Mead: maukkaita ja terveellisiä reseptejä

Venäjällä maidon on pitkään pidetty sumua yhtenä loman pääominaisuuksista, mistä johtuen on jopa sanonta: "Join hunajaa, se virtaa viiksideni läpi - se ei päässyt suuhuni." Nykyaikaisen juoman valmistus ei ole erityisen vaikeaa, minkä ansiosta voit itse valmistaa mättä - kotiruoan resepti on erityisen erityisen tekniikan ja vivahteidensa mukainen, mutta niiden tutkiminen ei ole vaikeaa.

Tietoja sadusta

Meadia kutsutaan myös hunajaviiniksi, joille on ominaista heikko alkoholijuoma, jota perinteisesti saadaan käymällä hiivaa. Juoma on kevyttä ja miellyttävän makuista osana klassista maidoa, hunajaa, vettä ja humalaa.

Voit lisätä reseptiin lisäaineita, kuten aromaattisia yrttejä, marjoja, hedelmiä, sekä kokeilla hunajalajikkeita valitsemallasi tavalla.

Sekä nuori hunaja että vanha ja jopa käynyt hunaja ovat sopivia ruoanlaittoon. Oikein haudutettu ja infusoitu sima on vähän päihdyttävää, mutta jättää rauhallisen pään, ja käytön jälkeen se on harvoin krapula. Linnoitus alkaa kolmesta asteesta, vahvojen juomien ystäville on reseptejä, joihin on lisätty kuuhiinaa tai vodkaa lopputuotteeseen. Tämän avulla voit nostaa lujuuden 75 asteeseen.

Lue myös:

• Mehiläinen sianliha: hyödyllisiä ominaisuuksia, miten ottaa
• Kirsikkahillo kuoppaan talveksi

Mehun hyödylliset ominaisuudet

Juomaa voidaan pitää hyödyllisenä ja jopa parantavana, koska se sisältää suuren määrän hunajaa, joka tunnetaan ominaisuuksistaan, joilla torjutaan vilustumista. Jos mädälle lisätään mausteita, marjoja, juuria, se on vielä täynnä eri ryhmien vitamiineja.

Misihen diureettinen vaikutus tunnetaan myös. Tämä on suosittu lääke munuaissairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Auttaa poistamaan toksiineja, toksiineja, puhdistamaan kehon.

Kylmätulehduksen estämisen lisäksi midi pystyy voittamaan keuhkoputkentulehduksen, se laimentaa ysköstä ja venyttää sitä, vapauttaen hengitysteet.

Juomaa voidaan kuluttaa kuumana lisäämällä aromaattisia mausteita, kuten kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa. Vahvuutensa ja ainesosien suhteen se muistuttaa jollain tavoin glögiä.

Auttaa taistelussa väsymystä vastaan, palauttaa sävyn ja kohotuksen. Se palauttaa hyvät tunnelmat ja vaikuttaa positiivisesti yleiseen tunnetilaan.

Kotiruoan ominaisuudet

Eri hunajalajit tarjoavat sille erilaiset maut ja kylläisyyden. Jos käytetään huonolaatuista hunajaa, niin jauha myös käymisvaiheessa alkaa hajua epämiellyttävältä, ja sitä voidaan pitää pilaantuneena.

Siksi tärkeintä on valita korkealaatuinen hunaja, ja lajike ja sen varastoinnin kesto riippuvat mieltymyksistä. Perinteinen resepti maidon valmistamiseksi kotona vanhasta hunajasta antaa sinulle klassisen juoman, jolla on kohtalainen kylläisyys ja voimakas maku.

Klassinen meri vanhasta hunajasta

ainesosat:

• vanha hunaja - 1,5 kg;
• puhdasta vettä - 11 l;
• kuivahiiva - 5 g;
• humalakartioita - 12 g.

valmistus:

1. Kaada puhdistettu vesi astiaan, kiehauta keskilämpötilassa.Lisää keittämisen jälkeen hunaja pieninä erinä sekoittaen. Sekoittamista tulisi välttää polttamalla koostumus pohjaan.
2. Keitä siirappia enintään 5 minuuttia, poistaen pinnalle muodostuva vaahto. Kun vaahto lakkaa näkymästä, lisää veitsellä hienonnettua humalakartioita. Sitten voit sammuttaa tulipalon ja peittää astian.
3. Lämpötilan mittaamiseksi lämpömittarilla - sen tulisi olla 45 astetta. Lisää sitten laimennettu hiiva ja aseta pannu lämpimään, kuivaan paikkaan. Siellä hänen tulisi seisoa noin 5 päivää ennen tietynlaista käymistä.
4. Viiden päivän kuluttua koostumus johdetaan useiden tiheiden sidehartsikerrosten läpi, puhdistetaan sedimentistä ja neste tulee valmiiksi vuotoksi. Medovuha tulee pullottaa steriloituihin pulloihin, korkata ne tiiviisti ja lähettää varastoitavaksi paikkaan, jonka lämpötila on jopa 14 astetta viiden päivän ajan. Joka päivä sinun on alennettava pullojen paineen tasoa purkamatta astiaa.

