Kuinka herkullisesti suolakurkkua sieniä talveksi purkeissa

Ennen kuin aloitat sienten säilytyksen, sinun on selvitettävä sienet. Ensinnäkin, poista mato-sienet (sellaisia ​​sieniä ei saa koskaan sulkea), vanhat sienet eivät myöskään toimi, koska ne voivat pilata muiden sienten maun.

Seuraavaksi hunajasienet puhdistetaan roskista ja lialta, kaapitaan jalasta (hattu ei ole puhdistettu hunajasienistä) ja muista poistaa hame hatun alla.

Sitten hunajasienet on pestävä huolellisesti ja kiinnitettävä erityistä huomiota hatun alla oleviin lautasiin (lika kerääntyy usein näihin pääsyn ulkopuolelle), pannu astiaan (on suositeltavaa leikata suuret sienet useisiin osiin ja jättää pienet kokonaan).

Sitten hunajasienet kaadetaan vedellä ja laitetaan hauduttamaan alhaisella lämmöllä (kiehuessaan vaahto on tarpeen poistaa) 10 - 15 minuuttia.

Keitetyt sienet tulee heittää siivilään, huuhdella kylmällä vedellä, kaada takaisin pannuun, kaada vesi ja keitetään vielä 10 minuutin ajan kiehumishetkestä lisäämällä 0,5 rkl. l. suolaa.

Marinaadi on valmistettava erillisessä astiassa (pannu voidaan ottaa pienemmäksi, koska sienten määrä pienenee huomattavasti kypsennyksen aikana): marinade kaada 1 litra vettä, lisää 1,5 rkl. l. suola ja 4 rkl. l. 9% etikkaa, sekoita hyvin.

Kaada keitetyssä marinaadissa toinen keitetty vesi, suodata ja pese veden alla sienet, lisää laakerinlehdet, maustepippurin herneet ja mustapippuri ja pane kiehuvaksi (kypsennysaika - 10 minuuttia kiehumishetkestä).

Kaada keitetyt sienet kuumana aiemmin steriloituihin purkkeihin, peitä keitetyt kannet ja rullaile. Jäähdyttämisen jälkeen sienet varastoidaan viileässä paikassa.

Tämän reseptin mukaan suljetut hunajasienet tulevat rapeaksi ja aromaattisiksi, sienet säilyttävät tiheytensä ja pysyvät ehjinä ja suuhun.