Pikantti kurkku- ja kesäkurpitsalaatti chili-ketsupilla

Valmistelemme purkit ja kannet säilytystä varten, pesemme ja kuivaamme hyvin.

Pestään kesäkurpitsa, kuivataan ja leikataan ohuesti neljänneksiksi. Lobulen paksuuden tulisi olla noin 0,5-0,7 mm. Jos kurpitsa ei ole tarpeeksi nuori, puhdistamme siemenet.

Pese ja kuivaa kurkut. Viipaloiksi tai viipaleiksi leikattujen vihannesten koosta riippuen, tärkeintä on, että kurkkuviipaleiden koon tulisi suunnilleen olla samoin kuin kesäkurpitsaviipaleiden.

Lisää hienonnettu vihannekset keittoastiaan, lisää sokeri, suola, ketsuppi.

Kaada lasillinen tavallista vettä ja sekoita hyvin. Peitä ja anna marinoida tunnin ajan.

Laitoimme astian valmistettujen vihannesten kanssa liesiin ja kiehautamme.

Lisää pöytäetikkaa, sekoita uudelleen hyvin, jotta etikka jakautuu hyvin vihanneksiin ja sammuta lämpö.

Levitämme lievästi jäähdytettyä salaattia valmisteltuihin purkkeihin ja peitä kansilla (älä rullaa).

Asennamme täytetyt purkit sterilointiastioihin, kaada lämmin vesi tasoon, joka on hieman yli puolet purkkien korkeudesta.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi puoli litran purkkeja 15 minuutin ajan.

Poistamme kuumat tölkit varovasti vedestä ja rullaa kannet heti ylös.

Laitamme purkit ylösalaisin ja peitämme ne lämpimällä peitolla tai peitolla, anna niiden jäähtyä kokonaan.

Salaattia pidetään viileässä, pimeässä paikassa.