Talvinen sinappitomaatti

9.09.2018 Talvi aihioita

Voit valmistaa tomaatteja sinapilla talveksi monella tapaa, mutta tämä resepti on vain ”nuolla sormiasi”. Kuvassa ne näyttävät ruokahaluilta ja ovat todella maukkaita.

Voit tehdä suolakurkkua tai marinaattia lisäämällä sinappijauhetta, sinappitahnaa tai valkoisia sinappinsiemeniä. Ensimmäinen ja toinen vaihtoehto sopivat paremmin tomaatin peittaamiseen kauhaan. Pankeissa kaikki eivät kuitenkaan pidä epäselvästä marinaadista sedimenttien ja suspensioiden vuoksi, vaikka se maistuu tyydyttynemmältä ja mausteisemmalta. Jos lisäät sinappinsiemeniä, niin marinadi pysyy läpinäkyvänä, sen maku on pehmeämpi, mutta myös kylläinen. Täsmällisyyttä varten voit laittaa mustan sinappin siemeniä (ne ovat hyvin pieniä, hieman suurempia kuin unikonsiemenet ja niiden maku on kuuma, terävä) tai puoli palloa chiliä.

ainesosat:

tomaatit - 1 kg;
valkoiset sinappinsiemenet - 1 rkl. l;
pippurimaisen renkaat - 3-4 kpl;
persilja ja sellerihedelmät - 2 oksaa molemmat;
musta ja maustemauste - 2-3 kpl;
kynsihermot - 3 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
vesi - 1 litra;
sokeri - 3 rkl. l;
ruokasuola - 2 rkl. l;
pöytäetikka 9% pitoisuus - 2 rkl. l. jokaiseen litraan purkkiin.

Kuinka keittää sinappitomaatteja talveksi

Pesemme valmistetut tomaatit, jos iho on ohut - me piikittelemme hammastikulla, jotta se ei halkeile, kun kaadetaan kiehuvaa vettä.

Pese litraiset purkit perusteellisesti soodalla tai pesuaineella. Valmistelemme myös kannet. Pane vihreät, valkosipulinkynsi ja pippurirenkaat jokaiseen purkkiin.

Kaada herneitä maustepippuria ja mustapippuria. Lisää kynsihermot (jos et pidä sen aromista - sulje pois).

Mittaamme oikean määrän sinappinsiemeniä, kaada purkkiin. Lisää mustina sinappia, lisää neljäsosa tl - tämä riittää tekemään marinaadista terävän.

Täytämme purkin tomaateilla, tiiviisti pakkaamalla vihannekset, mutta älä murskaa. Keitä vesi ämpäriin, tee ensimmäinen täyttö. Veden laskeminen - litran tölkkiä kohti voi olla noin puoli litraa nestettä.

Poista 15 minuutin kuluttua kansi, sulje nylonpurkki reikillä ja dekantoi vesi. Lisää suola ja sokeri, keitä marinaatti uudelleen.

Kaada jokaiseen litran purkkiin kaksi ruokalusikallista etikkaa.

Täytämme sen keitetyllä marinaadilla, rullaa se tiukasti koneella tai ruuvaa se ruuveilla.

Kääri tomaatit huopaan tai piilota huopaan, tyynyihin ja anna jäähtyä hitaasti. Päivän kuluttua, kun purkit ovat jäähtyneet, voit puhdistaa ne pysyvää varastointia varten varjostetussa paikassa.