Kuinka tunnistaa sienet: syötävät ja syömättömät (+33 kuvaa)

Jokaisen sienikauden alussa ”hiljaisen metsästyksen” fanien määrä kasvaa. Ammatti on mielenkiintoinen, mutta joissain tapauksissa vaarallinen. Loppujen lopuksi on aina virheiden mahdollisuus. Jopa riittävällä kokemuksella, ei aina ole mahdollista määrittää absoluuttisella todennäköisyydellä - metsästä löytyviä syötäviä sieniä vai ei.

Yleiset suositukset sienen muokattavuuden määrittämiseksi

Kerättäessäsi ja sitä seuraavaa lajittelua varten sinun on oltava erityisen varovainen. Tärkeitä huomioitavia seikkoja:

1. Ihmiskeholle aiheutuvat vaarat ovat juuri sieni-valtakunnan lamellisia edustajia. Lamelli- ja syötäväksi tarkoitettujen lajien joukossa esimerkiksi russula, samppanja. Mutta useimmilla syödyillä lajeilla on kannen alapuolella putkimainen rakenne. Putkimaisten joukossa esiintyy myös myrkyllisiä, mutta ne ovat vähemmän vaarallisia. Siksi sinun on aina katsottava hatun alla.

   

   

   

   

   

   

2. Toadstoolsilla ja kärpäse-agarilla on paksuus jalan juuressa ja rengas lähempänä korkkia. Nämä merkit auttavat sinua ohittamaan vaarallisen löytön.

   

   

   

   

   

   

3. Sienistä on erityinen varoitus. Toisin kuin heidän "jäljittelijänsä", niitä ei esiinny havumetsissä. Lisäksi hunajasienien syötävillä lajeilla on hame jalassa.

   

   

   

   

   

   

4. On tarpeen kiinnittää huomiota löydetyn sienen ulkoiseen väriin ja sen sisäosan väriin, kun se on rikki. Ensimmäisessä tapauksessa ei välttämättä ole erityisiä eroja. Toisessa - todellinen sieni periaatteessa ei muuta väriä, ja vääriä ja syömättömiä tahroja. Esimerkiksi tauolla oleva saatanallinen sieni muuttuu siniseksi, toisin kuin sika sieni, jota se ”jäljittelee”, ja samppanja muuttuu keltaiseksi tavalliseen verrattuna, tietenkin, keltaiseksi.

   

   

   

   

   

   

   Mutta syötävät sienet, kuten ruusu (tavallinen ja pilkullinen), kuninkaallinen sieni ja mustelma muuttuvat sinisiksi, ja sarvipalkki muuttuu violetti-vaaleanpunaiseksi ja tummuu sitten. Joten tässä liiketoiminnassa sinun on oltava erityisen valppaana.

5. Ylimääräinen ja usein erittäin vakuuttava argumentti tiettyjen sienten puolesta / vastaan ​​on haju. Syötävissä näytteissä se on miellyttävä tai neutraali. Jotkut myrkylliset lajit eivät välttämättä näytä sitä. Mutta jos on jyrkkä epämiellyttävä haju, on heti syytä luopua sellaisesta löytöstä.

Saatat olla kiinnostunut:

Krimin myrkyllisten sienten nimet ja kuvaus (30 kuvaa)
Jos suunnittelet hiljaista metsästämistä metsässä, sinun tulee perehtyä syötävien hedelmien lisäksi myös myrkyllisiin edustajiin ...Lue lisää ...

Menetelmät myrkyllisten sienten tunnistamiseksi keittämisen aikana

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että erilaiset myrkylliset sienet sisältävät erilaisia ​​myrkyllisiä aineita ja ne toimivat kehossa eri tavalla.

Siksi ei ole ehdottomasti tehokkaita ja yleismaailmallisia tapoja tietää myrkyllisyys keitettäessä kotona. Loppujen lopuksi jokaisella vaarallisella lajilla on omat piirteensä. Ne on tutkittava ja muistettava. Siitä huolimatta, erilaiset keittiömenetelmät ovat edelleen suosittuja ihmisten keskuudessa.

Käyttämällä jousta

Sipulien ohella valkosipulia käytetään myös testaukseen. Ensin sienet puhdistetaan ja pestään, leikataan, laitetaan veteen ja sipulit ja valkosipulit lähetetään kiehuvaan nesteeseen. Joissakin tapauksissa sipulit ja valkosipulit muuttuvat ruskeiksi kypsennyksen aikana.

Sellaiset muutokset tapahtuvat johtuen tyrosiinin läsnäolosta entsyymin toksisissa lajeissa.Se voi kuitenkin sisältyä myrkyllisten lisäksi myös joihinkin syötäviin. Lisäksi kaikissa myrkyllisissä sienissä ei ole tätä alkuainetta.

Maidon käyttö

Toinen suosittu tapa on kastaa hedelmäkappaleet maitoon. Myrkkyn läsnä ollessa sen pitäisi happamaan heti. Mutta tällaisia ​​muutoksia tapahtuu entsyymin, kuten pepsiinin tai orgaanisten happojen vaikutuksista johtuen erilaisina määrinä jopa hyvissä sienissä. Siksi tätä menetelmää ei voida pitää luotettavana.

Vertailu ja valokuvia yleisistä syötävistä ja syömättömistä sienistä

Todistetuin tapa määrittää muokattavuus on perusteellinen visuaalinen tarkastus. Pienimmässäkin epäilyssä sienen laadusta on parempi hylätä löytö. Ennen hiljaista metsästämistä on suositeltavaa tutustua valokuviin syötävistä ja syömättömistä sienistä.

