Kuvaus maksasieniä ja reseptejä sen peittaamiseen (+19 kuva)

Jokainen sienimies ainakin kerran tapasi metsissään hyvin harvinaisia ​​sieniä, jotka kasvavat puutarhoissa. Useimmiten ne jätetään huomiotta tai he eivät kiinnitä niihin huomiota ollenkaan. Harva tietää, että polyporeja on useita erilaisia, joita pidetään syötävinä ja joilla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Yksi niistä on maksasieni, joka on myös ”äitinsä kieli”, tai maksamaksa.

Maksasienet saivat nimensä ulkonäöltään, koska kuvauksen mukaan hedelmäkappale on hyvin samanlainen kuin eläimen maksa, joka on selvästi näkyvissä kuvassa.

Maksasienten ominaispiirteet

Maksa on ainoa suvun Fistulin edustaja. Yleisesti ottaen se muistuttaa sikiötä Trutovik-perheestä, jolle äidin kieli on kaukainen "sukulainen".

Ulkonäkö ja valokuva

Maksanpunainen elin elää puutarhoissa ja johtaa parasiittista elämäntapaa piirtämällä mehuja puusta. Muodossaan se muistuttaa karjan sorkkaa, joka usein pelottaa sienimerkit.

Ulkoisesti sieni on hyvin samanlainen kuin eläimen raaka maksa, ja leikkauspaikoissa se alkaa jopa vuotaa, mikä on selvästi näkyvissä kuvassa.

Rakenne- ja lajeerot

Hedelmäkappaleen koko vaihtelee välillä 10-30 cm ja paksuus voi olla korkeintaan 6 cm. Sieni on lihainen ja tiheä, se voi olla istuva tai paksulla pienellä jalalla, joka muodostuu sivulle. Joskus jalka voidaan upottaa maaperään, mutta pohjimmiltaan se on kiinnitetty tavaratilaan.

Nuoren hedelmän mukulamuoto on noin 5 cm, mikä muistuttaa härän kieltä. Kasvaessaan sieni saa laajemman muodon terävillä terillä. Pinta on märkä ja maalattu ruskeaksi tai punaiseksi. Kypsempien näytteiden karkeasta nahasta tulee gelatiinimaista.

Hedelmäkappaleen massa on melko tiheää, lihaa ja mehukas. Siinä on tummanpunainen sävy, jolla voit huomata vaaleat suonet. Radiaalisesti kuituinen massa muistuttaa maksaa tai raakaa lihaa. Hedelmien tuoksu on heikko, hedelmäisiä. Lihan maku on hapan, joskus on katkeruuden maku.

Tämän lajin hymenoforilla on epätavallinen rakenne. Se koostuu pienistä yksittäisistä putkista, jotka voidaan helposti jakaa. Nuorissa hedelmissä tubulaareja on vaikea ottaa huomioon, ja iän myötä kerroksen paksuus saavuttaa 1–1,5 cm.Pinta on huokoinen, kostea. Usein olkikeltaisella tai vaaleanpunaisella pinnalla voi nähdä nestepisarat, joilla on punertava sävy. Painettaessa väri muuttuu ruskeanpunaiseksi.

Itiöjauheen väri on vaaleanpunainen, puna-ruskea ja valkoinen. Itiöiden muoto on pyöristetty ja ne ovat 4,5 x 5 mikronia.

Ympäristöominaisuudet ja sijainti

Maksasieni on loinen ja puun tuhoaja, koska sen ulkonäkö provosoi puun ytimen ruskean mädan kehittymistä. Hedelmä loistaa vanhoilla puilla, joista useimmin löytyy kastanjoita ja tammeja. Se voi kasvaa muilla lehtipuilla ja jopa kannoilla. Hedelmärunko on vuosittainen ja muodostuu lähellä juuristoa tai puun pohjaan. Sienet voivat kasvaa sekä yksinään että pieninä ryhminä.

Maksatot kasvavat lämpimällä säällä hyvän sateen jälkeen. Tämä ei ole kovin yleinen laji, joten se on harvoin mahdollista löytää.Voit käydä metsästyksessä heinäkuun lopusta ensimmäisiin pakkasiin saakka. Etsi sieniä pitäisi olla tammi- tai sekametsissä.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

syöminen

Maksanvalmistaja kuuluu neljänteen elintarvikeryhmään. On suositeltavaa kerätä vain nuoria näytteitä, koska vanhat hedelmät ovat jäykkiä ja makuisia.

Keräilyehdot

Sieni alkaa hedelmää kesän puolivälissä. Lämpimillä alueilla voit löytää tämän lajin jopa marraskuussa, mutta pohjimmiltaan se kasvaa lokakuuhun saakka. Se ei kasva tasaisesti, usein on laihoja vuosia. Maksanjuuri asettuu heikentyneille ja vanhoille lehtipuille.

Hän rakastaa maltillista lämmintä ilmastoa, joten sinun tulisi etsiä häntä alueilta, joilla talvet ovat lyhyet ja melko lämpimät. Euroopan maissa, Valkovenäjällä ja joillakin Venäjän alueilla tämä laji on lueteltu paikallisissa punaisissa kirjoissa, koska sitä pidetään melko harvinaisena.

