Ovatko lantakuoriaiset syötäviä ja niiden kuvaus (+24 kuvaa)?

Koprinus eli Champignon-perheen lantakuoriainen on ehdollisesti syötävä sieni, ja sillä on noin 25 lajiketta. Kreikkaksi käännettynä "krosos" tarkoittaa "lantaa". Koska kyky kasvaa lannassa, tätä sienimaailman edustajaa kutsuttiin lanta-sieneksi. Tällaisia ​​lajeja kutsutaan tieteellisesti koprofiileiksi. Useimmat lajikkeet ovat myrkyllisiä, eikä niitä käytetä ruoanlaitossa.

On kuitenkin useita edustajia, jotka luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Suosituimmat lajikkeet ovat valkoinen ja harmaa. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä ne saavat miellyttävän ominaisen maun. Kehitys on erittäin nopeaa - ilmestymishetkestä täydelliseen liukenemiseen kestää 3 tuntia. Tätä lajia on käytetty jo kauan sitten kirjoittamisessa: kypsymisen jälkeen lantakuoriaisesta tulee muste - siis synonyymi "muste".

Lantajuurikasienten ominaispiirteet

Coprinus on harvinainen, kasvaa toukokuun lopusta syyskuun puoliväliin sekä yksin että pieninä ryhminä. Viittaa syötäviin sieniin nuorena. Massa on herkkä, hajuton, valkoinen, joka tummenee ajan myötä.

Koprinus kuuluu 4. luettavuusluokkaan. Ruokien valmistukseen syötävistä lantakuoriaisista käytetään yksinomaan viime aikoina kasvaneiden hattujen hattuja. Lämpökäsittely tulisi suorittaa tarpeeksi nopeasti, koska maku ja tuoksu häviävät nopeasti. Hedelmät ympäri vuoden, paitsi talvella.

Sienen kuvaus ja valokuva

Käänteisessä valkoisessa ja harmaassa on munanmuotoinen hattu, josta tulee kello-muotoinen iän myötä. Väriltään hattu on valkoisen näköinen ja tumman tuberkään kärjessä, kun taas harmaa on harmaa-ruskea. Iän myötä se aukeaa hieman valkoisena, enemmän harmaana. Jalka on kuiva, sileä, ontto; valkoisena - renkaana, harmaana - ilman. Valokuvat ja kuvaukset osoittavat, että lajit ovat melko epätavallisia.

morfologia

Kaikki kopriiniset ovat enimmäkseen pieniä ja keskikokoisia, ja vain harvinaiset lajit voivat olla suuria. Hattu on kellan muotoinen, kartion muotoinen, voi olla aaltoileva. Korkin liha on lihaa, jalat ovat kuitumaisia. Jalka itsessään on litteä, muistuttaa muotoaan pitkänomaista sylinteriä, yleensä tyhjää.

Levyt ovat ohuita, useita, vaaleita nuoria, mustat aikuisuudessa. Hatussa on mattavaa'at. Itiöiden väri on musta. Kypsymisen jälkeen hatut ja levyt läpikäyvät autolyysin.

Jakelupaikka

Sitä löytyy hedelmällisestä maaperästä, vihannespuutarhoista, hyvin lannoitetuista puutarhoista ja jätekasoista. Kopriinit kasvavat lukuisissa nippuissa kantojen lähellä ja lehtipuiden lähellä. Usein niitä voi löytää metsästä alueilta, joilla on runsaasti pudonneita märkiä lehtiä.

Venäjän alueella se kasvaa kaikkialla, paitsi Kauko-pohjoisessa, ja on erityisen yleinen keskikaistalla. Hedelmät toukokuusta lokakuuhun.

Syötävä tai syötävä

Syötävä sieni tai ei, riippuu paitsi lajista, myös iästä. Valkoiset ja harmaat kopriinit kuuluvat ehdollisesti syötävien sienien neljänteen luokkaan. Ne tulisi nauttia nuorena, kun heillä on kirkkaat ja puhtaat hatut.

