Lakkosien sienten käytettävyys ja kuvaus (+29 kuva)

Millers (Lactarius) on yksi metsien suosituimmista sienistä. Ne kuuluvat tähän Syroezhkov-perheeseen ja erottuvat lamellirakenteesta. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "maidon antamista". Tämä johtuu siitä, että liha sisältää mehua, joka vapautuu, kun sikiö vaurioituu ja muistuttaa maitoa.

Yli kypsillä yksilöillä (samoin kuin sienillä pitkäaikaisen kuivuuden aikana) ei ehkä ole tätä mehua ollenkaan. Euroopassa valtaosaa maidonmiehiä pidetään syömäkelvottomina ja jopa myrkyllisinä sienimaailman edustajina. Venäjällä laktariat pitävät sieniä ehdollisesti syötävinä, mutta niitä syödään aktiivisesti turvallisuuden takia - yksityiskohtainen kuvaus ja valokuvat helpottavat niiden tunnistamista metsässä.

Sienien ominaispiirteet

Sukuun kuuluu noin 400 sienilajia. Myllysteillä on sekä yleisiä että yksilöllisiä merkkejä lajista riippuen.

Kuvaus sienen ulkoasusta ja valokuva

Lahjasta riippuen hatun koko voi vaihdella 8 cm: n sisällä. Nuorille yksilöille on ominaista, että hatun reuna sopii jalkaan. Hatun kasvaessa siitä tulee tasainen, suppilomainen tai litteä kovera. Sikiön reunat ovat useimmiten tasaiset, mutta on myös aaltoilevia.

Hattujen väri on melko monipuolinen: valkoisesta tummaan oliiviin. Hatun väri voi muuttua sen kasvaessa. Hattujen pintarakenne on melko monipuolinen: se voi olla joko samettista tai sileää, tai hilseilevää tai lievästi karvainen.

Sienien raa'alla lihalla on akuutti maku, mutta joillakin hedelmillä on tuoretta tai makeaa lihaa. Sen väri pysyy muuttumattomana leikkauspisteissä. Massa on maalattu vaaleanruskeisiin ruskean, kerman tai vaaleanruskeisiin. Suurimmalla osalla lajeista on heikko haju, toisilla puuttuu. Ja joillakin lajikkeilla on hyvin erityinen tuoksu.

Jalka on lieriömäinen, mikä näkyy selvästi kuvassa. Jalkojen väri on yleensä sama kuin hattu. Jalkojen korkeus vaihtelee välillä 5-8 cm. Jalka on sileä ja kuiva, joskus on hedelmiä, joilla on limakalvot ja tahmeat jalat.

Jakelupaikka

Tällaisia ​​sieniä löytyy melkein kaikkialta maailmasta. Hedelmät kasvavat melkein kaikkialla maailmassa - Afrikassa, Australiassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Euraasiassa. Nämä sienet ovat yleisimpiä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeassa ilmastossa, josta ne löytyvät jo kesäkuussa.

Kuivalla säällä satoa kannattaa odottaa elo-syyskuussa. Sienet asuttavat kosteita metsiä ja metsän reunoja, puistoissa ja niityillä puiden lähellä. Millenrit elävät symbioosissa useimpien lehtipuiden ja havupuiden kanssa, useimmiten ne ovat koivu, pyökki, tammi, kuusi ja mänty.

Tätä lajia esiintyy usein Venäjän keskusalueilla, Altai. Löydät ne Vladimirin, Amurin, Pihkovan ja Saratovin alueilta. Venäjän metsissä tämä suku on hyvin yleinen, joten sienten löytäminen on erittäin helppoa.

Keräilyehdot

Nämä sienet kantavat hedelmiä heinäkuusta lokakuun puoliväliin. Useimmat lajikkeet ovat kestäviä kylmältä ja hygrofiiliseltä, mikä myötävaikuttaa nopeaan kasvuun syksyllä. Ne eivät kasva pitkään, muodostaen vain kaksi kerrosta hedelmäkappaleita.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Metsälahjojen saamiseksi on suositeltavaa mennä kokeneen sienimiehen seuraan. Laktisteilla on paljon syömättömiä ja myrkyllisiä kaksinkertaistuksia, joiden käyttö voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen.

Ehdollisesti syötävät lypsimet

Kaikilla syötävillä lajeilla on joitain yhteisiä piirteitä: maitomehun ominainen maku ja itiöjauheen sama väri. Suvussa on monia lajeja, mutta seuraavia ehdollisesti syötäviä hedelmiä pidetään suosituimpana:

• nuorella lactarius vulgariksella on tummansininen väri, iän myötä väristä tulee lila ja ruskea, sitten keltainen tai okra. Hatussa näet tummat renkaat. Käytä sitä vain pitkäaikaisen liotuksen jälkeen;

  

• haalistuneella maidonmiehellä on levitetty tai kupera hattu, jonka väri on harmaa-ruskea, josta tulee ajan myötä vaaleanharmaa. Sikiön pinta on epätasainen, kostea ja tahmea. Peittaamiseen ja suolakurkkuihin käytetään vain suuria näytteitä, koska hedelmäliha on hyvin ohut;

  

• ruskehtava laktariuksen korkki on tummanruskea tai ruskea. Samettinen korkki on kupera kasvun alussa ja lopulta masentuu. Sen reunat ovat hieman taipuneet. Sienet ovat suosittuja sienimiesten keskuudessa, se on suolattu, kuivattu ja marinoitu, aiemmin keitetty;

  

• ruskealla laktariuksella on tummanruskea tai mustanruskea masentunut hattu, jolla on nuorena kupera muoto, jonka keskellä on pieni tuberkuloosi. Hattu on samettinen kosketukseen, ja sen reunat ovat aaltoilevat, hieman karvainen. Näytteen jalat katsotaan syömättömiksi, koska ne ovat liian jäykkiä;

  

• hygrophoroid lactarius - syötävä sieni. Hänen ruskeassa hatussa on joskus punainen tai ruskea sävy. Naudanliha on valkoinen, ja maito on vaurioitunut. Käytä hedelmiä ruoan valmistukseen;

  

• palavan maitomaisen sienen hattu on väri oliivista kermaan. Kypsille yksilöille on ominaista kovera hattu, jossa on aaltoileva reuna. Raaka massan maku on palava ja sillä on miellyttävä sienimaku.

