Herkullinen tomaattimehu talveksi

4.09.2018 Talvi aihioita

Tomaattimehu, valmistettu kotona talveksi, on erittäin maukas mehu. Tomaatit valitaan hänelle kypsimmät, vahingoittumattomat ja rappeutuneet alueet, ja ne ovat välttämättä herkullisia: makeita, mehukkaita ja hieman happamia. Jos tomaatit eivät ole kypsiä tai kypsiä - et voi tehdä niistä hyvää mehua, ne toimivat vain tomaatin tai kastikkeen valmistuksessa. Tomaattimehu valmistetaan eri tavoin: tomaatit murskataan tehosekoittimella, vieritään lihamyllyn läpi, keitetään viipaleiksi, mehu keitetään jonkin aikaa tai steriloidaan tölkeillä, kerätään massalla, hierotaan seulan läpi niin, että mehu on tasainen, ilman iho- ja siemenpalasia. Helpoin tapa on murskata, hieroa seulan läpi ja keittää mehu. Etikka tai sterilointi eivät ole tarpeellisia tälle esivalinnalle - tomaateissa on tarpeeksi happoa, joka on luonnollinen säilöntäaine.

Tomaattimehun ainesosat:

kypsät mehukas tomaatit - 1 kg;
suola maun mukaan;
Provencen yrtit - 0,5 tl;
jauhettu musta pippuri - 3 ripausta.

Herkullisen tomaattimehun valmistus

Kuori tomaatti ei ole tarpeen poistaa - kun pyyhkäisemme perunamuusia, se jää siivilään. Leikkasimme tomaatit viipaleiksi, poistamme valkoiset alueet.

Siirrämme annokset tehosekoittimeen, jauhaa paksuksi perunamuusiin. Jauha tomaatit hyvin, jotta jätteitä on mahdollisimman vähän. Kaada siivilä, jossa on pienet reiät tai seula.

Pyyhi lusikalla, jättäen vain kuoret ja siemenet. Huuhtele siivilä jokaisen tomaattisen soseen annon jälkeen, muuten se on vaikea pyyhkiä.

Anna mehun kiehua korkealla kuumuudella. Heti kun kiehuminen alkaa pinnalta, muodostuu upea vaahtokorkki. Voit kerätä sen, mutta vain muutamassa minuutissa vaahto alkaa heikentyä ja hajota.

Keitäme mehua kymmenen minuutin ajan maltillisesti kuumentamalla, estäen sitä kiehumasta voimakkaasti. Lisää mehusta tuoksuva, lisää Provencen yrttejä ja vähän jauhettua pippuria. Tai jätä se luonnolliseksi ilman lisäaineita.

Suola mehu maun mukaan, keitä vielä yksi tai kaksi minuuttia niin, että suolakiteet liukenevat.

Kilogrammasta tomaattia saadaan 700-800 ml. Tomaattimehu - valitse purkit tomaatin saatavuuden perusteella. Steriloi astiat etukäteen, keitä kannet. Kaada kiehuva tomaattimehu kuumaan purkkiin, kierrä kansi kierrellä tai rullaa kone ylös.