Herkullisin luumu tkemali talveksi

Ensimmäinen kysymys, joka mieleesi saattaa tulla, on: ”millaisia ​​luumuja minun pitäisi ottaa tkemalin keittämiseen?” Soveltuvat sellaiset lajikkeet kuten teren, unkari, greenclod. Valmistelemme luumut: huuhtelemme ja lajittelemme ne ja poistamme siemenet.

Seuraavaksi keskeytetään kaikki kuoritut luumut tehosekoittimella. Teemme tämän useissa vaiheissa.

Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi.

Kaada sosetettu luumu kattilaan tai kattilaan ja hauduta keskimmäisen korkealla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Lisää seuraavaksi jauhettu pippuri, suneli-humala, suola, korianteri, rakeistettu sokeri ja hienonnettu valkosipuli. Jos otit makeita luumuja, sinun ei tarvitse lisätä rakeistettua sokeria, koska koko siru kudottiin hapanmakuiseksi.

Keitämme tulevaa kastiketta vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Nyt erittäin tärkeä ja ratkaiseva askel - otamme näytteen. Jotta maku paljastuisi kokonaan, sinun on valittava pieni kastike lusikkaan, jäähdytettävä ja vasta sitten kokeiltava.

Näytteen poistamisen jälkeen säädämme tkemalin makua suolan, sokerin, sitruunahapon ja mausteiden avulla. Jos haluat valmistaa tämän Georgian kastikkeen talveksi, lisäämme kypsennyksen lopussa osan mautonta kasviöljyä ja pöytäetikkaa. Tämän vuoksi se jatkuu pitkään. Kaada valmis tkemali steriiliin astiaan ja sulje haihtuneet kannet.