Kuvaus agaric sienistä ja niiden nimistä (+38 kuvaa)

Basidiolin alaryhmään kuuluvat Lamellar-sienet miehittävät suuren markkinaraon sieni-valtiossa. Viime aikoihin asti kaikki sen edustajat olivat yhdistyneet yhteiseen Agarikov-perheeseen. Suurimmalla osalla tämän lajin edustajista on vuotuiset hedelmärungot, jotka ovat usein lihaisia, harvemmin nahkoja. Tällaiset sienet kasvavat sekä avoimissa lahtissa että metsissä, istutuksissa. Joitakin lajeja löytyy havupuista, hiekkakiveltä.

Myrkyllisiä edustajia on monia, ja jotta ei voida harhautua ”hiljaisen metsästyksen” aikana ja kerätä vain syötäviä lehtiä sieniä, on tutkittava huolellisesti näiden lajikkeiden valokuvat ja nimet.

Lamellisienet, sienet, sienet, soutu, russules, samppanjat kuuluvat lamelliin. Enimmäkseen aktiivisen hedelmäkauden aikana nämä ovat syksyn sieniä. Hattujen väri voi olla täysin erilainen: valkoinen, keltainen, harmaa, ruskea ja jopa vihertävä.

Lajien ominaispiirteet

Tyypillinen ero lamellisten ja sienimäisten sienten välillä on itiöitä sisältävä hymenofori, joka koostuu säteittäisistä levyistä, jotka eroavat rungosta reunoihin. Korkin muoto vaihtelee, se voi näyttää käänteiseltä kartiolta, joka muuttuu kasvun aikana, se voi olla tyynyn muotoinen, ojennettu, kellon muotoinen, tuberkulla tai sisennys - se riippuu lajista. Hedelmäkappaleella on hauras rakenne, toisin kuin sokerit.

Jalka koostuu suuresta määrästä hyphae-ohuita kuituja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin langat, jotka ovat hyvin tiiviisti yhdistettyjä. Periaatteessa ne ovat lieriömäisiä, ontto sisällä, onttojen ja kiinteiden osien yhdistelmät ovat vähemmän yleisiä.

Usein kasvun varhaisessa vaiheessa jalka on liitetty korkkiin ohutkalvolla, yleensä valkoisella. Kasvun aikana kalvo rikkoutuu muodostaen eräänlaisen renkaan varressa, joka toimii tunnusmerkkinä syötäville (esimerkiksi hunaja-agarille, korkkirappulle) ja myrkyllisille sienille (kärpäse-agar, kärpäsmäki).

Joidenkin lamellien erottuva piirre on mehu, joka erittyy leikattaessa. Tämä neste on maitomaista tai läpinäkyvää, väriä, paksu ja vetistä, maku on katkeraa, joka voidaan poistaa liottamalla ja keittämällä. Usein sellaisia ​​sieniä (lypsimet, maitosienet, katkerot) käytetään suolaamiseen. Lajikkeita, joissa ei ole mehua, kutsutaan krakkausyksiköiksi; auringossa ne eivät lahoa, vaan kuivaavat.

Syötävät lamellisienet

Tämä alalaji yhdistää tuhansia lajikkeita. Samanlaisia, vääriä ja myrkyllisiä on monia, joten voidaksesi valita aina syötäviä sieniä, sinun on tutkittava lajien valokuvat, ominaisuudet ja ominaisuudet.

Tunnetuimpia voidaan pitää tämän ryhmän lajeina:

1. Imetys, joka on yleistä Venäjän pohjoisilla alueilla, Uralissa ja Volgan alueella. Hän pitää kosteista varjoisista paikoista, kasvaa lähellä maata. Sienessä on leveä valkoinen hattu, joka on kytketty erittäin paksuun jalkaan. Hedelmäkappaleen massa on elastinen, mutta erittäin hauras, maitomainen mehu erottuu tauolla, joka muuttuu keltaiseksi ulkona. Sillä on miellyttävä spesifinen tuoksu.

   

   

   

2. Tuttavassa samppanjassa on metsäekvivalentti, joka kasvaa kaikkialla Euroopassa metsissä, puoliväylillä ja löytyy Venäjän federaation lauhkeilta alueilta.Hedelmät kesäkuusta lokakuuhun. Tämä on sieni, jossa on ruskea pallo muotoinen hattu ja pitkä ohut jalka, valkoinen tai harmaa. Massa on tiheää, valkoista, tummuu altistettuna korkeille lämpötiloille. Sillä on miellyttävä jauhemainen tuoksu.

