Krimin luonto on monipuolinen, koska täällä leikkaavat kolme ilmastovyöhykettä. Se vaikuttaa erityisesti Krimin sienten syötävien lajien runsauteen. Niiden maku, terveys ja ravitsemus eroavat toisistaan.
pitoisuus
Jakelupaikat ja sienestys ehdot Krimissä
Niemimaalla on noin 4 sata hattulajin sieniä. Ne kasvavat metsä- ja steppialueilla, lähellä siirtokuntia, lahtien ja vuorien munien päällä.
| nimi | Kasvun paikat | Sienien poiminta-aika |
|---|---|---|
| Keisarin sieni | Ei kaukana Jalta, lähinnä tammimetsissä. | Koko lämmin kausi. |
|
blewits harmaa |
Lähellä s. Kolchugino, Simferopolin piiri, Krimin astrofysiikan laboratorion alueella (Bakhchisarai). Seka- ja havumetsissä, sammal- tai hiekkamaassa. | Alku on syksyn puolivälissä. |
| Jättiläinen puhuja | Niemimaan itäosassa, vuorien munissa, seka- ja havumetsissä. | Kesän alusta syksyn puoliväliin. |
| kanttarelleja | Bakhchisarayn ja Belogorskin, Kirovin ja Simferopolin alueilla, etenkin lähellä Mramornoye-kylää. Ne kasvavat ryhmissä hyvin valaistuissa paikoissa lähellä raivauksia ja raivauksissa. Niitä löytyy sammalta, mäntyjen, kuusien ja koivun joukosta. | Kesäkuun ensimmäisestä vuosikymmenestä syksyn jäähdytyksen alkamiseen. |
| Shiitake | Sekametsät koko Krimin niemimaalla. | Heinä-syyskuun lopussa, etenkin voimakkaiden sateiden jälkeen. |
Kuva ja kuvaus Krimin tärkeimmistä syötävistä sienistä
Krimin metsissä ja arojen vyöhykkeillä kasvaa valtava määrä sienilajeja. Kokoukseen mennessä on syytä tutkia huolellisesti syötäviä hedelmiä koskevat tiedot, jotta niitä ei sekoitettaisi vaarallisiin tuplaan.
Keisarin sieni
Sitä kutsutaan myös Caesarin (kuninkaalliseksi) sieneksi ja Caesarin kärpäse agariksi tai yksinkertaisesti syötäväksi kelpaavaksi kärpäsekauraksi. Muinaisina aikoina se oli erittäin suosittu, sitä pidettiin yhtenä arvokkaimmista ja sai siksi niin upean nimen.
Tämä sieni sisältää runsaasti kalsiumia ja fosforia, A- ja D-vitamiineja, askorbiini- ja nikotiinihappoja sekä PP- ja B-vitamiineja. Se sisältää paljon proteiinia, mutta tuote imeytyy hyvin.
| Merkkejä caesar-sienestä | ||
|---|---|---|
| pää | Halkaisija, (cm) | 8-20 (aikuisena, mutta enimmäkseen pieni) |
| väri | Syvänpunainen | |
| muoto |
Munamainen tai pallonpuolinen (nuorilla yksilöillä); litteä ja hieman kaareva keskiosassa (vanhat) |
|
| pinta | Sileät, reunat | |
| levyt | Kelta-kultainen, löysä, usein sijaitseva, leveä keskiosassa, reunus lievästi reunuksellinen. | |
| liha | Lihamainen, vaaleankeltainen ihon alla | |
| jalka | Paksuus (cm) | Noin 2-3 |
| Korkeus, (cm) | 8-12 | |
| väri | Keltainen oranssi | |
| liha | Tiheä, ehdottomasti valkoinen leikkaus | |
| Muut oireet | Hatun lähellä on roikkuu tyydyttynyt oranssi rengas. Volvo (raapat jalan pohjassa) on pussin muotoinen, jopa 6 cm leveä, ulkopuolelta valkoinen, sen sisällä voi olla kellertävää tai oranssinväristä | |
| haju | Miellyttävä. Jos sieni on kypsä, se voi haisea rikkivetyltä | |
| maku | Ei ääntänyt, miellyttävä | |
Ulkonäkö (pääasiassa korkin väri ja muoto) muistuttaa myrkyllistä kärpäseurappua. Mutta kuvan ja kuvauksen mukaan se voidaan melko helposti tunnistaa. On huomattava, että sellaiset erot kärpäsehapossa ja keisarisienessä:
- kärpäse-agaric on peitetty valkoisilla kasvilla (vaikka pienet kärpäse-agarit voivat olla puhtaita), ja sen hyvän sukulaisen pinta on sileä;
- myrkylliset sienilevyt ovat valkoisia, ja syötävät - kullankeltaisia;
- vaarallisella sienellä on vain renkaan muotoiset jäänteet jalan pohjassa, ja Caesarilla on leveä säkkimuotoinen Volvo.
Soutu on harmaa
Tällä sienellä on myös muita nimiä: ala-basilika, raitioputki, hopeakorva, hiiri.