Tällaista hunajaolutta voidaan säilyttää enintään yhden kuukauden lämpötilassa 10-12 astetta. Ravista hyvin ennen käyttöä. Tämä on perinteinen resepti juomalle, jossa vallitsee hunajan rikas maku ja säilyy miellyttävä jälkimaku.

Jotta juoma muuttuisi eikä muuttuisi happamaksi etikkaksi, sinun on valittava oikea käymiskatalyytti.

Perinteinen resepti maidon valmistamiseksi kotona hiivalla antaa sinun olla varma tarvittavan prosessin nopeasta käynnistämisestä ja säilyttää sumujen maku. Hiiva on parempi käyttää panimoita, tavallisista leipomoista on tässä tapauksessa vähän hyötyä.

Mead kanssa hiiva

ainesosat:

• hunaja - 300 g;
• vesi - 2 l;
• kuivahiiva - 5 g.

valmistus:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää hunajaa keittämisen jälkeen, keitä seosta kohtuullisessa lämmössä enintään 15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Varmista, että pääset eroon vaahdosta, joka muodostuu keittämisen aikana.
2. Jäähdytä saatu siirappi, lisää osittain kuiva hiiva astiaan. Kaada seos kuivaan astiaan, asenna vesitiiviste, anna kuivassa, lämpimässä paikassa viikon ajan.
3. Jakson lopussa siivilöi tiheän juustopeitteen läpi, puhdista uudelleen kylmässä paikassa useita päiviä. Tällainen tuote voi jo olla humalassa, mutta lisäämällä altistusaikaa saat vahvemman asteen ja rikkaan maun.

Kotitekoinen mädämen resepti ilman hiivaa ehdottaa luonnollisia käymiskatalyyttejä, kuten hedelmämehua.

Mead kanssa hiiva ilman kiehuvaa

ainesosat:

• hunaja - 300 g;
• puhdasta vettä - 1 l;
• panimohiiva - 4 g;
• mausteet makua varten.

valmistus:

1. Tämä maidonvalmistusresepti mahdollistaa juoman valmistamisen kiehumatta. Tätä varten tarvitset sopivan tilavuuden emaloidun astian.
2. Hunaja liuotetaan puhtaaseen veteen, sitten lisätään kuivahiiva sekä haluttaessa aromaattiset mausteet, kuten neilikka ja kaneli.
3. Massa jätetään päiväksi vesiloukun alle luonnolliseen käymiseen.
4. Suodata vuorokauden kuluttua moni tiheän sideharsokerroksen, pullon läpi ja jätä viileään paikkaan tai kellariin useita kuukausia. Mitä pidempi valotusaika, sitä rikkaampi on valmis juoma.

Resepti ilman hiivaa ja kiehuvaa

ainesosat:

• tumma tattarihunaja - 0,5 kg;
• vastapuristettu marjamehu (kirsikka, karhunvatukka, mansikka, karpalo jne.) - 1 litra;
• humalakartioita - 4-6 kpl.

valmistus:

1. Mehun valmistukseen käytetään tuoreita marjoja, joita ei ole suositeltavaa huuhdella ennen puristamista.
2. Tarvitset myös tammitynnyrin, jossa juoma vanhennetaan.
3. Ainesosat sekoitetaan yhdessä astiassa, jätetään pimeään paikkaan viikon ajaksi. Koko tämän ajan massa on sekoitettava päivittäin, estäen käymisprosessin pysähtymästä.
4. Viikon kuluttua, ilman dekantointia, kaada varovasti tammitynnyriin yrittäen välttää sedimentit. Korjaa tynnyri erityisellä kiilalla, joka voidaan myöhemmin korvata hanalla, jättää viileään pimeään paikkaan tai kellariin.

Tällainen juoma on ikääntynyt pitkään - vähintään 3 vuotta. Mitä pidempi, sitä rikkaampi on maku ja aromi sekä vahvuus. Siksi niille, jotka haluavat kokeilla nopeasti kotitekoista mädättä, on parempi miettiä perinteistä reseptiä, jossa käytetään hiivaa.

Alkoholista

Vahvan alkoholin käyttö tavanomaisessa reseptissä maidon valmistuksessa kotona lisää juomaan huomattavaa vahvuutta. Alkoholiriiva on tyydyttynyt ja päihdyttävä tavallista enemmän.

ainesosat:

• hunaja - 2 kg.
• puhdasta vettä - 2 l.
• alkoholi 75% - 1 litra.
• sitruunankuoret.

valmistus:

1. Kaada sitruunankuoret etukäteen alkoholilla päiväksi, suodata sitten valmistettu neste.
2. Kaada vettä kattilaan keittämisen jälkeen lisää hitaasti hunajaa, keitä maltillisella lämmöllä sekoittaen 4 tuntia.
3. Lisää alkoholia, lähetä 14 päivän ajan lämpimään paikkaan käymiseen. Suodatetaan kahden viikon kuluttua tiheän sideharson läpi, pidetään kylmässä paikassa vähintään 5 kuukautta halutun lujuustason saavuttamiseksi.