   

   

   

3. Russula-ruoka - ovat yleisiä Euroopassa, Aasiassa, Venäjällä, Amerikassa, löytyy jopa Afrikasta. Usein löytyy lehti- ja havumetsistä, suo-alueilta. Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Puolipallomaisen hatun väri on ruskea, punertava, ruskea, se on kiinnitetty paksuun valkoisen jalkaan. Massalla on valkoinen väri, rakenteeltaan hyvin pehmeä ja rapea. Russulalla on miellyttävä metsähaju ja herkkä maku.

   

   

   

Ehdollisesti syötävät hedelmät

Pääasiallinen ero puoliksi syötävien sienten ja tavallisten sienten välillä on, että niitä ei voida syödä raa'ina. Jotta nämä lajikkeet muuttuisivat syötäviksi, ne on käsiteltävä lisäkäsittelyllä: jotkut lajit on keitettävä toistuvasti, lieme tyhjennetään, muuten liotus ja paistaminen ovat riittäviä.

Ehdollisesti syötäviä sieniä on hyvin vaikea erottaa ulkoisista merkkeistä, koska ne eivät erotu muista merkittävistä.

Nämä lajit eivät sisällä hallusinogeenisiä tai myrkyllisiä aineita, mutta joillakin lajeilla on oma maku, joka katoaa valmistuksen aikana.

Näillä hedelmillä on edustajia, jotka sisältävät joko maitomaista mehua, esimerkiksi lypsimet, rinnat tai lievästi myrkylliset aineet - sisältyvät linjoihin. Ensimmäisessä tapauksessa pääset eroon tästä, jos liotat sieniä hetkeksi, toisessa - kuivaamalla ja uudelleenkeittämällä.

Tunnetuin lajikkeista:

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

• kasa valkoista ja mustaa;
• lactarius on valkoinen ja ruskea;
• violetti rivi;
• pihlajan poppeli;
• talvisienet.

Kuinka erottaa myrkyllisistä lajikkeista?

Tärkein merkki myrkyllisestä sienestä on hymenoforin rakenne. On myös syytä kiinnittää huomiota sikiön väriin ja muotoon, tuoksu ja maku eivät ole välttämättä epämiellyttäviä, mikä voi olla harhaanjohtava. Tavanomaiset lajikkeet voivat myös olla vaarallisia ihmisille ja ihmisille, jos ne ovat ylikypsiä tai kasvavat ekologisesti saastuneilla alueilla, esimerkiksi teollisuusalueiden tai moottoriteiden lähellä. Syömättömiä lajikkeita lehtilajikkeiden joukossa on noin 30.

Jakelu alueittain

Jokaisella alueella on "omat" suositut sienet, joita esiintyy useimmiten metsässä ja jotka kuuluvat sienimiesten pöydälle.

Lamellisienet Moskovan lähellä

Moskovan alueen luonto on rikas monien sienipaikkojen takia, mikä johtuu lehtipuista, joissa yleisimmät:

• hunajasienet;
• kanttarelleja;
• sahrami sienet;
• russules;
• sienet;
• sienet;
• purppura ja harmaa soutu.

Huippusato tapahtuu elo-syyskuussa.Alueella on kymmeniä paikkoja, joissa voit järjestää ”hiljaisen metsästyksen”. Suosituimmat ovat Ruzsky, Jegorjevski, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky ja Dmitrovsky.

Leningradin alueen sienet

Leningradin alue on kuuluisa havumetsistä, joissa voit tavata:

• kanttarelleja;
• punainen ja keltainen russula;
• Kangasrousku;
• mustat rinnat.

Sadonkorjuukausi alkaa huhtikuun lopulla, huippukuukausi on elokuu, jolloin myös vaaleat greetit ja kärpäse-agarikasvit kasvavat aktiivisesti. Suositut hedelmälliset paikat ovat Sosnovon ja Snegirevkan kylät.