Vanhassa vaiheessa hatut tummuvat ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.Lisäksi käytettäessä alkoholijuomien kanssa voit saada myrkytyksen, koska sieni sisältää ainetta cooprin, joka ei salli alkoholin imeytymistä elimistöön ja aiheuttaa vakavaa ruoansulatushäiriötä.

Tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Kaksi suosituinta syötävää coprinus-lajia ovat valkoinen ja harmaa. Jokaisella niistä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

valkoinen

Valkoinen lanta (shaggy) kasvaa pieninä tufteina hyvin lannoitetulla maaperällä, vihannespuutarhoissa, kukkapenkeissä, lietteillä, humuksella kyllästetyillä alueilla. Korkin muoto muistuttaa sylinteriä, joka muistuttaa pian ruskean sävyn kelloa. Villous levyt ovat vaaleita, muuttuvat myöhemmin vaaleanpunaiseksi.

Aikuisuudessa itiöt hämärtyvät ja värjäävät levyt mustiksi. Seurauksena on, että hatun alareuna mustautuu. Jalkojen valo, korkeus jopa 15 cm ja paksuus 2 cm. Massa on pehmeää, ominaista sienihajua.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Sieniä pidetään syötäväksi nuorena, kun lautaset ovat kirkkaita ja puhtaita. Kun levyt tummuvat, kopriinista tulee sopimaton ruuan käyttöön. Sinun on keitettävä nuoria hedelmiä heti ensimmäisen käsittelyn jälkeen.

harmaa

Coprinus harmaa on syötävä (ehdollisesti syötävä), mutta Venäjän kylien rakastetuin sieni, koska se aiheuttaa juomisen jälkeen vakavan myrkytyksen. Sitä kutsutaan kansanmiehen sieneksi. Harmaa lantakuoriaiset asettuvat humuskuormitetulle maaperälle, kanoille ja mätäneviin lehtiin. Usein sitä voi löytää kaupungin puistoista ja aukioista.

Kopriinit kasvavat heti eivätkä elää kauan. Jos illalla he vain alkoivat tulla ulos maaperästä, niin aamulla mitään niistä ei jää jäljelle. Valkoiseen lantaan verrattuna harmaa voi olla olemassa 2 päivää, jonka jälkeen se leviää mustana aineena.

Hattu, jonka halkaisija on 10 cm, munanmuotoinen, joka myöhemmin muuttuu kelloksi, reunat reunustavat. Väri on vaalea, ruskea ja tummempi keskellä. Korkin pinnassa on hiutaleita. Massa on valkoinen, ilman tuoksua, mutta makuinen makea.

Jalan korkeus on 20 cm ja halkaisija 2 cm. Sienen löydät metsäteiden varrelta ja puiden kantojen ympäriltä, ​​joissa on paljon lehtineen. Kasvaa lukuisissa ryhmissä. Hedelmät huhtikuun alkupuolelta myöhään syksyyn.

Kokoelma ja hakemus

Kopriinien keräämiselle ja niiden valmistelulle on useita sääntöjä. Mutta on tärkeää ottaa huomioon, että lantakuoriaisilla, kuten muilla sienimaailman edustajilla, on sekä monia hyödyllisiä ominaisuuksia että käytön vasta-aiheita.

Kuinka kerätä ja erottaa syömättömät sienet

Jotta tiedät, milloin lantakuoriainen on mahdollista kerätä, sinun on perehdyttävä sen ulkonäköön kypsymisen eri vaiheissa. Toukokuun alusta lokakuun loppuun hedelmäkausi kestää sopivissa olosuhteissa.

