Ulkonäkö ja kuvaus sahramansienistä ja missä ne kasvavat (+23 kuvaa)?

Inkivääri - yksi yleisimmistä sienistä maassamme. Ne ovat suosittuja paitsi hienon maun lisäksi myös hyödyllisillä ominaisuuksilla. Inkivääri muistuttaa muita kuuluisia sieniä - kanttarelleja, jos katsot kuvaa, mutta todellisuudessa ne osoittautuvat paljon suuremmiksi. Kerää ne kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun. Ne koostuvat hatusta ja tiiviisti toisiinsa liitetyistä keskihaaroista, joiden erottuminen tapahtuu kudosten repeytyessä.

Ryžikovin ominaisuudet

On syytä muistaa, että Ryzhik-sieni voi olla sekä syötävää että myrkyllistä (vääriä), joten on tärkeää tutkia huolellisesti sen valokuva ja kuvaus ennen keräämistä. Lisäksi liha erittää maitomehua, joka ensin muuttuu punaiseksi ilmassa ja muuttuu sitten vihreäksi.

Joskus voit tavata sellaisen ilmiön kuin "kaksikerroksinen" esimerkki.

Ulkonäkö ja valokuva

Millainen sieni näyttää, näkyy valokuvassa, jossa se näkyy lähikuvana. Ulkonäkö riippuu sienen lajista. Kaikille lajeille yhteisiä ovat:

• sileä, suppilon muotoinen, kun sieni kasvaa, hattu;
• ontto jalka;
• hauras, muuttuessa värinvaiheessa, hedelmäkappaleen liha;
• maitomainen punertava mehu, joka hapettuessa muuttuu vihreäksi.

Kuuluisimmat lajit:

1. Todellinen.
2. Punainen.
3. Japani.

Morfologia (lajeerot)

Punapäät kuuluvat Russula-sukuun ja Mlechniki-sukuun. Hatun kuori on ominaista punertavaa väriä. On huomattava, että hänellä on lihainen hattu, jonka halkaisija on 3-15 cm. Nuoressa näytteessä se on litteä ja muuttuu suppilon muotoiseksi kasvaessaan. Hatun kuori on punaista tai vaalean oranssia. Märänä se tulee tahmea.

Hatun alla on siihen kiinnitettyjä oranssinkeltaisia ​​kapeita levyjä, jotka vihreyttävät, kun niitä painetaan.

Sienenliha on oranssinväristä, joka muuttuu punaisena tauon aikana. Punainen maitomainen mehu erottuu vikakohdassa. Maku on mauste-makeaa ja siinä on havupuu tuoksu. Hapettuessa ilmassa, mehu muuttuu vihreäksi. Oranssi ontto jalka on lieriömäinen. Sen korkeus on 3–6 cm ja paksuus 1–2 cm. Pinta on päällystetty valkoisella pinnoitteella.

Camelina jakelupaikka

Merkittävä osa Venäjän alueista on havumetsien peittämiä, missä kasvavat oikeat sienet. Nämä sienet kasvavat Uralissa, Siperiassa, Kaukoidässä, Kazakstanissa, Krimissä, Keski-Venäjällä ja Moldovassa. Japanilaiset lajit mieluummin laaksossa havupuumetsämetsiä Primorskin kraiin eteläosassa ja Japanissa.

Mistä metsistä nämä luonnon lahjat ovat kasvaneet, niiden maku ja tuoksu riippuvat. Niillä, jotka kerätään vuoristossa lähellä mäntyjä ja kuusia, on havupuu tuoksu. Japani on raikkaampaa, ilman voimakasta hajua.

syöminen

Inkivääri - syötävät sienet. Punapäät eivät sisällä syömättömiä lajeja. Päinvastoin, ne ovat niin maukkaita ja terveellisiä, että niitä syödään raa'ina lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Ainoa sekoittamaton laktariuksen tyyppi, jonka kanssa voidaan sekoittaa, on meripihkan lactarius. Se voidaan erottaa sikurin, keltaisen massan ja maitomehun tuoksulta, joka ei muuta väriä.

