Miltä sienikukka näyttää ja sen kuvaus (+24 kuva)

Kirkas tiheä hattu, joka muistuttaa värillisiä syksyn lehtiä, paksu jalka, vaikuttava koko ja miellyttävä maku tekivät boletus-sieniä suosituimmalle metsäherkulle leveysasteillamme. Huolimatta punapäiden, kuten niitä kutsutaankin, laajasta suosituksesta, harvat ihmiset tietävät, millaisilla hyödyllisillä ominaisuuksilla nämä sienet on saatu ja että lajeja on monia, joilla jokaisella on omat piirteensä.

Boletuksen ominaispiirteet

Nimen "boletus" alla on piilotettu kaukana yksi sienilaje. Itse asiassa kaikki Lekcinum-suvun eli Obabok-lajin yhdistelmät ovat täällä. Tämä suku kuuluu Boletov-sukuun Agaricomycetes-luokasta.

Ulkonäkö ja valokuva

Punapäät ovat silmiinpistävän ulkonäön ja vaikuttavan koon, toisin kuin monet muut syötävät sienet. Valokuva sienestä auttaa selkeästi ymmärtämään boletuksen ulkonäköä, mutta on huomattava, että jokaisella lajilla on omat ominaisuutensa, jotka erottavat ne toisistaan.

Sienien osat	väri	koko	rakenne	muoto
pää	Oranssista terrakottaan (on poikkeuksia).	Halkaisija 5 - 30 cm.	Tiheä, sileä, voi olla hieman samettista.	Pallonpuolisko (nuorilla); tyyny (kypsä).
Putkimainen kerros	Valkoisesta ruskeaan.	1-3 cm paksu.	Huokoinen.	Fusiform.
jalka	Valkoharmaa tummilla sulkeumilla vaa'an muodossa.	Keskimäärin 15 cm korkea ja 5 cm leveä.	Tiheä (epäkypsissä sienissä); pehmeä ja kuitumainen (kypsyneissä kukkaroissa).	Klubin muotoinen, alla merkitty jatke.

 

morfologia

Boletus muista sienistä eroaa paitsi kirkkaan hatun ja suuren hedelmäkappaleen lisäksi myös massan reaktiosta happea. Tosiasia on, että punapäiden liha tummenee leikkauspaikassa. Jos sieni on vaurioitunut, massassa alkaa muodostua kinoneja (sienimehussa olevia kemikaaleja), jotka värjäävät hapen kanssa vuorovaikutuksessa sienisellun ensin vaaleanpunaisella ja sitten sinisellä tai mustalla.

Hattu on halkaisijaltaan 8–25 cm (nuorten sienien pallomainen, kypsässä litteä kupera), samettinen, punertava. Jalka - korkeintaan 27 cm korkea, tiheä, paksu, usein sinertävä pohjassa, täynnä vaakoja.

Jakelupaikka

Boletus on melko yleinen sieni ja kasvaa melkein kaikissa maapallon metsissä. Punapäät voidaan tavata sekä Kaukasiassa että Euroopassa, Länsi-Siperiassa tai Kaukoidässä. Ne kasvavat paitsi lehtipuissa, myös sekametsissä, valitsemalla etuna viileät, pimennetyt paikat.

syöminen

Kaikki Lekcinum-suvun edustajat ovat syötäviä, niitä voidaan lisätä ruokaan ilman pelkoa. Ja voit keittää ne millä tahansa sopivalla tavalla - suolaamisesta - paistamiseen.

Boletus-tyypit ja niiden kuvaus valokuvin

Boletus sisältää monia lajeja, joilla on omat erityispiirteensä sekä koostaan ​​että väriltään. Seuraavassa kuvataan leccinium-suvun lajeja.

Punainen haapa tai krasnyuk

Krasnyukin ulkonäkö muuttuu sen kypsyessä.Kasvun ensimmäisissä vaiheissa hattu näyttää pallonpuoliskolta, hiukan myöhemmin se näyttää tyynyltä ja kypsymisen lopussa siitä tulee kupera ylöspäin. Putkimaisen kerroksen väri muuttuu myös kasvun aikana: jos se on aluksi valkoinen, se saa okkerivärin.

