Rivisienien kuvaus ja miltä ne näyttävät (+30 kuva)?

Ridovaki ovat lamellisieniä, joilla on valtava määrä lajeja. Niistä on lueteltu Punaisessa kirjassa, syötävät ja myrkylliset. Nykyään näitä sieniä ei usein anneta ansaitsematta.

Tämä johtuu osittain lajien samankaltaisuudesta, jonka seurauksena aloittelevat sienenkeräjät pelkäävät kerätä niitä pelkäämättä tunnistaa myrkyllistä kaksinkertaista. Mutta tutkittuani rivisienien kuvan ja kuvauksen on täysin mahdollista ymmärtää, mitä lajeja voidaan syödä, ja rohkeasti jatkaa hiljaista metsästämistä terveelliseen metsäherkkuun.

Lajikkeen ominaispiirteet

Soutuvat sienet näyttävät lajista riippuen eri tavalla. Lajeilla on kuitenkin yleisiä merkkejä.

Ulkonäkö ja valokuva

Nuoren hedelmäkappaleen hattu voi olla pallo, kartio tai kello. Ajan myötä se suoristuu ja tasoittuu, joskus tuberklelin ollessa keskellä. Halkaisija vaihtelee myös välillä 3 - 20 cm. Korkin reunat ovat tasaiset, sisäänpäin käännetty, ulospäin kaareva, aaltoileva.

Korkin kuori voi olla kuiva, limakalvoinen, kuitumainen tai hilseinen. Väri muuttuu puhdasta valkoisesta keltaisen, punaisen, ruskean ja vihreän sävyihin.

Hatun alla on levyt, jotka ovat tiiviisti sulatettu jalkaan. Itiökerros on valkoinen, mutta sieni muuttuu iän myötä ruskeaksi. Punertavanruskea jalan korkeus vaihtelee 3 - 10 cm. Jalan hatun alla voi olla määritelty valkoinen alue tai päiväpeitteen jäänteet kuiturenkaan muodossa.

Lajiero ja rakenne

Tärkeimmät lajeerot:

• oltava hattu- ja jalkarakenne;
• hatut muuttuvat iän myötä;
• lamellilavat, levyt kiinnitettyyn jalkoihin;
• useimmilla lajeilla on jauhoinen haju;
• mikoobrazovateli;
• kasvaa riveinä tai ympyröinä.

Jakelupaikka

Trikoloomat ovat yleisiä pohjoisella pallonpuoliskolla, ne kasvavat sekä havumetsissä että sekametsissä. Muodostavat usein mykorrhizaa männyn kanssa. Lehtikuusi, kuusi tai kuusi symbioosia varten valitaan harvemmin.

Tämän tyyppisten sienten korjuuaika on pääosin kesän loppu - syksy. Löydät ne aivan ensimmäiseen pakkasiin saakka. Jotkut lajit löytyvät kuitenkin keväällä. Ne kasvavat sekä yksittäin että ryhmissä, muodostaen pitkiä rivejä tai renkaita.

Syötävä tai syötävä

Ryadovkalla on noin 100 lajia, joista joukossa on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja syömättömiä edustajia.

Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota hajuun, jos se on loukkaavaa, epämiellyttävää, sinulla on vääriä näytteitä. Syötävällä soutolla on erilaisia ​​sävyjä ja miellyttävä sieni-aromi.

Tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Yleisimmät syötävät lajit ovat:

1. Ryadovka Violet (Lilopod). Erottuva piirre on melko suuren hatun lila-violetti sävy. Leikkauksen tiheä massa on myös violetti sävy. Sillä on miellyttävä epätavallinen kukka tuoksu, joka ei tuhoudu käsittelyn aikana ja asettaa ruokia.

   

   

   

2. Poppeli soutu. Kuuluu makuun 3. luokkaan. Hattu on kartiomainen ja pyöreä nuorena. Väri vaihtelee keltaisissa sävyissä. Siinä on tahmea kerros. Massa on valkoista ja tiheää.