Saatat olla kiinnostunut:

Myrkylliset sienet kuin hunajasienet: ero ja erot (27 kuvaa)
Yksi keski-ilmastovyöhykkeen yleisimmistä sienistä on hunajasienet. Ne ovat syötäviä ja ...Lue lisää ...

Samppanja ja vaalea rupikonna

Champignonissa on vaarallisin kaksois - vaalea rupikonna. Virhe voi olla kohtalokas, koska sen toksiinit (amanitiinit ja falloidiinit) ovat tappavia, eikä niitä vastaan ​​ole vastalääkkeitä. Kuinka erottaa:

• näyttää hatun alla (samppanjalevyt ovat ruskeita tai vaaleanpunaisia ​​ja rupikonnaiset ovat valkoisia);

  

• rikkoa, mieluiten ei paljain käsin (samppanjan liha pysyy samana, mutta myrkyllinen rupikonna - muuttuu keltaiseksi tai punertavaksi);
• haista se (samppanjan tuoksussa on aniksen ja mantelin muistiinpanoja; vaalea rupikonna ei ole eroa, paitsi että vanhoilla rupiksilla voi olla raakaperunoiden epämiellyttävä makea tuoksu).

  

Syötävät ja vääriä sieniä

Verrattuna grebeihin, väärät hunajasienet eivät ole niin pelottavia, mutta ne voivat aiheuttaa vakavia vatsavaivoja. Ne voidaan tunnistaa punertavan, kirkkaan oranssin tai oliivivarjunnan perusteella ja sen perusteella, ettei jalalla ole hamerengasta.

Syötävillä sienillä ei ole kirkkaanväristä (ne ovat vaaleanruskeita) ja niiden kasvu on enintään 6 cm. Väärästä hunajasta tulee epämiellyttävä maanläheinen haju.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus valkoisista riveistä ja miltä nämä sienet näyttävät (18 kuvaa)?
Asetukset tai trikolooma ovat sieniä, jotka ovat yleisiä Venäjän ja muiden pohjoisen pallonpuoliskon maiden metsissä. He ovat heidän nimensä ...Lue lisää ...

Oikea ja väärä kettu

Oikeat kanttarellut eivät koskaan kasva yksin. Heidän hatut ja jalat ovat yhtenäisyys. Iho on pehmeä ja sileä, sitä on vaikea erottaa massasta. Hattujen reunat ovat aaltoilevia. Levyt laskeutuvat vähitellen jalan keskelle. Väri on melkein tasainen koko pinnalla. Ja kiitonnoosin läsnäolon vuoksi massassa hyönteiset ja madot eivät koske niitä. Hyvien kanttarellien tuoksu muistuttaa persikkaa tai aprikoosia.

Vääriäisiä kanttarelluja pidetään syötäväksi lajina monissa maissa. Venäjällä asenne heihin on epäselvä, koska ne eivät eroa miellyttävästä mausta, vaativat pitkää käsittelyä ja voivat aiheuttaa vähäisen myrkytyksen. Väärällä geelillä on ohuempi jalka, mutta sillä ei ole tyypillistä paksunemista lähellä korkkia. Se on helppo puhdistaa, hattujen pinta on karkea, reunat ovat tasaiset ja säännölliset. Väärien kanttarellien tuoksu voi antaa mätää.

Myyttejä muista itsetarkastuksen menetelmistä

Pikemminkin juurtunut monien "hiljaisen metsästyksen" faneiden mieleen muihin henkilökohtaisen myrkyllisyyden testausmenetelmiin. Joka tapauksessa oman terveyden kokeilu ei ole sen arvoista, luottaen myytteihin ja väärinkäsityksiin:

1. Luottamus siihen, että tuotteen pitkä alustava keittäminen auttaa pääsemään eroon myrkkyistä, johtaa joskus surullisiin seurauksiin. Loppujen lopuksi vaarallisimmat toksiinit ovat lämmönkestäviä.
2. Kokematon sienenkeräjä uskoo, että myrkyllisillä lajeilla on oltava epämiellyttävä haju.Mutta esimerkiksi vaalea grebe ei välttämättä anna itsestään hajua. Ja hajujen käsitys on erilainen jokaisella henkilöllä.

   

3. On huomattava virheellinen mielipide, jonka mukaan hyönteiset väistämättä vältä kosketusta myrkyllisiin hedelmäkappaleisiin. Tätä ei tarvitse ohjata.
4. On erittäin vaarallista uskoa, että kovat lipeät neutraloivat toksiineja. Päinvastoin, ne vain levittävät myrkkyjä nopeasti kehossa ja pahentavat sienen vakavia oireita ja myrkyllisyyttä.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Eri asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että yleiset "kansanmallit" tavat tarkistaa tuotteen muovattavuus eivät voi suojata myrkytyksiltä. Siksi mikä tahansa epäilyttävä löytö on parasta jättää metsään.

Saatat olla kiinnostunut:

Kasvien kanssa samanlaisia ​​syötäviä sieniä, niiden kuvaus ja ulkonäkö (26 kuvaa)
Yksi metsäkasvion myrkyllisimmistä edustajista on sieni, jota kutsutaan vaaleaksi rupiksiksi. Mielenkiintoista, että ...Lue lisää ...