Herkullinen luumu- ja siipikarjakastike

10.10.2018 Talvi aihioita

Luumuista keitetyt makea ja hapan pikantti kastike, jolla on hedelmäinen tuoksu, sopii hyvin lihan ja siipikarjan kanssa.

Tämä alkuperäinen kastike on erinomainen vaihtoehto tavanomaisille tomaattipohjaisille kastikkeille, ja sen valmistaminen kauden aikana on melko yksinkertaista, koska kaikki ainesosat ovat saatavilla.

Seuraamme reseptiä askel askeleelta valokuvien avulla valmistaa kastike helposti ja nopeasti ja saadaksesi halutun tuloksen.

Kypsennysaika - 30 minuuttia. Poistuminen - 4 annosta.

tuotteet:

luumu - 600 g;
sokeri - 2 rkl. l .;
suola - 1/3 rkl. l. suola;
humala-suneli - 1/2 rkl. l .;
maustepippuri tai mustapippuri - 5 hernettä;
kuuma pippuri - maun mukaan;
valkosipuli - 1 neilikka;
persilja - 1/2 nippu;
korianteri - 1/2 palkki.

Kuinka tehdä luumukastiketta

Ota kastike varten sininen, ei kovin kypsä luumu, jotta se olisi makea ja hapan, pese se. Jos hedelmät erottuvat hyvin, poista siemenet luumuista. Jos luut ovat huonosti erotetut, niin ne voivat silti jäädä.

Asetamme luumut keittoastiaan kaatamalla ne vedellä niin, että vesi peittää hedelmät kokonaan. Keitä luumuja 15 minuutin ajan välttäen voimakasta kiehumista. Kun luumut pehmenevät, poista ne lämmöltä. Otamme pois heitetyt hedelmäsiemenet luumumassasta (jos niitä ei ole poistettu etukäteen) ja jauhetaan keitetty massa itse suodattimen läpi. Saadaan lempeä luumu sose.

Kun kaikki haudutetut luumut on jauhettu, lisää saatuun luumujuureen reseptin mukainen suola ja rakeistettu sokeri.

Hienonna persilja ja korianteri hienoksi.

Puristamme valkosipulin, lisää se hienonnettuihin yrtteihin. Tähän lisäämme humala-suneli- ja jauhettua pippuria. Hienonna siivu kuumaa pippuria. Lihan luumu kastikkeen terävyys ei haittaa. Jos tuoretta kuumapippuria ei ole, se voidaan korvata jauhetulla kuumalla punaisella paprikalla. Kuumat paprikat lisätään maun mukaan. Sekoita kaikki valmistetut mausteet ja jauhaa ne yhteen laastissa.