Mead humala

Hoppi-mättä pidetään tämän juoman vanhimpana tyyppinä, ja sen resepti ilman humalahiivaa on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Hop antaa juomalle voimaa, mutta ei liiallista, vaan melko maltillista. Se antaa kauniin värin ja miellyttävän katkeruuden.

ainesosat:

• hunaja - 1 kg.
• humalakartioita - 3-4 kpl.
• puhdasta vettä - 8 l.
• gelatiini - 1 tl
• mausteet maun mukaan.

valmistus:

1. Lisää annosteltu hunaja pannulla, jossa on kiehuvaa vettä, sekoita hyvin ja anna seistä 24 tuntia pimeässä. Keitä saatu siirappi uudelleen ja keitä tunnin ajan maltillisella lämmöllä. Lisää humala astiaan, lieta kiehuvaksi ja pitää lämpötila vielä tunnin ajan. Kaikki toimenpiteet toistetaan 4 kertaa.
2. Kaada jäähdytetty massa tammitynnyriin, lisää vedellä ja mausteilla laimennettu gelatiini - kardemumma, neilikka. Jos käymisprosessin oikeellisuudesta on epäilyksiä, voit lisäksi lisätä kuivahiivaa. Liota kolme viikkoa.

Ensimmäisen käymisen jälkeen pullotettiin ja säilytettiin kellarissa tai viileässä paikassa vähintään 3 kuukautta.

Mead vadelmien kanssa

Metsämarjojen lisääminen alkuperäiseen reseptiin tekee juomasta entistä maukkaamman ja terveellisemmän, koska marjat, kuten vadelmat, karpalot, mansikat, ovat luonnollinen vitamiinien ja antioksidanttien varasto.

ainesosat:

• hunaja - 500 g;
• vadelmat - 500 g;
• puhdasta vettä - 2 l;
• kuivahiiva - 1,5 tl

valmistus:

1. Keitä puhdas vesi kattilassa, lisää hunajaa sekoittaen huolellisesti. Keitetään 5 minuutin ajan, poistamalla pinnalta ajoittain kertynyt vaahto. Pound tuoreita vadelmia, lisää hunaja. Anna massan jäähtyä 30 asteeseen sekoittaen säännöllisesti. Liuota hiiva tässä vaiheessa, lisää ne hunajasiirappiin.
2. Jätä pannu kannessa peittämällä kuivassa paikassa 2 päivän ajan käymisprosessin aloittamiseksi.
3. Siivilöi sikä, pullo, jätä 2 viikkoa viileään paikkaan.

Hyödyllisiä vinkkejä

Herkän maidon valmistuksen pääarvo on hunaja. Juuri hän vastaa valmistetun juoman mausta ja aromista. Siksi kohtele hunajan valintaa erityisen huolellisesti.

1. Jotta hunaja ei tarttuisi kiehumisprosessiin, on tarpeen hallita tätä prosessia ja sekoittaa massaa jatkuvasti kattilassa.
2. Kypsentämisen aikana pintaan muodostunut vaahto voi tehdä maidon sameaksi, pilata ulkonäön ja saostua. Siksi se olisi poistettava jatkuvasti.
3. Maidon mausteet ja lisäaineet voidaan lisätä henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen. Yksi parhaimmista lisäaineista on sitruunaruoho, joka antaa maulle erityisen pikariteetin.
4. Mead tulisi kuluttaa jäähdytettynä, mutta talvella voit lämmittää sitä jonkin aikaa saadaksesi kuuman ja terveellisen juoman.
5. Säilytä paremmin +10 asteen lämpötilassa, poissa auringonvalosta. Älä jäädydy juomaa, koska koostumuksen kaikkien ainesosien hyödylliset ominaisuudet menetetään.
6. Yhdessä mäden, päärynöiden, kypsien melonien ja monien juustojen kanssa on erittäin maukasta.

Emme saa unohtaa, että hunaja on voimakas allergeeni. Jos tätä tuotetta ei suvaitse yksilöllisesti, on välttämätöntä pidättäytyä maidon käytöstä.

Myymälä, jota kaupat tarjoavat, ei ole aina yhtä terveellistä ja maukasta kuin se on tehty omilla käsilläsi vanhojen esi-ikäisten reseptien mukaan. Se sisältää suuren määrän kemiallisia alkuaineita ja vähintään luonnollisia komponentteja. Siksi hunajajuoman valmistamisen oppiminen kotona on hieno tilaisuus saada hyötyä keholle ja pitää hauskaa.

On mukavaa juoda tällaista juomaa milloin tahansa lomalla tai yksin, käyttää sitä sairauksien ehkäisyyn ja immuniteetin ylläpitämiseen sekä pitää lämpimänä myös kylminä talvi-iltoina.

Kun valitset vain korkealaatuisia ainesosia ja kokeilet koostumusta, voit säännöllisesti nauttia drinkin, kuten sumu.