   

   

   

3. Harmaa rivi. Se sai nimensä värinsä vuoksi.Halkeamia esiintyy korkin sileällä pinnalla iän myötä. Leikkauksella voi olla kellertävä tai harmahtava väri. Haju on jauhemainen, ja maku on miellyttävä.

   

   

   

Myrkylliset rivit ovat seuraavan tyyppisiä:

1. Tiikeri. Se erottuu hopeanharmaisesta hatun värisävystä, jonka harmaat vaa'at ovat koko halkaisijaltaan. Keskellä on musta tubercle. Tämän kaksinkertaisuuden suurin vaara on miellyttävä haju. Ärsyttää voimakkaasti 15 minuutin sisällä nielemisestä.

   

   

   

2. Valkoinen. Siinä on hattu, jolla on kaarevat reunat nuorena, ja iän myötä ne suoristuvat. Iho on kuiva. Sileä, valkoinen väri. Hajun perusteella on helppo erottaa toisistaan, lihalla on tahmea saippuahaju.

   

   

   

Keräilyehdot

Sienien poimimissäännöt ovat samat kaikille syötäville lajikkeille. Jotta metsän syksyn lahjat tuovat vain hyötyä, sinun on noudatettava näitä vinkkejä:

1. Älä kerää kaupunkia, moottoriteiden lähellä tai luonnollisten kaatopaikkojen lähellä.
2. Älä kynä vaurioituneita, matoisia tai hyvin vanhoja näytteitä. Ne voidaan myrkyttää.
3. Jos syötävä sieni kasvaa myrkyllisen vieressä, sinun ei tule laittaa sitä koriin. Lisäksi, jos korista löytyi myrkyllistä sieniä, on suositeltavaa hävittää koko sato, joka oli naapurustossa.

   

4. Etsi metsälahjoja ohuella sauvalla työntämällä neuloja varovasti. Tämä suojaa hedelmäelimiä vaurioilta ja sienenkeräin - sienten myrkytyksiltä, ​​joiden toksiinit tunkeutuvat jopa ihon läpi (esimerkiksi vaalea rupikonna).
5. Jos jokin koottu näyte ei mahtunut, sinun ei pidä murskata sitä, vaan pilata sitä oksalle niin, että se kypsyy ja itaa itiöt.
6. Ennen lasten viemistä metsään on tarpeen suorittaa tiedotus ja selittää, että sinun ei tule syödä mitään metsään revittyä.

Eroja vääristä, syömättömistä sienistä

Soutuilla on suuri määrä vaarallisia tuplaa:

1. Ryadovka harmaassa on myrkyllinen kaksoisraitainen hattu. Syömättömässä näytteessä on kartiomaisempi hattu, ja nuoret sienet ovat rakeampia.
2. Hilseilevä ulkonäkö on tärkeä, jotta sitä ei sekoitettaisi lehmariviin. Jälkimmäisessä liha on katkera ja korkin asteikko on selvempi.

   

3. Maanharmaa ranovik muistuttaa syötävää harmaata ja myrkyllistä terävää riviä. Terävä erottuu kelloa muistuttavasta hatun muodosta ja raidallisesta reunasta. Tämän sienen myrkyllinen tupla on myös vaalea rupikonna, mutta maa-harmaalla rivillä ei ole tunnusomaista rengasta.

   

4. Violetit hedelmät voidaan helposti erottaa myrkyllisistä purppuraisista hämähäkkeistä, jos tarkastellaan tarkkaan lautasia. Meriradan vieressä ne on peitetty hämäverkon verhoon.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Hyödyllisillä ominaisuuksiltaan soutu on ainutlaatuinen tuote. Ne torjuvat viruksia, bakteereja, niillä on antioksidanttiominaisuuksia. Normaloi paine, verensokeri, vahvistaa verisuonia, palauttaa maksasolut. Heillä on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia. Sienestä valmistetaan uutetta eri paikkojen onkogeneesin hoitamiseksi.

Ryadovka sisältää 9 mineraalia, 18 tyyppiä aminohappoja, vitamiineja, koko joukko biologisesti aktiivisia aineita ja luonnollisia antibiootteja - klitosiinia ja fomesiiniä.

