Hapankaali hunajalla

15.12.2018 Talvi aihioita

Hunajan hapankaalin resepti ei ole nopein, mutta siinä käytetään vain luonnollisia tuotteita. Ainesosia on vähän: valkokaali, porkkana, suola ja hunaja, jota lisätään suolaveteen sokerin sijasta. Hunaja antaa kaaliille paitsi miellyttävän hieman makean maun myös myös valmiin välipalan paljon terveellisempää.

Valitse myöhäkaali, se on ihanteellinen peittaamiseen, se on rapea ja joustava. Hunaja sopii jokaiselle, mutta on parempi ottaa se ilman tomaattia kuin selvää makua ja supistavaa katkeruutta. Voit ottaa kalkkia, kukkaa, toukokuuta, tärkeintä on olla luonnollinen, ilman aromiaineita ja aromaattisia lisäaineita.

Reseptissä olevien ainesosien lukumäärä on suunniteltu 3 litran purkkiin.

ainesosat:

valkokaali - 1 haaruketta, jotka painavat noin 2,5 kg;
porkkanat - 2-3 kpl;
jäähdytetty keitetty vesi - 1 litra;
karkea suola - 2 rkl. l .;
nestemäinen hunaja - 1,5 rkl. l .;
kuminavaihto - hyppysellinen (valinnainen).

Kuinka keittää hapankaali hunajalla

Puhdistamme kaali kuihtuneista tai vaurioituneista lehdistä, huuhtele. Leikkaamme kahtia, hiero murskaimen läpi ei kovin pitkillä ohuilla oloilla tai pilkkoa veitsellä.

Kaada raastetut porkkanat karkealle raastimelle. Porkkanat tarvitsevat niin paljon, että se on havaittavissa kaali, puuttuvat porkkanat heikentävät välipalan makua. Yhdessä porkkanoiden kanssa voidaan lisätä ripaus kumina siemeniä makua varten.

Sekoitamme kaalit porkkanalastuineen kädellämme, nostamalla pohjasta ja kääntämällä.

Täytämme kolmen litran purkin noin kolmanneksella, hieman tiivis, puristamalla kaali murskaamalla tai nyrkkiin.

Lisää vähän, täytä purkki alkuun, tiivistäen kaali säännöllisesti.

Lisää hunaja jo jäähtyneeseen keitettyyn veteen, jotta hunaja ei menetä käyttökelpoisuutta kuumennettaessa. Kaada suola, liuota kiteet. Jos pohjassa on huomattavaa sakkaa, suodata suolavesi harson läpi.

Kaada valmis suolavesi kaali-purkkiin siten, että yläkerros peittyy kokonaan. Peitä, jättäen rako ilman ja suolaveden poistumiseen. Laitamme sen syvään kulhoon tai levyyn ja siirrämme lähemmäksi akkua tai toiseen lämpimään paikkaan. Jätä kaali käymään kolmen päivän ajan, joka päivä puhkaistaan useissa paikoissa siten, että kaasut tulevat ulos. Kaada suolavesi reunan yli ja varmista, että kaali on peitetty riittävällä määrällä suolavettä koko ajan.

Kolme päivää myöhemmin otamme purkin hapankaalia viileässä huoneessa tai laitamme sen jääkaappiin, missä peittausprosessia jatketaan vielä kolme-viisi päivää. Tänä aikana kaali poistuu mausta ja on täysin valmis. Bon ruokahalua!