Nuorena iältään ilmestyy ensin pieni puolipyöreä muodostelma, joka muistuttaa valkoista munaa. Sieni kasvaa riittävän nopeasti ja 48 tunnin kuluttua se muuttuu palloksi, joka muodoltaan muistuttaa kelloa vaaleilla, herkillä levyillä. Jalka voi harvinaisissa tapauksissa kasvaa jopa 35 cm: iin ja hattu voi avautua halkaisijaltaan jopa 10 cm. Lannan kasassa voit nähdä usein korkean kopriinin, jolla on tiheä hattu ja tummat vaalean tai harmaan värit.

Tänä aikana on tarpeen kerätä sieniä, kun hänellä on kirkkaat, puhtaat levyt ja hattu ei ole vielä kääntynyt ympäri. Seuraavina päivinä hattu avautuu ja levyt muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Siksi koprinus osoittaa, ettei sitä enää ole mahdollista kerätä. Sen jälkeen lantakuoriaiset mustaavat ja muuttuvat musteeksi.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Lantakuoriaisten hyödylliset ominaisuudet johtuvat seuraavien aineiden korkeasta pitoisuudesta:

• vitamiinit (C, B, D, E);
• välttämättömät aminohapot, hivenaineet (rauta, fosfori, sinkki, mangaani, seleeni, kalsium, magnesium, kupari);
• proteiinit, rasvat ja antioksidantit.

Kuten jo mainittiin, koostumuksessa on erityinen aine - kopriini, joka ei sovi yhteen alkoholijuomien kanssa. Siksi muinaisina aikoina lantakuoriainen toimi erinomaisena välineenä alkoholismin hoidossa.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Lantakuoriaiset tulisi syödä vasta nopean käsittelyn jälkeen ja vain nuorena. Kun nuoret sienet on kerätty, ne on käsiteltävä kiireellisesti kahden ensimmäisen tunnin kuluessa, tai ne muuttuvat limaksi. Ne on lajiteltava ja hedelmät on jätettävä yksinomaan vaaleilla lautasilla ja vaaleanpunaiset heitettävä. Käsittelyn aikana on tarpeen poistaa kalvo ja puhdistaa jalka. Ne paistetaan, keitetään ja marinoidaan.

Tässä on herkullisia ruokia näistä sienistä:

1. Voit keittää smetanaa, kun olet keittänyt sieniä suolavedessä 30 minuutin ajan ja kypsennyt sitten smetanaa matalassa kuumassa. Tätä reseptiä varten sinun on otettava 300 g lantakuoriaisia, 6 rkl. l. smetana, 2 sipulia, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy, suola ja mustapippuri maun mukaan.

   

   Ensin sinun on hienonnettava sipulit hienoksi ja sienet viipaleiksi. Paista sipulit auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia, ja lisää sitten sienet, suola ja pippuri. Sinun on paistettava 15 minuuttia, laitettava smetana ja haudutettava alhaisella lämmöllä 5 minuuttia.

2. Lantajuurikeitto on sama kuin sienikeitto. Sen valmistamiseksi tarvitset: 300 g sieniä, 100 g nuudeleita, 3 perunaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, 50 g voita, smetanaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Ensin sinun täytyy kaataa 1 litra vettä astiaan ja laittaa liesi. Kun vesi kiehuu, laita sienet.

   

   Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilota sipuli hienoksi. Sulata voi pannulla, lisää sipulit, porkkanat ja paista 10 minuuttia. Seuraavaksi saamme sienet ja laitamme pannulle vihanneksia. Tom kaikki 10 minuuttia. Leikkaa perunat kuutioiksi. Tarvittaessa voit lisätä kiehuvaa vettä liemeen. Lisää perunat ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten kaikki vihannekset ja nuudelit, keitä 5 minuuttia. Lisää hapan kerma, suola, pippuri maun mukaan.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Lanta-sieni on syötävä vasta lämpökäsittelyn jälkeen, sillä on omat vivahteensa varastoinnissa ja valmistelussa. Se kehittyy nopeasti, täydelliseen kypsymiseen riittää muutama tunti. Se on melko harvinaista. Voit kerätä koko vuoden, paitsi kylmiä aikoja.