Näistä laajoista lääkeominaisuuksista huolimatta sienen liiallinen kulutus voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä, kipua ja lisääntynyttä kaasunmuodostusta. Raakakulutus on vaarallista, koska sieni kykenee keräämään raskasmetalleja ja saastuttamaan.

On tärkeätä muistaa, että alle seitsemän vuoden ikäisten lasten ei saa syödä sieniä.Nuorten ja kroonisia sairauksia tai allergioita saavien ihmisten tulisi myös käyttää tätä tuotetta annoksina.

Myrkytysoireet ja ensiapu

Myrkytyksen pääasiallinen syy on kyvyttömyys tunnistaa syötäviä ja vääriä sieniä. Siksi, jos et ole varma, että yksilö on tunnistettu oikein, on parempi jättää se metsään. Myrkytyksen syy voi olla myös raakasienten käyttö, väärä käsittely ja valmistelu.

Myrkytyksen merkit ilmestyvät 1,5–2 tunnin kuluessa kulutuksesta. Se voi olla pahoinvointia, oksentelua, vilunväristyksiä, pulssin hidastumista, kuumetta, ripulia ja vatsakipuja.

Ensimmäisissä myrkytysoireissa on kiireellisesti otettava sorbenttit, suoritettava mahahuuhtelu ja otettava yhteys lääkäriin. On suositeltavaa pitää sängyn lepo, juoda paljon kylmää nestettä.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Ensimmäinen ja tärkein vaihe minkä tahansa sienen valmistuksessa on asianmukainen käsittely. On suositeltavaa lajitella kaikki hedelmäkappaleet heti, kun ne ovat palanneet metsästä.

Kaikki vaurioituneet, matoiset paikat sekä sienseen jäänteet tulisi leikata. Jos hedelmäkappaleet ovat voimakkaasti saastuneita, ne pestään vedellä, jos ei, ne puhdistetaan neulojen, lehtien ja ruohon jäännöksistä. Kuori kuoresta poistetaan välttämättä.

Seuraava vaihe on liotus jopa 8 tuntia. Vain tällä tavalla hiekka voidaan poistaa levyistä. On suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään kerran liotuksen aikana. Sienet on poistettava uralla lusikalla, jotta ne eivät kerää laskeutunutta hiekkaa pohjasta.

Keitä seuraavaksi metsälahjoja. Tätä varten soutu laitetaan kiehuvaan veteen 15 minuutiksi. Etikkaa lisätään veteen määränä 1 rkl kutakin litraa vettä kohti. Ensimmäinen vesi tyhjennetään ja tuore kaadetaan lisäämällä sama määrä etikkaa. Se saatetaan kiehumaan ja keitetään vielä 15 minuutin ajan. Lisää sitten sipuli ja keitä vielä 10 minuuttia.

Tyhjennä neste, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja anna valua seulaan. Nyt sienet ovat valmiita kokkiin. Niiden avulla voit valmistautua talveksi tai käyttää muissa resepteissä.

Tarjoamme sinulle valmistaa herkullisen pasta purppurariveistä:

1. Yhdelle kilogrammalle sienelle otetaan 300 g sipulia, leikataan se puolirenkaisiin ja paistetaan, kunnes kultainen.
2. Lisää käsitellyt soudut sipuliin ja paista yhdessä noin 20-30 minuuttia.
3. Mausteet lisätään maun mukaan.
4. Se sopii hyvin pippuriin ja kuivaan valkosipuliin.
5. Valmiit astiat lähetetään tehosekoittimeen, missä ne jauhetaan tahnaksi.
6. Voit jättää tahnan näin tai lisätä siihen kermajuustoa kermaisen maun saamiseksi.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Rivien keruu ja valmistelu aiheuttaa paljon kysymyksiä:

Kaiken tyyppisiä pihlajoja löytyy kesä- ja syksyisin suurina määrinä. Jotta et menetäisi herkullista ja terveellistä metsäherkkua, on tärkeää kyetä erottamaan syötävät lajit myrkyllisistä. Ja asianmukaisella käsittelyllä valmistettu soutu voi miellyttää makua koko talven.