Kuinka sienet sienet näyttävät ja niiden kuvaus (+24 kuva)

Hunajasienet ovat Venäjällä laajalti levinneitä sieniä, joille on ominaista korkea kulinaarinen arvo. Myrkyllisten kaksinkertaisten pitoisuuksien vuoksi sieni-keräilijät ohittavat kuitenkin usein ne. Jotta ei erehtyä, sinun on perehdyttävä hunajasienien ja niiden vaarallisten kaksoisienten kuvaukseen ja valokuviin ennen matkaa.

Hunajasienten ominaisuudet

Hunajasieniä kutsutaan ryhmäksi selvästi samanlaisista sienistä, jotka kasvavat hyvin kuolleessa puussa. Joskus nämä sienet eivät kuulu paitsi eri suvuihin, vaan myös eri perheisiin.

Ulkonäkö ja valokuva

Sienillä on pyöreät, usein märät hatut ja ohuet jalat. Väriä edustavat pääosin kaikki ruskean sävyt, mutta on lajeja, joilla on punertava, keltainen tai vaaleanpunainen hattu. Jalat on myös maalattu ruskein sävyin. Useilla lajeilla on keltaiset tai mustat jalat.

Usein sienet eivät kasva suurikokoisiksi. Poikkeuksena on vain kuninkaallinen näkymä. Hattujen koot ovat 2-10 cm, jalan pituus 15 cm. Jos haluat saada täydellisen kuvan hunajasienistä, voit harkita heidän valokuvia.

Rakenne- ja lajeerot

Nuorissa hedelmissä hattu on kupera puolipallomainen. Vanhetessaan tubercle ilmestyy sen keskelle, ja hatusta tulee sateenvarjo. Vanhoissa hedelmissä se on avoimessa muodossa. Hatun pinta muuttaa väriä säästä riippuen: korkean kosteuden olosuhteissa se tummenee ja kirkkuu auringossa. Hatun pinnalla on hiutaleita. Monissa lajeissa ne katoavat iän myötä.

Hunajahapparin jalka on lieriömäinen, pääosin ontto, ja pohjassa voi olla paksunemista. Usein se on kaareva. Monien lajien jaloissa on renkaat tai sienihame. Aikuisilla hedelmillä varsi on aina sävy tai kaksi tummempaa kuin nuorilla sienillä.

Massa on hellä, sileä, maalattu valkoiseksi, mutta sillä voi olla myös kellertävä sävy. Hän on ohut, usein vetinen. Syötävissä lajeissa massalla on miellyttävä sieni- tai neilikkaaromi ja makea maku. Syömättömät lajit eroavat usein katkerasta lihasta, jolla on terävä epämiellyttävä haju.

Sienilevyt pidetään vapaina tai puolittain vapaaina. Monissa lajeissa ne on maalattu valkoisiksi ja kermanvärisiksi ja ne voivat muuttaa väriä vaurioituneina. Tietyntyyppisten hunajasienien tietueilla voi olla harmaa-keltainen, vihreä tai tumma oliivi.

Jakelupaikka

Hunajasienet kasvavat koko pohjoisella pallonpuoliskolla, lukuun ottamatta ikiaikaisia ​​alueita. Venäjällä he ovat edustettuina kaikkialla. Sienet korjataan aktiivisesti ja käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin.

Hunajasienet korjataan lehtipuiden metsistä. Useimmiten niitä löytyy mätöistä kannoista tai kaatuneista puista. Jotkut lajit, esimerkiksi Lugovoi, mieluummin kuitenkin kasvaa avoimilla nurmettuneilla alueilla - niityillä, koskemattomilla peltoilla, metsä nurmikolla ja jopa puistoalueilla.

syöminen

Eri lähteet viittaavat sieniin eri luokkiin. Jotkut vaativat niiden muokattavuutta, toiset kutsuvat sieniä ehdollisesti syötäviksi. Jotkut lajit syövät tavalla tai toisella, mutta eivät raa'ina.

Keräyssäännöt

Sienet voidaan korjata ympäri vuoden, koska monet lajit kantavat hedelmää vuorostaan ​​korvaamalla toiset.Mutta sienikauden huippu tapahtuu syksyisin, kun suurin osa hunajasienistä kantaa hedelmää.

Sienien keräämisessä on tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Älä poimi epäilyttäviä hedelmiä;
• mene "hiljaiseen" metsästykseen varhain aamulla;
• missään tapauksessa älä rikkoa sieniä käyttämällä vain teroitettuja työkaluja;
• kerätä sienikasvit koriin tai laatikkoon, jotta ei murskata sitä tien varrella.

Syötävät lajit ja niiden kuvaus valokuvilla

Syötävillä sienillä on omat yksilölliset ominaisuutensa. Taulukossa on esitetty yleisimpien lajien ominaisuudet.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Korjaaessasi tämäntyyppisiä sieniä, sinun on oltava erityisen varovainen, koska monilla heistä on syömättömiä kaksosia.

