Globus-salaatti - ei vaadi sterilointia eikä koskaan räjähtää

5.11.2018 Talvi aihioita

Globus-salaatti on erittäin maukas valmiste talveksi, mutta sen pääasiallisena etuna ei ole edes sen maku, vaan se, että tämä salaatti ei koskaan räjähtää eikä vaadi sterilointia; sitä voidaan säilyttää asunnossa. On tärkeää noudattaa reseptin mittasuhteita, keittojärjestystä, pestä ja steriloida purkit perusteellisesti kansilla, kääri valmis salaatti tiiviisti siten, että se pastöroidaan lämmössä.

Valmistelu vie 45 minuuttia, resepissä ilmoitetuista aineosista saadaan useita 450 g tölkkejä

ainesosat:

tomaatit - 1 kg;
paprika - 1 kg;
sipulit - 500 g;
porkkanat - 500 g;
ruokasuola - 40 g;
kasviöljy - 125 ml;
omenaviinietikka - 100 ml;
rakeistettu sokeri - 55 g.

Kuinka valmistaa Globus-salaattia talveksi

Kuori sipuli kuoresta, pilkko hienoksi. Kaada kasviöljy syvälle pannulle, kuumenna vähän ja kaada hienonnettu sipuli ja puoli suolaa.

Paista sipulia maltillisessa lämmössä 5 minuutin ajan.

Murskaa porkkanat nuudelilla. Tähän sopii erityinen kasvisraasturi, voit myös raastaa porkkanat tavallisella karkealla raastimella.

Heitä hienonnettu porkkana pannuun, lisää jäljellä oleva suola ja rakeistettu sokeri.

Paprikapaloja paloitetaan kahtia, poista siemenet, huuhtele pippuri juoksevalla vedellä, leikataan nauhoiksi.

Lisää hienonnettu pippuri pannuun.

Leikkaa tomaatista ydin, leikkaa tomaatit hienoksi, lisää loput aineosat.

Sulje pannu tiiviisti, keitä alhaisella lämmöllä 45 minuuttia. Kaada 10 minuuttia ennen keiton päättymistä omenaviinietikkaa, sekoita, kokeile. Lisää tarvittaessa vähän sokeria.

Keitä vihanneksia 10 minuutin ajan etikan avulla ja poista pannu liesiltä.

Valmista tölkit ja kannet. Pese tölkit, huuhtele huolellisesti kuumalla vedellä, kuivata uunissa lämpötilassa 110 astetta. Kannet kiehuvat.

Laitoimme kuuman salaatin pankkeihin hartioille, tiiviisti korkki.

Pankit käännetään ylösalaisin, peitetään jollain lämpimällä. Anna lämmetä 8-10 tuntia tai yön yli.

Jäähdytetyt pankit poistetaan pimeässä ja kuivassa paikassa. Tällaisia aihioita voidaan varastoida huoneistossa erillään lämmityslaitteista, esimerkiksi lämmittämättömässä ruokakomeroissa.