Saffronimaitosienet ja niiden kuvaus valokuvin

Punaiset sienet ovat melko kirkkaita, niitä on helppo löytää metsästä. Yleisin muoto on todellinen tai herkullinen. Sienten maun ystävät kutsuvat sitä "kuninkaaksi". Sahramisieniä on monia nimiä: mänty, kuusi, mäntymetsä, gourmet.Hänen hatussa on näkyvissä tummat samankeskiset ympyrät.

Tätä lajia on kahta muotoa: mänty ja kuusi. Niiden ero muodostuu pääasiassa kasvun koosta ja paikasta.

Mänty tai mäntymetsä on ulkomuoto kirkkaampi kuin kuusen. Hänen jalkansa on hiukan lyhyempi, ja väri on rikkaampi ja tummempi. Leikkauksessa sen liha säilyttää oranssinvärisen pitkään.

Kuusilaji on kooltaan paljon pienempi kuin mänty. Hänen hatussaan voi olla sekä oranssi että ruskeanvihreä sävy. Väri riippuu sen paikkakunnan valaistuksesta, jossa hän varttui: hatun väri on kuuden oksien varjossa kirkkaan oranssi, ja suorasta auringonvalosta se muuttuu ruskeaksi.

Punainen sahrami maito eroaa siitä, että hatussa ei ole samankeskistä pyöreää kuviota, ja maitomaisella mehulla on veripunainen väri.

Japanilaisessa sahramissa on okranvärinen hattu. Sen alla on kirkkaat levyt oranssinpunaisella sävyllä. Jalan päällä on valkoinen viiva. Liha ei muutu vihreäksi tauolla, ja mehu on scarlet.

Keräyssäännöt

Inkivääri kasvaa lähellä nuoria mäntyjä, nuoressa kuusessa, sekametsissä, tiheässä matalassa ruohoa ja sammalta. Nämä sienet ovat mieluummin himmeästi valaistuissa lahteissa, joissa on hiekkamaa. Kuusilaji kasvaa useammin havumetsässä, ja mänty voi kasvaa lähellä yksinäistä puuta ja jopa kaupungin puistossa.

Määritä, milloin nämä sienet kerätään, suosittujen merkintöjen mukaan:

1. Jos metsävadelmien marjat ovat kypsyneet ja ”toisen aallon” korppikot ovat ilmestyneet, voit aloittaa keräyksen 20 päivän kuluttua.
2. Ne esiintyvät syksyllä siinä paikassa, missä öljyinen kasvoi kesällä.
3. Kanerva kukkii - camelina-aika on alkanut.

Sieni-madot rakastavat tätä herkullista sieniä, joten sinun täytyy valita se aamulla. Loistava kasteesta, se näkyy paremmin nurmikolla ja neuloilla. Jotta menettäisivät merkittävän osan sadosta, sienenkeräjät prosessoivat tämän herkän sienen usein heti sadonkorjuun jälkeen kaatamalla sen suolalla metsään tuotuihin astioihin.

Väärin sahramen sienten pääominaisuudet

Sahramismaitosienten vääriä lajeja ei käytännössä ole. On olemassa kahden tyyppisiä syömättömiä sieniä, joiden kanssa voit sekoittaa safranmaitokorkin: Amber lactarius (harmaa-vaaleanpunainen rinta) ja haalistunut lactarius (false trevushka).

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Varmista, että sienissä ei ole värimuutoksia: todellisen kameliinin rikkoutunut liha, joka on kosketuksissa ilmaan, saa sinivihreän sävyn. Vaihda väri, kun painat levyä hatun alla.

Meripihkan meripihkan keltainen liha ei muuta väriä, kun se on kosketuksessa ilman kanssa. Tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä, koska se sisältää vähän myrkyllisiä aineita. Voit tunnistaa sen vaaleanpunaisilla lautasilla ja vahvalla mausteisella aromilla. Syömättömien laktarien korkin keskellä on havaittavissa oleva tuberkuli.

