Kastike luumuista ja pippurista lihaa varten talveksi

15.10.2018 Talvi aihioita

Unkarilaisia luumuja voidaan käyttää erinomaisen lihakastikkeen valmistukseen talveksi. Luumujen lisäksi se sisältää paprikaa, kuumapippuria, valkosipulia, niin että siitä tulee mausteinen-makea ja aromaattinen. Voit hallita vakavuutta harkintasi mukaan lisäämällä tai vähentämällä kuuman pippurin määrää.

Tällainen kastike valmistetaan nopeasti: ensin kaikki sen muodostavat ainekset jauhetaan ja keitetään sitten vähän aikaa (matalassa kuumassa), minkä jälkeen ne kaadetaan purkkeihin ja rullataan. Resepti askel askeleelta -valokuvien kanssa kertoo sinulle hankintaprosessista yksityiskohtaisemmin.

Kastikkeen valmistamiseksi luumuista talveksi (yhdelle puolen litran purkille) tarvitset:

Unkarilainen luumu - 0,5 kg;
paprika - 3 kpl;
karvaspippuri - 0,5 - 1 kpl;
valkosipuli - 1 pää;
sokeri - 1 rkl. l;
suola - ½ rkl. l;
jauhettu mustapippuri - ¼ tl.

Kuinka tehdä luumukastiketta

Hyvin kypsyneet unkarilaiset luumimarjat on pestävä huolellisesti ja poistettava. Tämän tyyppisissä luumuissa yleensä luu poistetaan helposti, mutta jos sen poistamisessa on kuitenkin vaikeuksia, marjat on keitettävä (kunnes ne ovat pehmenneet) ja sitten luu on poistettava.

Kuoritut luumut on taitettava tehosekoittimeen, hienonnettava, kunnes muodostuu sileä luumu sose. Jos luumujen pilkkomiseksi ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä. Kaada saatu massa pannuun.

Makeapippuria voidaan ottaa mistä tahansa väristä, mutta punapippurilla kastikkeen väri on tyydyttyneempi. Pese hedelmät, poista varsi siemenineen, leikkaa useisiin osiin ja jauhaa tehosekoittimella.

Hienonnettu paprika tulisi lisätä luumu soseeseen ja sekoittaa hyvin.

Valkosipulin kynsi on puhdistettava ja pestävä ja hienonnettava sekoittimella (voidaan jakaa puristimen läpi).

Hienonnettu valkosipuli tulisi myös kaada luumu soseeseen pippuriksi.

Punaisen kuuman pippurin palat on myös murskattava tehosekoittimella. Puolet pippuria riittää kastikkeen kuumentamiseksi. Jos haluat kuumin kastike, koko pippuri on hienonnettava.

Kaada murskattu katkera pippuri kattilaan ja sekoita saatu hedelmä- ja vihannesmassa huolellisesti.

Lisää seuraavaksi siihen suola, sokeri ja mustapippuri, sekoita ja hauduta haudutaan alhaisella lämmöllä.

Kastike on kypsennettävä noin 15 - 20 minuuttia kiehumishetkestä, ja varmista, että se kiehuu. Sitä tulee sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala.

Valmiit keitetyt kastike on edelleen kuuma. Kaada esisteriloituun purkkiin ja rullaa.

Käännä purkki ympäri, kääri se sitten hyvin ja jätä se päiväksi, kunnes kastike on täysin jäähtynyt. Pidä tällainen säilöntä mieluiten viileässä paikassa.

Talviksi suljettu luumu kastike on hieno lisä liharuokiin. Mausteinen-makea, kevyellä luumuaromalla ja rikkaalla värillä, siitä tulee varmasti yksi suosikkikastikkeistasi, jotka voidaan valmistaa kotona helposti ja ilman vaikeuksia.