Syömättömät ja myrkylliset sienet

Syötävät sienet sekoitetaan useimmiten tiilipunaisen ja rikki-keltaisen lajin edustajiin. Niiden pääominaisuudet:

1. Tiilenpunaiset sienet erottuvat pallomaisesta hatusta, jonka pinta on puna-ruskea tai puna-ruskea. Yleensä keskellä se on hieman tummempi. Jalka keltaisenruskea, ilman sienirengasta. Massa on tummankeltaista, katkeraa, ja siinä on terävä epämiellyttävä haju.

   

   

   

2. Rikki-keltainen ulkonäkö erottuu lihaisesta hatusta, jonka pinta on kirkkaan keltainen. Korkin pinnan reunalla on vihertävä sävy. Jalka on korkea, ontto, melkein aina kaareva. Sen väri on keltainen, pohjassa hieman tummempi. Massa on valkoinen, joskus kellertävä, siinä on epämiellyttävä tuoksu ja maku.

   

   

   

Suurimmat erot syötävien ja väärien, syötäväksi kelpaamattomien hedelmien välillä

Syötävien sienten erottamiseksi syömättömistä tai myrkyllisistä sienistä seuraavilla perusteilla:

Syömättömien lajien salaperäisyys on siinä, että ne kasvavat syötävien sienien läheisyydessä.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Hunajasienet sisältävät suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä aineita:

• B3-vitamiini edistää asianmukaista aineenvaihduntaa, laajentaa verisuonia, parantaa ruuansulatuksia;
• B2-vitamiini osallistuu kehon palautumisprosesseihin, parantaa sydämen ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa;
• askorbiinihappo lisää immuniteettia, sillä on antioksidanttivaikutus, vahvistaa verisuonia;
• kalium ja magnesium vakauttavat sydämen työtä, vähentävät veren viskositeettia, tekevät verisuonista joustavampia;
• rauta vaikuttaa suoraan ihmisen veren hemoglobiinitasoon ja osallistuu ravintoaineiden kuljetukseen.

Seuraavien sairauksien ihmisten tulisi syödä sieniä varoen:

• krooniset maha-suolikanavan sairaudet;
• munuaisten vajaatoiminta;
• maksasairaus.

Se on vasta-aiheinen tuleville ja imettäville äideille sekä alle 7-vuotiaille lapsille.

Kuinka valmistaa sieniä talveksi?

Hunajasienet yleensä kasvavat suurissa ryhmissä, joten on epätodennäköistä, että jätät metsän tyhjällä korilla. Rakastajatar valmistelee usein talvea: sienet voidaan suolata tai suolakurkkua.

Kuoren sienet

Hunajasienet on käsiteltävä heti keräyksen jälkeen, koska niillä on taipumus tummua nopeasti. Puhdista ennen sienkestämistä sienet, ennen kuin virheet ja muut hyönteiset löytyvät usein hattuista. Siivous sisältää seuraavat:

1. Lajittele hedelmät hävittämällä ryppyiset, mätäiset ja matoiset näytteet.
2. Poista kiinnittyneet roskat poimituista sienistä: ruohonterät, lehdet jne.
3. Leikkaa kaikki vaurioituneet alueet ja jalan alaosa veitsellä.
4. Poista kalvo hatun alta harjalla.
5. Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla.

Puhdistuksen jälkeen sieniä on keitettävä puoli tuntia.

Peittaus ja peittausreseptit

Suolahunaja sieniä talveksi on erittäin helppoa. Tätä varten tarvitset vain suolaa, valkosipulia ja muutamaa herukkalehteä. Algoritmi on seuraava:

1. Sienet laitetaan yhdellä kerroksella hattuineen. Sitten niitä ripotellaan runsaasti suolalla sekoitettuna valkosipulin kanssa.
2. Seuraava on seuraava kerros sieniä, joka myös ripotellaan suolalla ja valkosipulilla. Kerrosten lukumäärä riippuu suolaussäiliön koosta.
3. Viimeinen kerros on tiiviisti peitetty herukkalehdillä.
4. Lehdille asetetaan useita kertoja taitettu sideharso ja paino asennetaan.
5. Voit kokeilla suolakurkkua aikaisintaan 2 kuukauden kuluttua suolaamisesta.

Hunajasienien suolakurkku on suoritettava seuraavasti:

1. Liuota 1 rkl 3 litraan vettä. l. suola ja 2 rkl. l. sokeri.
2. Vesi kiehuu ja siihen heitetään keitetyt sienet.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua veteen 50 g etikkaa ja poista pannu liesi.
4. Suolavesi kaadetaan erilliseen astiaan.
5. Sienet täytetään esisteriloiduilla pankeilla.
6. Pankkien jäljellä oleva tila kaadetaan suolavedellä.
7. Haluttaessa jokaiseen purkkiin voidaan lisätä piparjuurijuuria, herukkalehtiä, laakerinlehteä, ruohosipulia, maustepippuria ja muita mausteita.
8. Pankit rullataan. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne viedään kylmään huoneeseen.
9. Voit kokeilla säilyttämistä 2 viikon kuluttua.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Hunajasienet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä sieniä. Mutta voit syödä niitä vasta lämpökäsittelyn ja ruoanvalmistustekniikan kaikkien hienouksien noudattamisen jälkeen.