Vuohen sienten erottaminen vääristä ja niiden kuvaus (+25 kuva)

Ansaitsemattomasti unohdettuja, mutta yhtä hyödyllisiä ja maukkaita vuohensieniä löytyy melkein jokaisesta metsästä. Kaikki sienimerkit eivät tiedä niiden arvokkaista ominaisuuksista ja vaatimattomuudesta keitto-olosuhteisiin. Mutta nämä mykologisen valtakunnan edustajat eivät käytännössä ole missään määrin ala-arvoisia sukulaisilleen öljyissä ja ovat erittäin "sienisiä", houkuttelevia ulkonäköisiä.

Lajikkeen ominaispiirteet

Suillus bovinus on Maslenkov-perheen laji, joka tunnetaan nimellä vuohi tai trellis. Etunimi liittyy kasvupaikkaan - tämän lajin edustajia esiintyy hyvin usein niittyillä, joilla karjaa laidutetaan. Toisena nimellä heidät pakotetaan korkin alapinnan rakenteeseen: siellä on keltaisenruskean hymenoforin putkimainen kerros, jossa itiöt muodostuvat.

Nämä sienet ovat pieniä, kasvavat usein pienissä ryhmissä mieluummin mäntymetsissä. Niillä on mieto hedelmäinen tuoksu, mikä osoittaa massan rikkaan kemiallisen koostumuksen.

Hatun värit ovat havaittavissa - kellertävästä ja beigestä ruskeaan, joskus punaisella tai punertavalla sävyllä. Maukas ja yleinen vuohi on erittäin herkkä tuholaisten tartunnalle, joten sinun on tutkittava huolellisesti jokainen tapaus, jotta et pääse matoon.

Sieni vuohen kuvaus ja ulkonäkö

Alla olevassa valokuvassa voit nähdä kuinka lapset näyttävät. Erottuvia piirteitä voidaan pitää:

• pieni, hattu, halkaisija enintään 10 cm;
• kellertävänruskea hattu on kupera tyynymuotoiseen hattuun asti; sienen ikääntyessä sen muoto muuttuu tasaiseksi;
• kuivalla säällä hattu on kiiltävä ja sileä kosketus, märästä siitä tulee limakalvo;
• liha on vaaleankeltaista, tiheää, ilman tavanomaista sienimakua, mauton;
• jalka on 5-10 cm pitkä, yleensä kaareva, eroaa väriltään vähän korkista.

Joissakin paikoissa tätä sieniä kutsutaan suon, vuohennahan ja hornetin kanssa. Hänelle annetaan voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia.

Morfologia (lajeerot)

Vaikka monet sienimerkit tietävät vuohien ulkonäön, joskus ne sekoitetaan Maslenkovin muiden edustajien kanssa. Ne ovat maun suhteen hyvin samanlaisia, mutta eroavat toisistaan ​​joidenkin ulkonäön ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen.

Silmiinpistävin ero on hatun muodon muutos iän myötä. Lisäksi pieni koko ja suositut kasvupaikat auttavat navigoimaan sienen lajien kuulumisessa. Lapsilla ei ole hamea jalassa, ja hatun pinnalla oleva iho voi hiukan irtoutua.

Kink-massasta tulee vaaleanpunaista, muut lentävien sienten järjestyksen edustajat eivät voi ylpeillä tästä. Esimerkiksi tämä on butterfish-ulkonäkö, tunnettu sienten keräilijöille ja sitä käytetään usein ruoanlaitossa.

Jakelupaikka

Kozlyak on vaatimaton luonnollisille olosuhteille, mutta tarvitsee kosteutta, joten suosii havupuiden kosteita metsiä ja soita alueita. Useammin voit löytää sen mäntyjen vierestä, koska niiden kanssa muodostuu molemminpuolisesti hyödyllisiä mykorrizaa. Toisinaan löytyy myös lehtimetsistä. Se on levinnyt Leningradin, Pskovin ja Novgorodin alueilla, mutta sitä esiintyy usein muilla alueilla.Joskus on mahdollista löytää yksittäisiä kopioita jopa hyvin lähellä ihmisen asuntoa.

Syötävä tai syötävä

Lapset ovat syötäviä ja ehdottoman turvallisia, vaikka niitä ei yleensä syödä ilman lämpökäsittelyä. Raaka liha on maun mukaan neutraalia tai lievästi hapanta. Valmistuksen jälkeen nämä ominaisuudet säilyvät.

Öljyjen ja muiden läheisesti sukua olevien lajien ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi vuohet päätyvät joskus yhteiseen koriin. Keitetyllä tai marinoidulla eri sienellä, ne monipuolistavat valmista ruokaa ja antavat jopa parantavia ominaisuuksia.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Keräyssäännöt

Lapsen tunnistaminen ei ole vaikeaa, todennäköisyys sekoittaa se myrkylliseen on pieni. Mutta tunnustamiselle ja valmistelulle on joitain sääntöjä, joiden kanssa on tärkeää tuntea sienimerkki, jolla ei ole aikaisempaa kokemusta tästä lajista.

Milloin ja miten kerätä?

