Hapankaali karpaloineen - herkullinen ja erittäin terveellinen

19.11.2018 Talvi aihioita

Hapankaali karpaloineen on rapea, herkullinen ja erittäin terveellinen. Välipalaresepti on tarkoitettu 3 litran purkille, joka on erittäin kätevä valmistusprosessissa.

Tämä kaali on helppo ja helppo valmistaa kotona.

Kokki kestää 30 minuuttia. Kaali on valmis 30 päivässä.

ainesosat:

valkokaali - 2 kg;
porkkanat - 200 g;
karpaloita - 50 g;
kuminan siemenet - 15 g;
karkea suola - 50 g.

Kuinka keittää hapankaali karpaloilla

Poista ylälehdet valkokaalin haarukasta, leikkaa haarukat puoliksi, leikkaa varsi. Murskaa lehdet kapeilla raidoilla (noin 4-5 millimetriä).

Seuraavaksi laita hienonnettu kaali kulhoon, kaada pois kaikki suola, hiero sitä käsillä, kunnes mehu erottuu. Seurauksena on, että hienonnetun kaalin käyttämä tilavuus vähenee useita kertoja.

Puhdistamme porkkanat kasviskaapimella, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, leikkaa nauhoiksi tai hiero suurelle vihannesraastimelle.

Kaada kumina siemeniä kuivaan kuumaan paistinpannuun, perunoihin useita minuutteja, kunnes aromi alkaa erottua. Lisää paistetut kuminan siemenet kaali-kulhoon.

Lisää seuraavaksi porkkana, sekoita huolellisesti.

Liota tuoreet karpalot kylmässä vedessä, huuhtele huolellisesti, poista roskat ja kuivatut marjat.

Otamme puhtaan 3 litran purkin (sinun ei tarvitse steriloida astiaa), laita kerros hienonnettuja vihanneksia pohjaan, puristettu puisella survinta.

Kaada sitten vähän karpaloita, laita taas silputut vihannekset, kiristä. Täytämme siis purkin melkein yläosaan asti.

Peitämme purkin kannella, jotta pöly ja roskat eivät pudota vahingossa suolakurkkuun. Anna purkin olla huoneenlämpötilassa 5–7 päivää. Käymisaika riippuu huoneen lämpötilasta, yleensä + 20–22 celsiusastetta.

Kerran päivässä murskaamme vihannekset puisella survinta tai lävistä puisella sauvalla vapauttaen tuloksena oleva kaasu.

Kun käymisprosessi on valmis, poistamme purkin viileässä paikassa - jääkaapin alahyllyssä, kellariin tai kylmään ruokakomeroon. 25 päivän kuluttua hapankaali on käyttövalmis.