Kurkku marinaatti etikan kanssa

20.08.2018 Talvi aihioita

Kurkku marinaatti litraa kohti vettä ja 9% etikkaa - makea ja hapan täyttö mausteilla. Tällaisessa marinaadissa olevat kurkut osoittautuvat rapeiksi ja uskomattoman maukkaita, ja suolakurkku löytää faneja. Säilyttämiseen tarvittavan vesimäärän laskemiseksi helposti täytä purkit vihanneksilla, kaada niihin vettä, valuta ja mittaa.

Kokki kestää 5 minuuttia. Ilmoitettu marinaadimäärä riittää useiden tölkkien vihannesten kaatamiseen.

Ainesosat marinaanille:

lähdevesi - 1 l;
karkea suola - 45 - 55 g;
rakeistettu sokeri - 55 - 75 g;
9% etikkaa - 80-90 ml;
laakerinlehti, pippuri, korianteri, sinappinsiemenet, kuminan siemenet, herukkalehdet.

Kurinoiden marinoinnin valmistusmenetelmä

Kaada keväällä tai suodatettua vettä stewpaniin. Älä käytä vesijohtovettä suolaveden ja täyteaineiden valmistukseen. Jos lähteen vettä on vaikea saada, ota suodatettu vesi.

Tarvitaan 45 - 55 g natriumkloridia ilman lisäaineita litraa vettä. Jos suola on suuri, niin tämä määrä mahtuu 3 ruokalusikallista ilman diaa.

Mittaamme suolaa, kaada kattilaan vedellä.

Seuraavaksi mitataan rakeistettu sokeri, kaada suolaa seuraavaan paistinpannuun. Ruokalusikallisessa ilman diaa mahtuu 15 g sokeria.

Lisää seuraavaksi mausteet marinaadiin. Koska mausteet eivät ole steriilejä, on suositeltavaa keittää ne. Kiellettynä ne antavat aromille vettä, täyte on tuoksuva.

Mausteiden lisäksi suosittelen laittamaan kattilaan sekä arkki herukoita ja kirsikoita. Puiden vihreät eivät myöskään ole steriilejä, joten lisälämpökäsittely ei vahingoita sitä.

Kaademme kaade kiehuvaksi, keitä 3-4 minuuttia, poista liesi.

Kaada tässä vaiheessa 9% etikkaa. Lisään yleensä etikkaa nopeudella 2 rkl litraa kohti purkkiä kurkkuja. Yksi litra peittausta riittää kolmen litran purkkeihin, jotka on tiukasti täytetty kurkuilla, joten 80-90 ml etikkaa riittää tähän vesimäärään.