Näkymät Valkovenäjälle

Valkovenäjän ilmasto, samoin kuin laajat havupuu-, seka- ja lehtipuut ovat ihanteellisia suuren määrän sienipaikkojen syntymistä varten. Alueella kasvaa:

• sateenvarjo sieni;
• sienet;
• russules;
• kanttarelleja;
• sieniä.

Sadonkorjuukausi kestää huhtikuusta ensimmäisiin pakkasiin, ja lämpimässä ja kosteassa syyskuussa syksyiset sienet alkavat kasvaa, esimerkiksi hunajasienet, jotka ovat suosittuja sienimiesten keskuudessa. Hedelmällisimmät paikat sijaitsevat Minskin ja Vitebskin lähellä. Heidän nimensä ovat Khatynin metsä, Logoisk, Kolumni-kylä.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Ei ole tarkkaa vastausta siitä, ovatko sienet hyödyllisiä vai eivät, koska ne sisältävät paljon mikroelementtejä, jotka voivat vaikuttaa kehoon eri tavoin. Heillä on suuri määrä puhdasta proteiinia, mutta ne ovat vähäkalorisia. Tuote sisältää vitamiineja, kuten B1, B2, C, PP, D, A, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja aminohappoja, jotka stimuloivat aivoja ja edistävät kehon stressiresistenssiä.

Miinuksista - sienimäinen voi sienimäisen rakenteen ja nopean kasvun vuoksi imeä toksiineja ja radionuklideja, joten sinun tulee valita huolellisesti keräyspaikkaan. Hyödyllisten hivenaineiden lisäksi hedelmiä löytyy kitiinistä, jota on vaikea sulattaa.

Ei ole suositeltavaa syödä ihmisille, joilla on vatsavaivoja, tämä voi aiheuttaa sairauksien pahenemista. Haimatulehduksesta ja mahahaavataudista kärsivät, tämä tuote on ehdottomasti kielletty. Mitä tahansa lajiketta tulisi kuluttaa rajoitetusti, jotta se ei vahingoita kehoa.

Lamellisienten valmistusreseptit ja ominaisuudet

Huolimatta siitä, että nämä ovat saman ryhmän sieniä, eri lajit vaativat erilaisia ​​lähestymistapoja ruoanlaittoon:

• rinnat sisältävät maitomaista mehua, joten niitä liotetaan vähintään 3 päivää ennen suolaamista;
• osteri-sienet ja samppanjat ovat yleismaailmallisia, sopivia mihin tahansa ruokaan ja yhdistettynä eri aineosiin;
• Russula keitetään, haudutetaan, marinoidaan, paistetaan. Ei sovellu kuivaukseen, koska niiden rakenne on liian herkkä. Kuori on poistettava hatusta ennen keittämistä;

  

• Syksyinen hunaja agaric on erittäin maukas paahdettua, lisäksi se voidaan suolata ja marinoida.

Näitä sieniä voi keittää monella tapaa, perusasetukset ovat paistamista ja muuntamista:

• Paistetut kanttarehut:
  • kuumenna pannulla 100 ml auringonkukkaöljyä;
  • kaada 300 g esikeitettyjä ja kiertyneitä kanttarelluja;
  • lisää tulta, ruskea, sekoittaen;
  • vähentämällä lämpöä, kaada 300 ml hapankerman ja veden seosta;
  • lisää hienonnettu sipuli, suola;
  • saada valmius kannen alla.

    

• Paistetut samppanjat:
  • laita 0,5 kg keitettyjä ja huolellisesti puristettuja hedelmiä voideltuun leivinpeltiin;
  • sekoita 150 grammaa majoneesia tai smetanaa 200 grammaan kovaa juustoa, lisää mausteita, suolaa maun mukaan;
  • kaada sieni kerros seoksella ja laita uuniin, esilämmitetty 150 ° C: seen;
  • 10 minuutin kuluttua nosta lämpötila 200 ºС: seen ja anna 30-40 minuutin.

    

Usein mausteita ei tarvita, mutta valkosipulia, sipulia, maustepippuria, basilikaa, oreganoa, majoraania voidaan lisätä haluttaessa.

Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Tämän lajin lajikkeita on valtava määrä ja kun metsässä on tarkoitus vaeltaa saaliin vuoksi, on tärkeää tutkia yksityiskohtaisesti kaikki sienten ominaisuudet, jotta vältetään terveysongelmat ja saadaan vain miellyttäviä vaikutelmia kokoelmasta.