Toisin kuin useimmat sienimaailman edustajat, maksasienessä ei ole vääriä ja myrkyllisiä kaksinkertaistuksia, joten jopa kokematon sieni-keräilijä voi kerätä sen. Metsäasukkaiden joukossa ei ole yhtä maksa-tyyppistä kuin äiti-kieli.

Hyödylliset ominaisuudet ja maksan toiminnan rajoitukset

Tämä epätavallinen sieni ei ole vain syötävä, vaan sillä on myös paljon ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Se koostuu seuraavista osista:

• proteiinit;
• askorbiinihappo;
• PP- ja D-vitamiinit;
• fosfori;
• mineraalit;
• hiilihydraatteja.

Vain nuoria yksilöitä tulisi syödä. Sen lisäksi, että kypsät yksilöt ovat katkeraa, he kykenevät imemään ympäristöstä toksiineja. Nämä hedelmät tulisi jättää pois ruokavaliosta ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle, joilla on kroonisia maha-suolikanavan sairauksia, maksa- ja munuaissairauksia. Tämän tuotteen antaminen alle 5-vuotiaille lapsille on vasta-aiheista.

Käsittely- ja keittovaihtoehdot

Maksasienien keittäminen on melko yksinkertaista. Ennen kypsennystä ne tulisi liottaa veteen. Liotuksen kesto riippuu sikiön iästä - mitä vanhempi se on, sitä kauemmin liotus kestää. Nuoria sieniä liotetaan useita tunteja, aikuisia - enintään päivässä. Tämän toimenpiteen jälkeen lima poistetaan korkeista ja pestään juoksevalla vedellä.

Kotletit, kaviaari ja keitot valmistetaan äidin kielestä. Niitä voidaan keittää, paistaa, kuivata ja kerätä purkkeihin talveksi. Tässä on suosittuja reseptejä:

• Hyvin yleinen tapa keittää maksawortti on paistaminen pannulla. Valmista ruoanlaittoa varten 2 kg sieniä, sipulia, kasviöljyä ja suolaa. Paistamismenetelmä on melko yksinkertainen:
  • valmistetut hedelmät asetetaan kattilaan ja kaadetaan suolaisella vedellä. Kontti asetetaan liesille ja keitetään keskilämpötilassa 20 minuutin ajan;
  • keitetty massa kaadetaan siivilään, pestään ja leikataan paloiksi;

    

  • sipuli puhdistetaan ja leikataan puolirenkaisiin;
  • sienet levitetään esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan noin 20 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti;
  • Lisää kosteuden haihtumisen jälkeen sipulit ja paista, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

  Usein paistettuja sieniä maustetaan smetalla tai majoneesilla. Maksanjuomat ovat täydellisiä perunaruokia.

• Herkullisia leivonnaisia ​​valmistetaan myös maksavalmista. Liota sato kylmään veteen tätä varten.Tämä poistaa ylimääräisen hapon hedelmistä. Niitä tulisi pitää vedessä useita tunteja unohtamatta vaihtaa vettä säännöllisesti.

  

  Liotettuja hedelmiä haudutetaan noin 30 minuutin ajan. Sienimassa kaadetaan siivilään ja pestään. Jäähdyttämisen jälkeen sienet on jauhettava jauhamassa. Suola, pippuri, muna ja sipuli lisätään saatuun seokseen. Kotletit muodostetaan jauhelihasta, rullaa ne jauhoihin tai leivänmurmiin ja paista kypsennettynä.

Menetelmät maksan kierteiden peittaamiseksi

Maksakiertoja voidaan käyttää paitsi ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun, myös suolakurkkuun, suolaan ja kuivaksi talveksi. Ennen peittaamista hedelmäkappaleet tarvitsevat pitkän lämpökäsittelyn. Niitä keitetään kolme kertaa 20 minuutin ajan, joka kerta makeassa vedessä. Viimeksi keitä sinun täytyy keittää kevyesti suolavedessä. Seuraavat aineosat tulisi ottaa 0,5 litran purkkiin:

• keitetyt sienet;
• 1 tl. kivisuola ja sokeri;
• 1 rkl pöytäetikka;
• 4 herneitä maustepippuria;
• 2 katkeraa paprikaa;
• 1 laakerinlehti;
• 0,5 tl rakeinen sinappi.

Voit lisätä valkosipulin kynsi ja pala piparjuurijuuria jokaiseen purkkiin. Mauste, sokeri ja suola laitetaan steriloituihin astioihin. Kuuma sienimurska asetetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Lisää jokaiseen purkkiin 1 rkl. kasviöljy. Pankit rullataan ja eristetään. Jäähdyttämisen jälkeen marinaatti siirretään pimeään, viileään huoneeseen.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Jos noudatat kaikkia näiden epätavallisten sienten keittämistä koskevia suosituksia, voit keittää monenlaisia ​​ruokia, jotka tekevät ainutlaatuisia muistiinpanoja tavallisessa illallisessa. Aloittelijoille on jopa mahdollista kerätä maksavalmistetta, koska sitä on mahdotonta sekoittaa muihin sieniin.