Pienet vuohet ilmestyvät metsiin heinäkuusta alkaen, huippumäärät elokuussa. Sääolosuhteista riippuen ne kasvavat lokakuuhun saakka, mikä tarjoaa onnistuneen metsästyksen, jos arvokkaampia lajikkeita ei löydy tavanomaisista paikoista.

Kuinka erottaa myrkylliset tuplat syötävistä sienistä?

Vuohien kaltaisten lajien joukossa ei ole vaarallisia myrkyllisiä vastineita. Ne voidaan kuitenkin sekoittaa sammaliin, jotka vaativat hieman erilaista keittomenetelmää.

Ne eroavat vihertävänruskeassa hatussa ja kasvavat useimmiten ryhmässä.

Syömättömät tuplat esitetään pippurisienten muodossa. Sitä pidetään vaarattomana, mutta sillä on epätavallisen terävä epämiellyttävä maku. Pitkän keittämisen jälkeen se voidaan muuttaa mausteeksi.

Voit erottaa vääristä hilaista vaaleamman värin avulla, ilman punaisia ​​ja ruskeita epäpuhtauksia. Syömättömät lajit eivät myöskään ole suurikokoisia ja ovat yleisempiä lehtimetsissä, eivät sovellu lapsille.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Vaikka vuohia ei pidetä arvokkaana syötävänä sienenä, on joskus hyödyllistä syödä sitä. Koostumuksen tärkeimmät edut ovat sellaisten kemiallisten yhdisteiden läsnäolo kuin:

• vitamiinit B1, B2, PP;
• helposti sulavat aminohapot;
• elintärkeän alkuaineen fosfori;
• immunostimuloivat aineet.

Koska lapset vahvistavat kehon yleistä kuntoa. Niillä on myös antibakteerinen vaikutus, joka ilmaistaan ​​kyvyssä kestää tulehduksellisia prosesseja. Vasta-aiheinen lapsille ja niille, jotka imevät huonosti kitiinin tai joilla on vakavia maksa- ja haiman sairauksia. On suositeltavaa rajoittaa vankien käyttöä kaikissa maha-suolikanavan sairauksissa.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Voit keittää vuohia eri tavoin ja jokaiseen makuun:

1. Lapsia keitetään 15 minuutin ajan suolavedessä. Tätä keittovaihetta käytetään monissa resepteissä välituotteena ainutlaatuisen ruuan luomiseksi. Ennen lämpökäsittelyä hedelmät pestään, puhdistetaan perusteellisesti roskista.
   Hyvä tietää!

   On parempi leikata jokainen pituussuunnassa ja tarkistaa hattu jalalla terveellisyyden suhteen, koska muuten suojukset ovat käyttökelvottomia.
2. Sienet voidaan yksinkertaisesti kuivata ja käyttää sitten keittojen ja kastikkeen maustamiseen. Pestyt vuohet on kuivattava perusteellisesti, leikattava ja kuivattava auringossa, joka on kiinnitetty lankaan.On suositeltavaa olla varastoimatta sitä muovipussiin, jotta homeet ja kaikenlaiset tuholaiset eivät alkaisi.

   

3. Suolaamista varten lapset pestään puolen tunnin keiton jälkeen uudelleen vedellä, annetaan valua siivilässä. Sitten ne siirretään toiseen astiaan, lisää kaksi ruokalusikallista suolaa (kilogrammaa sieniraaka-aineita) ja valkosipulia, laitetaan kuorman alle ja odotetaan kolme päivää. Sen jälkeen voit kääriä tölkeissä ja viikossa ne ovat täysin valmiita.
4. Peittaus tapahtuu samanlaisella periaatteella. Kuutioiksi keitetyt vuohet keitetään viiden minuutin ajan suolan, sokerin, pippurin, neilikan, valkosipulin ja laakerinlehden marinaadissa maun mukaan. Myöhemmin lisätään etikkaa ja rullataan varastointiin. Resepti on tarkoitettu 1 kg hedelmää, 2 - 3 rkl mausteita ja etikkahappoa, kasviperäisiä aineosia käytetään hyppysellisesti tai pala kappaleelta.

   

5. Lisäksi vartijat ovat todistaneet olevansa paistettu sipuleilla. Tällaiselle ruoalle riittää, että keitetään ne tavalliseen tapaan, paista sipulit ja haudutetaan noin kymmenen minuuttia kaikki pannulla.
6. Jotkut sienimerkit jäädyttävät vuohet, mutta ne on nautittava kuuden kuukauden kuluessa.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Huolimatta vuohien yleisyydestä, kaikki sienimerkit eivät tiedä niitä. Useat kiistanalaiset seikat sekoittavat aloittelijat ja harrastajat, aiheuttaen vaikeuksia keräyksessä ja käsittelyssä. Tässä on joitain yleisiä kysymyksiä:

Älä harjaa huomaamatta suloisia sieniä. Ne voivat olla arvokkaita avustajia vaikeassa tehtävässä tukea immuunijärjestelmää, tarjota keholle hyödyllisiä hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Lapsille ei juuri ole myrkyllisiä vastineita, niitä on helppo löytää ja valmistaa. Ominaisen maun puute antaa sinun yhdistää onnistuneesti sellaisia ​​sieniä moniin eri aineosiin.