Kuinka oikein ja kuinka kauan voit keittää voisieniä (+13 kuvaa)?

Öljysienet ovat sieniä, joilla on ainutlaatuinen maku, minkä vuoksi ne ovat hyvin kiinni monissa sienestimissä ja kotiäidissä. Mutta jotta ne saisivat rikkauden ja aromin sekä valmistaisivat niitä säilytykseen pakastimessa, sinun on kyettävä keittämään ne oikein. Ensinnäkin sinun on tiedettävä, miten keittää voisieniä. Heidän maun lisäksi myös niiden käytön turvallisuus riippuu tästä, joten tätä prosessia ei pidä unohtaa.

Ominaisuudet öljy, niiden edut

Perhonen on putkimainen sieni, jonka nimi puhuu puolestaan: Hatussa on öljyohut kalvo, joka erottaa sen muista lajeista. Sen liha on erittäin mehukas, mehevä ja väri ruskea tai punainen.

Öljykaloilla on oma luokittelu, jonka mukaan ne jaetaan:

• yhteinen;
• kellanruskea;
• rakeinen;
• lehtikuusipuita.

Uskomattoman maun lisäksi tämän kasvikunnan edustajilla on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Näitä ovat:

• verisuonten suojaaminen ateroskleroottisten plakkien muodostumiselta lesitiinin pitoisuudesta johtuen;
• ylimääräisen virtsahapon poistaminen kehosta;
• taudin torjunta masennusolosuhteista, jotka johtuvat afrodisiaakkien esiintymisestä sienimehussa;
• kihti- ja migreenioireiden lievittäminen;
• immunostimuloiva toiminta.

Valmistelu ennen keittoa

Sienet on valmistettava huolellisesti ennen keittämistä. Tätä varten noudatetaan seuraavia sääntöjä:

1. Ennen öljyn puhdistamista sinun ei tarvitse liottaa sitä etukäteen, koska ne sisältävät jo tarpeeksi kosteutta.
2. Juuri ennen käsittelyä ne tulisi asettaa leivontaalustoille tai vaijeritelineille. Kun ne kuivua vähän, niiden puhdistaminen on paljon helpompaa ja mukavampaa. Optimaalinen kuivausaika on puoli tuntia.

   

3. Ensinnäkin, sienilakit puhdistetaan liasta. On tärkeää antaa heille öljyinen kalvo, muuten sieniruoka on sittemmin katkera. Mutta emäntä itse päättää siitä.
4. Laita kuoritut tuotteet kattilaan, jossa on esikaadettua vettä.

   

Siinä kaikki, valmisteluvaihe on ohi. Nyt voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon.

"Kypsentävien" sienten öljyiset ominaisuudet

Jos keität tuotteen oikein, sen maku ei ole vain erinomainen - se voidaan myös valmistaa myöhempää käsittelyä varten.

Keittämisen valmistelu

Jotta voisit valmistautua näiden sienten keittoprosessiin, sinun on noudatettava tätä algoritmia:

1. Leikkaa ne viipaleiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi - emäntä itse valitsee.
2. Upota öljy veteen, laita tuli tuleen. Heti kun neste kiehuu, se täytyy valua, - kerätä uusi ja suolaa se vähän. 1 litraan vettä sinun on lisättävä 1 tl. suolaa. Voit käyttää tavallista pöytä- tai merisuolaa.

   

3. Lisää 10 tippaa sitruunamehua tai ripaus sitruunahappoa pääveteen, jotta sienet eivät muuttu mustiksi.
4. Keittoprosessia tulisi jatkaa 20-30 minuutin ajan veden kiehuessa.

Määrätyn ajan kuluttua lopputuote tulee heittää siivilään. Voit suodattaa nesteen myös seulan läpi.

Ennen paistamista

Periaatteessa tätä tyyppiä ei tarvitse keittää ennen paistamista, mutta jos sienten tuoreudesta tai laadusta on epäilyksiä, on parempi keittää ne ensin.

Tällaisissa olosuhteissa on syytä keittää niitä ensimmäisessä vedessä 5 minuuttia, toisessa - neljäsosa tuntia. Sen jälkeen voit jatkaa paistamista.

