Tuoksut mausteiset kurkut porkkanoiden ja sipulien kanssa ilman talveksi sterilointia - vertaansa vailla oleva resepti

2.08.2018 Talvi aihioita

Yleisravintola alkoholijuomille, kuumia siipikarjanlihasta, lihasta, kalasta ja kaikista mahdollisista lisäruokia - suolakurkkua, marinoitua ja suolakurkkua. Vaiheittainen resepti porkkanaa ja sipulia sisältäville marinoituille kurkkuille ilman sterilointia talveksi ehdottaa talvivalmisteiden varastojen täydentämistä tuoksuttavilla, joustavilla ja mausteisilla maustekurkoilla. Maku- ja arominvahventajien pääsarjan lisäksi lisäämme kirkkaita porkkanoita ja violetteja tai sipulia. Leikkaamme vihannekset (kurkut + porkkanat) ympyröiksi niin, että purkin purkimatta jääessäsi heti on täydellinen marinoitu salaatti käsillä. Muista, että pitkäaikaista säilytystä varten kaikki astiat (kannet) on esisteriloitu: ensin ne pestään soodalla, huuhdellaan huolellisesti ja pidetään sitten höyryhauteella, uunissa tai mikroaaltouunissa.

Kypsennysaika: 30 minuuttia / annosten lukumäärä: tilavuus 550 ml / kalorit / 100 g: 257 Kcal

Marinoitujen kurkkujen ainesosat:

kurkut - 2 kpl .;
porkkanat - 2 kpl .;
sipuli - 1 kpl .;
valkosipuli - 5 hammasta .;
etikka 9% - 1 rkl. l .;
suola - 1 rkl. l .;
sokeri - 1 rkl. l .;
sinappinsiemenet - 10 kpl;
mustapippuria herneitä - 5 kpl .;
maustemauste - 3 kpl .;
neilikka - 3 kpl;
laakerinlehti - 1 kpl .;
tilli - ”sateenvarjo”, herukkalehti, vihreät (persilja, tilli) - maun mukaan.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja porkkanoiden ja sipulien kanssa

Laske puhtaan ja steriloidun purkin pohjassa tillin, persiljan ja muutama kuorittu valkosipulinkynsi puhtaat oksat.

Lataa seuraavaksi puolirenkaisiin tai höyheniin pilkottu mehukas sipuli.

Jos kurkut ovat hitaita, kuivattuja, jätä 1 - 3 tunniksi kylmään veteen kulhoon - ennen kuin peset ja katkaiset pakarat. Vahvat kurkut, pestyt, kuivatut, jaa ympyröiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm, ja asetamme sipulien päälle yrtteillä.

Poista yläkerros puhtaista porkkanoista, leikkaa hiukan ohuempana kuin kurkut. Lisää purkkiin.

Kaada kiehuvaa vettä huipulle. Suihkuta kansi (ei ilmatiiviisti), anna höyrystyä 10 minuutin ajan sivulle.

Samalla kypsennämme marinadan kurkkua varten porkkanaa ja sipulia. Keitämme 350-400 ml vettä mausteisten ja tanniinisten lisäaineiden, sokerin ja suolan kanssa. Yritämme säätää mausteiden annosta. Kiehumisen jälkeen keitä noin viisi minuuttia, poista liesi ja kaada sisään osa pöytäsetaattia.

Tyhjennä ensimmäinen neste tölkeistä höyrytettyjen vihannesten kanssa ja täytä kuumalla marinaadilla.

Suljemme tiukasti, käännä työkappale yli varmistaaksemme, että se on suljettu. Kääri lämpimään vilttiin ja jäähdytä hitaasti.

Jäähdyttämisen jälkeen siirrämme marinoituja kurkkuja porkkanoiden ja sipulien kanssa pimeään ja viileään huoneeseen. Poistamatta, lähetämme jääkaappiin. Bon ruokahalua!