Ryadovkalla on antioksidanttivaikutus, ts. Se hidastaa hapettavia reaktioita kehossa. Sitä käytetään eri muodossa lämpökäsittelyn jälkeen. Hiiret marinoidaan, säilytetään, kuivataan, käytetään suolaamiseen ja tuoreet. Ja silti - "ikäiset" sienet eivät ole katkeraa.
| Hiiren merkit | ||
|---|---|---|
| pää | Koko leveydessä (cm) | 4-12 |
| väri | Eri sävyjen yhdenmukainen harmaa väri (tummasta vaalean, voi olla hieman kellertävää tai vihertävää) | |
| muoto | Kartion muotoinen, kiertynyt; litteä epätasaisuuksin, leveä tuberkle keskellä, leveät reunat ja pienet halkeamat - vanhoina | |
| pinta | Miellyttävä kosketus, kuiva, sileä (limainen sateen jälkeen, vähän tahmea); mustaiden kuitujen kanssa, jotka eroavat keskustasta | |
| levyt | Leveä etäisyys, harvinainen paksu, hiukan sininen, löysä tai hampaan revitty, ohuempi lähemmäksi reunaa; ”Nuorilla eläimillä” on valkoisia, ”vanhimmilla” harmaa ja keltaisia laikkuja, vain keltaisia tai sitruunanvärisiä | |
| liha | Lihamainen ja valkoinen, harmaa ihon alla | |
| jalka | Paksuus (cm) | 1-2,5 |
| Koko korkeudessa (cm) | 4-12 | |
| värit | Yläpuolella on valkoinen, vaaleankeltainen; alapuolella on harmahtava | |
| liha | Tiheä, kuituinen, löysä ja kellertävä | |
| Muut oireet | Pohjassa jalka on paksuuntunut, se on taipunut, kypsissä näytteissä se on ontto sisällä. Renkaat eikä Volvo | |
| haju | Miellyttävä, mieto, kuten tuorejauho | |
| maku | Ei lausuttava, ruokas | |
Syömätön saippualivi on samanlainen kuin tämä sieni, mutta se haisee epämiellyttävältä (kuten saippualta), ja sen liha leikkauskohdassa saa nopeasti vaaleanpunaisen sävyn.
Jättiläinen puhuja
Tätä kutsutaan perinteisesti tähän Krimin yleiseen sieneen. Toinen nimi on jättiläinen valkoinen orava. Vaikka valko-minnulla on keskinkertainen maku, se soveltuu ruoanlaittoon suolaisessa tai keitetyssä muodossa.
Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa valita "nuori kasvu". Yli kypsät sienet ovat katkeruutta, mutta ne ovat myös hyödyllisiä - kuivaamiseen.
| Merkkejä jättiläisestä valkoisesta minnowista | ||
|---|---|---|
| pää | Halkaisija, (cm) | 8-30 |
| väri | Valkoinen beige | |
| muoto | Heikko suppilonmuotoinen, teräkuituinen reuna | |
| pinta | Sileä nuorissa sienissä, voi halkeilla vaakaa kasvaessaan | |
| levyt | Valkoinen tai vaalea beige, laskeutuvat jalkaan, sijaitsevat usein | |
| liha | Valkoinen, tiheä | |
| jalka | Läpimitta (cm) | 2,5-3,5 |
| Korkeus, (cm) | 4-7 | |
| väri | Valkoinen, beige | |
| liha | paksu | |
| Muut oireet | Jalkapohja on sipulimainen, hieman kapea. Ei päiväpeitteitä | |
| haju | Miellyttävä, ruokas, ei äänekäs | |
| maku | Ei erityistä makua | |
Bovukhin liha sisältää luonnollisia antibiootteja, erilaisia hivenaineita (sinkki, mangaani ja kupari), vitamiineja B1, B2. Puhujilla on antibakteerisia ominaisuuksia.
kanttarelleja
Niitä kutsutaan myös cockerels. Ruoanlaitossa otetaan huomioon, että kanttarellien luonnollinen katkeruus on arvostettu. Mutta jos äskettäin korjattuja sieniä ei käsitellä heti, katkera maku voimistuu. Niitä on suositeltavaa liottaa 30-60 minuutin ajan, kiehua ja valuttaa vesi. Kukkarot soveltuvat ruoanlaittoon ja paistamiseen, suolaamiseen ja peittaamiseen, kuivaamiseen ja peittaamiseen.
Käyminen antaa sinulle mahdollisuuden säästää C-vitamiinia, joka tuhoutuu keittämällä. Kukkakukkarot ovat erittäin hyödyllisiä, erityisesti näkökykyyn. Ne auttavat selviämään helmintista, suosivat maksasoluja, sisältävät vitamiineja A, B1, PP, sinkkiä ja kuparia, ovat luonnollisia antibiootteja.
