Tomaatit paprika tomaattikastikkeessa

24.09.2018 Talvi aihioita

Tomaatit paprikalla - herkullinen vihannesvälipala, joka on parasta valmistella talveksi syksyllä, kun vihannekset kypsyivät sängyssä avoimessa maassa. Kaatamiseen voit käyttää valmiita tomaattimehuja ilman suolaa tai pilkkoa tomaatit tehosekoittimessa, keittää ja suodattaa massan seulan läpi. Joka tapauksessa työkappale on niin maukas, että vain nuolla sormiasi.

Kokki kestää 45 minuuttia.

Valokuvassa mainitun reseptin sisältämistä aineosista saat useita puoli litran tölkkejä.

ainesosat:

tomaatti - 1 kg,
paprika - 1 kg.,
tomaattimehu (ilman suolaa) - 1 litra,
suola - 30 g.
rakeistettu sokeri - 60 g,
punainen paprika maun mukaan.

Kuinka valmistaa tomaatteja paprikalla

Pippurit kuoritaan, pestään palkoilla. Massa leikataan suikaleiksi tai neliöiksi.

Laitoimme hienonnetun pippurin kiehuvaan veteen, valkaise 5 minuuttia, laita seulalle. Joten pippurista tulee pehmeää, se on helppo laittaa purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä kulhoon, heitä pieniä tomaatteja, jätä puoli minuuttia. Vihannekset tulee kuori pieninä erinä, jotta vesi ei jäähtyisi voimakkaasti.

Kiehuvasta vedestä siirrämme tomaatit kylmään veteen. Poista iho sitten leikkaa varsi terävällä veitsellä.

Puhtaan, pastöroidun purkin pohjalle laitoimme vilautettuja paprikoita. Täytä purkki noin puoleen.

Jäljellä oleva pankkipaikka täytetään kuoritut tomaatit.

Kaada tomaattimehu ilman suolaa pannuun, kaada sokeri ja ruokasuola, lisää jauhettua punaista pippuria maun mukaan. Kuumenna mehu kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia.

Kaada kiehuva täyttö purkkeihin vihanneksilla, täytä yläosaan.

Suljemme tölkit, laitamme pyyhelle syvälle pannulle, kaada kuuma vesi (noin 50–60 astetta).

Lämmitämme veden lämpötilaan 85 astetta, pastöroi puoli litran purkkeja 20 minuutin ajan. Jotta vesi ei kiehu, alennamme ajoittain lämpötilaa lisäämällä kylmää vettä.

Saamme tölkit pihdillä, ruuvaa tiukasti, käännä kaula kannen päälle.

Jäähdytetyt aihiot poistetaan viileässä ja pimeässä huoneessa. Tällaisia säilykevihanneksia voidaan säilyttää täydellisesti 1-3 vuotta kylmässä kellarissa.