Joskus punaista ilmettä kutsutaan vääriksi. Sen erona on, että siinä on valkoinen liha ja se erittää veripunaista mehua, joka muuttuu ajan myötä vihreäksi. Mutta se ei ole myrkyllistä - sitä käytetään myös ruokaan.

Inkivääri on niin kirkas ja tarkka ulkonäkö, että on melko vaikea sekoittaa sitä muihin sieniin. Lisäksi hänellä ei ole vaarallisia "tuplaa". Ja tyypillinen värimuutos auttaa häntä tunnistamaan lajit oikein.

Hyödyt ja ruoanlaittoa koskevat säännöt

Tutkijat tutkivat nykyään aktiivisesti näiden sienten hyötyjä ja haittoja. Ne eivät ole vain ravitsevia ja ovat hyödyllisten hivenaineiden varastossa, mutta niillä on myös terapeuttinen vaikutus.

Parantavat ominaisuudet

Niiden koostumuksesta löydettiin ainetta, jonka avulla voit torjua tuberkuloosia ja onkologiaa.Inkivääri voi imeytyä helposti ihmiskehosta tyydyttäen sen ja tyydyttäen vitamiinien ja mineraalien tarpeen. Ne kuuluvat ensimmäiseen muokattavuusluokkaan.

Suurin hyöty on kuoritun ja pestyn raa'an hedelmäkappaleen nauttiminen. Ne syödään, sirotellaan suolalla. Näin he suosittelevat näiden sienten syömistä keuhkojen tuberkuloosin parantamiseksi. Punapäät auttavat torjumaan syöpää: samaan aikaan heidät on syödä raakaa 100 grammaa päivässä.

Käyttörajoitukset

Ne ovat vasta-aiheisia niille, jotka kärsivät haimatulehduksesta tai koletsystiitistä.

Niiden syömistä ei suositella suoliston avoimuuden loukkaamiseksi ja ihmisille, joilla on mahan happamuus.

Suositut reseptit

Nämä sienet voidaan valmistaa millään tavalla, mutta ne eivät sovellu kuivaukseen. Tässä on mielenkiintoisia reseptejä:

1. Inkivääri suolaa usein suoraan metsässä. Tuo tätä varten suolaastiat, joihin lisätään huolellisesti pyyhityt hedelmät, ja kaada ne karkealla suolalla. Tämä tehdään niin, että herkät sienet eivät vahingoitu kuljetuksen aikana. Hienonnettujen sipulien ja paprikoiden lisääminen suolaamiseen parantaa makua, mutta väri menettää kirkkautensa.

   

2. Pienet sienet marinoivat kokonaisena. Mielenkiintoinen vaihtoehto on peittaaminen pullossa: pieniä sieniä keitetään viiden minuutin ajan, pinotaan pullossa ja täytetään aikaisemmin valmistetulla marinaadilla (2 rkl rkl etikkaa, lusikallinen sokeria, puoli rkl suolaa, 5 herneen pippuria, 5 neilikkaa). 2 päivän kuluttua voit syödä.
3. Fricaksen valmistamiseksi sienet leikataan karkeasti ja levitetään paistinpannuun kuumalla voilla. Vain hatut paistetaan, kun ne on keitetty suolavedessä ja kuivattu. Suolaa ja paista, kunnes ruskeantunut. Lisää sitten smetana, mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä fricassee sekoittaen jatkuvasti sekoittamatta kiehuvaksi. Tarjoile kuumana.

Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Sienet ovat melko omituisia - ne pilaantuvat nopeasti ja vaativat välitöntä hoitoa, joten monilla ihmisillä on kysymyksiä niiden säilytyksestä ja turvallisesta käytöstä. Alla on vastauksia yleisimpiin kysymyksiin:

Punapäät ovat kauniita, maukkaita ja terveellisiä sieniä. Ne ovat ihanteellisia suolaamiseen, peittaamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Maun suhteen ne eivät ole huonompia kuin boletus, vaikka niillä onkin useita valmisteelle ominaisia ​​piirteitä. Kansanlääketieteessä niitä käytetään keuhkosairauksien ja onkologian hoitoon.