| Merkit cockerels | ||
|---|---|---|
| pää | Koko leveydessä (cm) | 2-12 |
| väri | Vaaleankeltainen, oranssinkeltainen | |
| muoto | Aluksi kupera, sitten masentunut ja jopa suppilomainen. Aaltoileva tai epäsäännöllinen reuna, kääritty hieman sisäänpäin | |
| pinta | Sileä, matta | |
| levyt | Aaltoileva, usein hyvin haarautunut ja voimakkaasti laskeutuva jalkaan | |
| liha | Paksu, lihainen | |
| jalka | Paksuus (cm) | 1-3 |
| Koko korkeudessa (cm) | 4-7 | |
| värit | Vaaleankeltainen, oranssinkeltainen (se on vaaleampaa kuin hatun väri) | |
| liha | Kuituinen, reunasta keltainen ja keskellä valkoinen | |
| Muut oireet | Jalka on sulatettu hatulla, selkeää reunaa ei ole. Painettaessa näkyy vähäinen punoitus | |
| haju | Muistuttaa kuivattuja hedelmiä tai juuria | |
| maku | Hapan, katkeruudella | |
Shiitake
Vaihtoehtona todelliselle sienelle, joka ei kasva Krimissä, muut sienet tekevät niin. Piparkakut, vaikkakin maun karvas, soveltuvat suolaamiseen. Aikaisemmin sitä on liotettava toistuvasti, päivittämällä vettä jatkuvasti.
Kuiva pala (se on valkoinen esikuormitus tai valkoinen russula) on myös katkera ja sitä olisi kohdeltava samalla tavalla, minkä jälkeen se soveltuu peittaukseen ja peittaukseen. Ja tammenrintaa kyllästämisen ja suolavedessä etukäteen pesun jälkeen voidaan myös keittää ja paahtaa menestyksekkäästi.
Tärkeimmät lastityypit:
- paprika kiinteä;
- kuiva kiinteä;
- kiinteä tammi.
| Merkkejä mustelmista | ||||
|---|---|---|---|---|
| Sienivalikoima | helttasieni pippuria |
Kuiva rinta (valkoinen esilataus) |
Tammen rinta | |
| pää | Halkaisija, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| väri | Valkoinen tai kermainen keskellä - tummempi | Valkoinen, usein tummankeltaisilla tai punertavanruskeilla laikkuilla | Oranssi-tiili tai punertava, ruskein pilkuin | |
| muoto | Suppilomainen, nuorissa sienissä reunat ovat taivutetut, kypsissä suorassa ja aaltoilevat | Aluksi kupera, sitten painettu ja suppilon muotoinen. Se murtuu kuivassa säässä. | Alun perin pyöristetty litteä, sitten suppilomainen, usein muodoltaan epäsäännöllinen ja aaltoileva reuna kääritty | |
| pinta | Sileä, matta tai hieman samettinen | Kuiva, ensin hieno, sitten alasti. Maapallot tarttuvat usein häneen | sileä | |
| levyt | Toistuva, kapea, laskeutuva, toisinaan kaksijakoinen. On olemassa monia lyhyitä levyjä. Levyjen vaurioitumisen seurauksena ilmenee kellertävänruskeita pisteitä | Ohut, toistuva, hieman laskeutuva jalaan, toisinaan toisiinsa kietoutunut, kerma, jalan ympärillä hieman sinertävä | Laskeudu jalaan; ensin valkoinen ja sitten okkerin vaalea | |
| liha | Paksu, hauras, valkoinen | Tiheä, valkoinen, väri ei muutu romussa | Valkoinen tai kerma (leikkauksessa hiukan vaaleanpunainen) | |
| jalka | Paksuus (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Korkeus, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| väri | valkoinen | Valkoinen, usein epäsäännöllisillä ruskeilla pisteillä, sinertävä yläosassa | Sama väri kuin hattu, mutta vaaleampi ja siinä on tummemmat lovet | |
| liha | Kiinteä, erittäin tiheä | Paksu valkoinen | Valkoinen tai kerma (vaalean keltainen tai vaaleanpunainen leikkauksessa) | |
| Muut oireet | Jalka on hieman ryppyinen, kavennettu alapuolelle, sileä | Yläosa on kapeampi kuin alaosa. Vähitellen tulee ontto | Jalka on hieman ryppyinen, kavennettu alapuolelle, sileä | |
| haju | Heikko, muistuttaa ruisleipää | Mukava, vahva | miellyttävä | |
| maku | Terävä, pippuri | Mausteinen, vaalea | kirpeä | |
Vastauksia yleisiin kysymyksiin
Krimin sienikausi on pitkä - varhaiskeväästä myöhään syksyyn. Tämä kiistaton etu yhdistelmänä monien lajien kanssa kiinnittää jatkuvaa huomiota sienten keräykseen sekä kokeneiden sienimiesten että amatöörien keskuudessa. Haut voidaan tehdä rikkaissa orgaanisissa stepeissä ja vuorilla, mikä antaa sinun paremmin tietää niemimaan upeasta luonnosta. Mutta ennen kuin vietät sieniä camping, sinun on tutkittava perusteellisesti niiden kuvaus.
Kombucha-hoidon hoito ja käyttö kotona (+22 kuva)
Sateenvarjon sienen luettavuus ja kuvaus (+19 kuva)
Kuvaus syötävistä ja syömättömistä öljyistä, niiden myrkyllisistä vastineista (+40 kuvaa)
Maitosienten hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet (+17 kuvaa)