Hatun halkaisija on yleensä 7-18 cm. Hatun väri on läheisessä yhteydessä itämispaikkaan. Metsissä, joissa esiintyvät poppelit, hatun kirkkaalla värillä on vaaleanharmaa sävy, ja haavan vieressä hattu on enimmäkseen tummanpunainen.

Massa on tiheää, kuituista, valkoista. Jalka on peitetty vaa'alla, joka muuttaa niiden värin valkoisesta ruskeaksi. Jalkojen pituus voi olla 18 cm ja leveys 4 cm. Sillä ei ole voimakasta tuoksua ja makua. Hän haluaa kasvaa haavan, poppelin, tammen ja koivun lähellä, mutta havupuiden vieressä tämä laji ei kasva.

Punainen tai keltainen ruskea

Lajin toinen nimi on Obobok. Suurin kukkaro, josta ei eroteta vain "jäykää vartaloa", vaan myös jalkojensa korkeutta. Jalkojen korkeus ja leveys on 22 x 7 cm. Asteikot ovat pieniä, ruskeasta mustaan.

Hatun muoto muistuttaa pallonpuoliskoa, joka on peitetty kuivalla, tylsällä iholla, jolla on pieni samettisuus. Hatun halkaisija on 25 cm, se voi olla keltainen ja ruskea. Kypsyessään väri näyttää haalistuvan ja hattu saa okran sävyt. Liha, kuten useimmat punapäät, on tiheää ja valkoista, leikkauksessa se muuttuu violetiksi tai siniseksi, jalassa vihreä sävy. Tätä lajia esiintyy useimmiten koivun alla.

Boletus valkoinen

Tämä sieni on harvinainen laji ja on lueteltu Punaisessa kirjassa. Tämän lajin pääpiirteenä on hatun väri. Toisin kuin kirkkaissa sukulaisissaan, tämä haapa on täysin valkoinen, minkä vuoksi se sai nimensä. Hatun iho muuttuu kosteuden vaikutuksesta, sateiden aikana se peitetään limalla, ja kuivina vuodenaikoina se on aina kuiva ja sileä.

Putkimainen kerros on vaalea, tullessaan harmaaksi kasvaessaan. Hatun muoto on samanlainen kuin erilaisen nahan leuka. Melko suuri, hatun halkaisija saavuttaa keskimäärin 12 cm, mutta suotuisissa ilmasto-olosuhteissa se voi nousta 25 cm: iin. Korkeus - 15 cm. Jalan ympärysmitta - 1-2 cm. Jalassa on tummia, melkein mustia vaakoja.

Leccinum tammi

Käytännössä ei eroa punaisesta tai kellanruskeasta ulkonäöstä. Erottavia piirteitä ovat vain hatun kastanja-ruskea väri ja jalan melkein lieriömäinen muoto, joka vain paksuuntuu hieman alaspäin.

Asteikot ovat ruskehtavan punaisia. Massa on enimmäkseen valkoista, mutta se voi sisältää pienen määrän harmaita tai melkein mustia suoneita. Se kasvaa pääasiassa tammen vieressä.

Krasnogolovik mänty

Sillä on melko korkea jalka (jopa 18 cm), peitetty ruskeilla vaa'oilla. Hatun väri on ruskea ja oranssi.

Putkimainen kerros muuttuu kasvaessaan väriltään valkoisesta vaaleanruskeaksi harmahtava sävyllä. Viipaleesta tulee violetti-harmaa. Kasvupaikka on mäntymetsät.

Aspen heinäsirkka

Tämä laji eroaa sukulaisistaan ​​pienellä vaaleanpunaisella hatulla ja vaaleanpunertavankeltaisilla vaakoilla jalassa.

Jalka on sileä, muodoltaan muistuttaa sylinteriä. Putkimainen kerros on kulmainen, vaaleanpunainen ja pronssivärinen.

Keräyssäännöt

Boletusta hakeminen on parempi sateiden jälkeen, koska he rakastavat kosteutta ja kasvavat melko nopeasti korkean kosteuden aikana.

Mistä etsiä ja miten leikata?

