennetut vihannekset lihamyllyn läpi. Palauta massa pannulle, lisää ruokasuolaa, omenaviinietikkaa ja sokeria. Kuumennetaan kiehuvaksi alhaisella lämmöllä, lämmitä kaviaaria 15 minuutin ajan, sekoita. Vihannesmassi on kiehuessaan erittäin tiheää ja puhkeilee ja roiskuu, joten suojaa silmäsi ja kädet suihkeelta.

Työkappaleen tölkit ja kannet pestään huolellisesti kaikilla astianpesuaineilla. Annostelimme astiat kiehuvalla vedellä, kuivattiin uunissa noin 100 celsiusasteen lämpötilassa.

Pakkaamme kaviaaria purkkeihin, peitämme kansilla, laitamme astiaan sterilointia varten.

Kaada kuuma vesi, kiehauta. Steriloimme puoli litran purkkeja 15 minuutin ajan. Kierrämme tiukasti, jäähdytyksen jälkeen poistamme sen viileässä, pimeässä ruokakomero.