  

Syömättömät lajit

Syömättömiä lypsäjiä ei pidetä myrkyllisinä, mutta heikon maun vuoksi he eivät syö. Niistä voidaan erottaa yleisimmät:

1. Liimamaisella maidonmiehellä on kiiltävä tarttuva hattu, joka on maalattu harmaanvihreällä värillä. Pintaan voi nähdä tummia ympyröitä. Sellun maku on pippurinen ja melko terävä.

   

2. Harmaa-vaaleanpunaisen laktariuksen hattu saavuttaa halkaisijan 12 cm, suppilon muotoinen ja kiertyneet. Väri on ruskehtava vaaleanpunainen. Massa on karvas maku ja sillä on voimakas epämiellyttävä tuoksu.

   

3. Maksamestaria löytyy mäntymetsistä. Sen väri on ruskea maksa ja sileä hattu. Liha on vaaleanruskea, maun pistävä.

   

4. Tumma mylly on kooltaan melko pieni: hatun halkaisija on korkeintaan 3 cm, jalkojen korkeus jopa 2–3 cm ja hatun väri on puhdasruskea.

   

5. Terva mustalla laktariuksella on samettinen ruskeanruskea hattu, jonka halkaisija on enintään 10 cm. Massa on väriltään valkoista, siivun kohdalla on vaaleanpunainen sävy. Hedelmäkappaleen tuoksu on hedelmäinen, ja maku on pippurinen.

   

Hyödylliset ominaisuudet, käyttö lääketieteessä ja käytön rajoitukset

Sieniä on jo pitkään käytetty kansanlääketieteessä mädättävien haavojen, munuaissairauksien ja muiden sairauksien hoidossa. Suurimmalla osalla lajeista on antituumorisia ja antibakteerisia vaikutuksia. Hedelmäkoostumus sisältää vitamiineja, jotka vaikuttavat suotuisasti hermostoon ja estävät skleroosin kehittymistä.

Rintoihin perustuvat lääkkeet auttavat selviytymään munuaiskivistä. Sininen kertakäyttö sisältää luonnollista antibioottia, jolla on haitallinen vaikutus stafylokokkeihin. Joistakin hedelmistä tutkijat ovat löytäneet laktariovioliinin, antibiootin, joka auttaa tappamaan tuberkuloosin taudinaiheuttajia.

Suurin osa tämän suvun sienistä on ehdollisesti syötäviä hedelmiä, joten ne on keitettävä ennen käyttöä. Et voi tehdä satoa moottoriteiden, tehtaiden ja kasvien lähellä, se on parempi tehdä ekologisesti puhtailla alueilla. Heitä ei suositella syömään näitä hedelmiä maha-suolikanavan sairauksien, raskauden ja imetyksen yhteydessä.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Tällaisia ​​sieniä voidaan paistaa, keittää ja marinoida, mutta tässä muodossa niiden maku on vaimennettu. Hyvälle maulle on ominaista suolatut ja suolakurottajat. Sahraminmaitokannat eivät vaadi pitkää liotusta, mutta katkera, rinta ja puinti tulisi kastella jonkin aikaa kylmässä vedessä.

Tässä on herkullisia reseptejä:

• Jos kori on täynnä sieniä - tämä on erinomainen tilaisuus miellyttää rakkaitaan paistettuilla sienillä. Sadonkorjuu pestään ja puhdistetaan metsäjätteistä. Jokainen kopiot leikataan 5–7 osaan ja levitetään kuumennetulle paistinpannulle auringonkukkaöljyllä.

  

  Tulipalon tulee olla keskinkertaista, jotta sienimurusta tuleva vesi haihtuu nopeammin. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja paista noin 15 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä hienonnettua sipulia, suolaa ja paista noin viiden minuutin ajan.

• Jotta voit valmistaa herkullisia sieniä korean kielellä, tarvitset seuraavat ainesosat:
  • lypsimet (mahdolliset katkerat sienet);
  • sokeri;
  • soijakastike;
  • pöytäetikka;
  • tuore valkosipuli;
  • kuuma pippuri;
  • jauhettu korianteri.

    

  Hedelmät keitetään etukäteen 2-3 kertaa 30 minuutin ajan, joka kerta vaihtaa vettä. On suotavaa, että ne säilyttävät hieman katkeran maun, mikä antaa lautaselle erityisen pikaniteetin. Keitetyt hedelmät mausta soijakastikkeella, kaada sokeri ja kaada vähän etikkaa. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä tarvittavat mausteet. Valmiin ruuan tulisi antaa hautua useita tunteja jääkaapissa.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Maitosienet ovat melko yleisiä koko Venäjällä. Niitä pidetään syksyn sadona, koska he rakastavat korkeaa kosteutta ja sietävät kylmää säätä. Niiden joukossa on monia myrkyllisiä lajikkeita, joten sinun on ymmärrettävä lajit erittäin hyvin, jotta et vaarantaisi itseäsi.