Lehtimetsässä nämä sienet kasvavat paremmin kuin sekametsissä.On muistettava, että haapapuut kasvavat keskimäärin 3–6 päivässä, joten sinun ei pitäisi mennä samaan paikkaan saalistamaan useammin kuin kahdesti viikossa. Muuten voit jäädä ilman "saalis".

Ne kasvavat pääasiassa perheissä, jolloin voit kerätä heti suuren määrän punapäätä. On parempi kerätä nuoria hedelmiä, koska haapapuut pilaantuvat nopeasti ja on suuri riski, että he eivät vain tuota niitä kotiin. Kukkaroita ei tule vetää pois maasta sienen vaurioiden vuoksi. Sienet leikataan varovasti veitsellä juuresta.

Eroja vääristä, syömättömistä lajikkeista

Mene kokoelmaan, sinun on myös tiedettävä samanlaisten, syömäkelvottomien obabek-lajikkeiden olemassaolosta. Boletus-lajien joukossa on vain yksi syötäväksi kelpaamaton edustaja - sappisieni, jota yleisesti kutsutaan vääriksi possinisieniksi.

Jotta voit erottaa sen boletuksesta, sinun on tiedettävä, että sinapilla ei ole vaakoja jalkojen pinnalla. Sen sijaan jalka peitetään ruskealla verkolla. Hattu on vaaleanruskea, ja reunoissa on kirkkaita pisteitä. Osa sienestä on maalattu ei sinisenä, vaan tumma vaaleanpunaisena ja myöhemmin ruskeana. Tämän sienen katkera maku ei poistu millään tavalla.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Punapääillä ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienien massa sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien:

• vitamiinit PP, C, A ja B2;
• kalium;
• ravintokuitu;
• proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit;
• rauta;
• fosfori;
• aminohapot.

Tällainen joukko hyödyllisiä elementtejä antaa sinun käyttää haapaa lääkitykseksi korkeaa kolesterolia kehossa. Lisäksi kammiot stimuloivat haavan paranemista ja lisäävät immuunisuutta, minkä vuoksi niitä käytetään herpeskylmän, paleltumien ja muiden ihosairauksien hoitoon.

Punapäiden käyttö on ehdottomasti vasta-aiheista alle 5-vuotiaille lapsille, koska heidän ruuansulatusjärjestelmä ei ole vielä kypsä tällaiseen raskaaseen elintarvikkeeseen.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Krosnogoloviki ovat erittäin herkullisia sieniä ja alkavat heikentyä heti leikkaamisen jälkeen, joten sienten lämpötilakäsittely on tehtävä nopeasti. Ennen kuin haavan keittäminen tai jäädyttäminen on tarkistettava, ettei siinä ole mäntyä ja leikkaa kaikki vaurioituneet alueet. Tällaisilla manipuloinneilla vältetään myrkytys. Ennen lämpötilakäsittelyä sienet pestään perusteellisesti.

On parempi keittää ne lisäämällä suolaa ja poistamalla iho hattuista. Kypsennysaika - 20-30 minuuttia. Nauti tossun mausta sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ja vaivaa. Keittämisen jälkeen riittää, kun paistat sienet voissa lisäämällä sipulia, mustapippuria ja suolaa.

Tätä varten sinun on otettava:

1. Boletus (200-300 g).
2. Sipulit (1 kpl).
3. Voi (30 - 40 g).
4. Suola ja jauhettu pippuri (maun mukaan).

Sipuli ja haapapuut leikataan kuutioiksi. Sipulit paistetaan ensin läpinäkyvään asti, ja vasta sitten lisätään pääosa. Kukkaroita tulisi paistaa, kunnes niistä tulee kosteutta. Lisää sitten mausteet ja paista vielä 5-10 minuuttia.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Tässä osiossa on vastauksia aloittelijoiden sienimiesten usein kysyttyihin kysymyksiin:

Aspen-sienet ovat sieniä, jotka ovat voittaneet monien sientenkeräilijöiden sydämet paitsi maunsa, myös ulkonäkönsä vuoksi. On niin vaikeaa sivuuttaa niin kirkasta sieniä, joka kävelee metsän läpi. Haavassa on myös runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mikä mahdollistaa sen käytön perinteisessä lääketieteessä.