Ennen jäädyttämistä

Pakastettavia sieniä ei voi keittää, mutta jos niitä on paljon, on parempi jalostaa ne. Joten niitä säilytetään paljon kauemmin.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Lisäksi lämpökäsittely auttaa tekemään lopputuotteiden määrän huomattavasti pienemmäksi johtuen siitä nesteen sulamisesta. Tämän ansiosta se vie vähemmän tilaa pakastimessa.

Ensin sinun täytyy laittaa ne emaloituun astiaan ja kaataa vettä. On välttämätöntä, että se peittää sienet kokonaan. Keitä tuotetta, kunnes se on kypsennetty suljetun kannen alla; vettä ei tarvitse muuttaa. Tyypillisesti tämä prosessi vie 15 minuuttia.

Kun voi on valmis, ne tulisi heittää siivilään niin, että ne valuavat. Niitä on pidettävä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Älä lataa kuumaan keitettyä tuotetta pakastimeen. Ensinnäkin, se vaikuttaa negatiivisesti sen laatuun. Toiseksi tämä voi johtaa pakastimen vioittumiseen.

Ennen öljyn pakastamista on pakattava se muovipusseihin tai muoviastioihin. Mutta on pidettävä mielessä, että niiden on samalla jäähdytettävä kokonaan. Jos ne asetetaan kuumiksi, se voi aiheuttaa myrkyllisten aineiden vapautumisen muovista tai polyeteenistä. Pakkaamisen jälkeen astiat voidaan asettaa pakastimeen.

Keittämisen jälkeen jäljellä olevasta öljystä voit keittää keittoa tai sieniliemi. Lisäksi liemi voidaan myös jäädyttää, jolloin sitä voidaan käyttää muiden kulinaaristen tuotteiden keittämiseen.

Keittäminen ennen peittaamista

Ennen peittaamista nämä sienet tulisi ensin kastaa kuumassa vedessä neljänneksen tunnin ajan, minkä jälkeen ne tyhjennetään ja kerätään puhtaiksi. Tässä nesteessä tuotetta keitetään 20 minuutin ajan, minkä jälkeen se suodatetaan siivilällä tai seulalla. Säiliöön kaadetaan puhdasta vettä, joka tulisi suolata. Sieniä keitetään vielä 5 minuuttia - ja kaikki, ne ovat valmiita.

Viimeisen keittämisen jälkeen tuote pestään perusteellisesti, minkä jälkeen voit siirtyä päätoimenpiteisiin - peittaamiseen.

Keittäminen sieni keittoa öljyjen kanssa

Tämäntyyppinen sieni on erittäin suosittu keittojen ja liemien keitossa. Tässä tapauksessa ne eivät vaadi erityistä käsittelyä. Ne on vain laitettava veteen ja käytettävä pääkomponenttina. Toisin sanoen keitä ensin öljy ja laske sitten loput aineosat kiehuvaksi liemeksi.

Sienten keittämisessä vettä ei tarvitse ilmaista, mutta se on mahdollista. Tällaisissa olosuhteissa ei tarvitse huolehtia siitä, että koko liemi sammuu. Öljysienet ovat melko tyydyttyneitä sieniä, joten niistä saatu lieme osoittautuu ravitsevaksi, rikasksi riippumatta siitä, kuinka paljon vettä keitetään. Sienikeiton valmistuksen kesto riippuu siitä, mitä ja kuinka monta lisäainetta sillä on.

Kypsentäminen sieniä hitaassa liesi

Keitä öljy monitoimikoneessa perusteellisen pesun jälkeen. Voit leikata ne viipaleiksi (mieluiten) tai hauduttaa ne kokonaan. Hitaassa liesissä tämä tuote tulisi keittää sammutustilassa. Kypsennysaika on 40 minuuttia.

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Öljyn lämpökäsittely ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Ja ruoanlaitto ja muut keittomenetelmät eivät vie paljon aikaa. Mutta sinun on lähestyttävä näitä prosesseja oikein saadaksesi todella maukkaan, korkealaatuisen ruuan.