Marinaadit sianlihakebabille niin, että se on mehukas ja pehmeä

Muinaiset roomalaiset käyttivät menestyksekkäästi lihamarinaan kyllästetyn lihan keittoa. Liottaen tuotteen suolaveteen merestä, he asettivat sen auringonsäteiden alle haihduttamaan liuosta. Tämä prosessi neutraloi loisen toukkia lihassa, pidensi sen säilyvyyttä antaen rakenteelle pehmeämmän koostumuksen. Sianlihan suolakurkkua voi suolata monella eri tavalla. Marinaadin valinta ja tuotteen sisältämä aika riippuvat kuitenkin kokin mausta ja sianlihan kovuusasteesta.

Paras marinades mehukasta ja pehmeys

Liharuokasta, joka alun perin palveli päivittäin ruokaa aasialaisille paimentolaisille, on tullut erityinen rituaali, jolla on omat säännöt ja perinteet. Voit keittää sianlihaa käyttämättä marinaadia, mutta lihan maku on kuitenkin hyvin erilainen kuin liotettu tuote. Lisäksi sianlihaa liotettaessa voit:

• saavuttaa lihan arkuus ja mehukasus;
• antaa tuotteelle lisämaku ja -aromi mausteiden lisäämisen vuoksi;
• lyhennä kypsennysaikaa kahdesta kolmeen kertaan.

Käytä yrttejä ja vihanneksia, viiniä, hunajaa, hedelmä- ja vihannesmehuja tuotteen pehmentämiseksi ja maun antamiseksi ennen paistamista. Lisäksi joitain maitotuotteita voidaan käyttää herkullisen grillin valmistukseen.

Klassinen etikkamarinaatti

Monista tavoista marinoida tuote ennen paistamista, tällä reseptilla on erityinen paikka. Suosion lisäksi tämä menetelmä on erittäin halpa, nopeasti ja hyvin pehmentävä sianlihaa.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 2 kg 500 g;
• sipulit - 400 g;
• ruokaetikka - 150 ml;
• auringonkukka- tai maissiöljy - 75 g;
• paprikat: musta, maustemauste - 3 g kutakin maustetta;
• muskottipähkinä;
• oregano;
• suola maun mukaan.

valmistelu

Kun liha on pesty ja kuivattu puhtaalla keittiöpyyhkeellä, puhdista se suoneista ja hymenemisestä. seuraava:

• leikkaa valmistettu tuote suuriksi tankoiksi;
• kuori sipuli, leikkaa suuriksi renkaiksi;
• Kun olet taittanut tuotteet 3 litran astiaan, lisää suola ja mausteet;
• sekoita etikka ja kasviöljy suuressa lasissa tai mukissa, lisää tärkeimmät aineosat;
• Asenna raskas kuorma tuotteiden päälle astiaan asteittaista puristamista varten, poista se kylmään paikkaan.
• Sen jälkeen kun tuotetta on pidetty marinaadissa 5-7 tunnin ajan, jatka paistamista.

Sipulimarinaadissa ilman etikkaa

Hiilen yli kypsennetyn ohutleikatun sianlihaastian tulisi olla mehukas. Tuotteen rikkauden salaisuus on marinaadi ja itse lihan laatu. Sipulilla kasteleminen on hyvä tapa niille, jotka eivät halua käyttää etikkahappoa. Valmiit ruokia eivät ole happamat, eroavat vain luonnollisesta mausta.

Vaadittavat tuotteet:

• kaulan liha - 2,5 kg;
• sipulit - 700 g;
• suola, pippuri maun mukaan.

valmistelu

Kuori, huuhtele ja kuivaa liharuhon osa kaulan vieressä. seuraava:

• leikkaa kuivattu tuote suuriksi paloiksi;
• kuori ja leikkaa sipulit lihajauhimessa tai tehosekoittimessa;
• yhdistämällä tuotteet, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, anna vaatia 2-3 tuntia;
• sipulien polttamisen välttämiseksi paistamisen aikana, pyyhkimällä vihannesta varren päälle hieman vihanneslihalla kuivalla kankaalla;
• paista, kunnes tarjous on hieman kuumilla hiileillä.

Sianliha majoneesin ja sipulien kanssa

Kylmän kastikkeen ja sipulien ansiosta hiilellä paistettu sianliharuokia on maukas ja mehukas. Valmista se käyttämällä kaulaa tai lapaluuta.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 2,5 kg;
• majoneesikastike - 300 g;
• sipulit - 300 g;
• pöytä-sinappi - 1 pakkaus;
• suola, pippuri - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele tuore tai sulatettu liha, kuiva. seuraava:

• leikkaa kuivattu tuote terävällä veitsellä 2,5 - 4 cm: n paloiksi, laita astiaan tai kulhoon;
• lisää suola, musta ja maustemauste, kastike maun mukaan;
• Kun olet sekoittanut huolellisesti, varmista, että majoneesi peittää tasaisesti kaikki tuotteet;
• sipulien kuorimisen jälkeen leikkaa suuriksi renkaiksi, sekoita;
• määritetään marinoitu liha kylmässä paikassa 5-6 tunnin ajan;
• Kun olet vaatinut, naru tuotteet lihaa tai kalaa paistaviin laitteisiin grillillä, paista, kunnes keitetyt ei ole kovin kuumissa hiileissä.

Kefiirillä

Ruoka, jossa marinade perustuu tähän hapanmaitotuotteeseen, on miellyttävä jälkimaku ja puuhiilellä paistamisen jälkeen eroaa mehukkyydestä, arkuudesta ja suuvesistä. Shish kebab, erittäin makuinen, voi syödä jopa ruokavaliosta kiinni pitäviä.

Vaadittavat tuotteet:

• 1-vuotiaan porsaan kaula- tai lapaluu - 3 kg;
• sipulit - 1 kg;
• jogurtti tai kefiiri - 1,5 litraa;
• valkoviini - 50 ml;
• Dijon-sinappi - 2 tl;
• suola - 6 tl;
• mansikka, rosmariini, pippuri, korianteri, kurkuma - maun mukaan;
• munat - 3 kpl.

valmistelu

Huuhtele liha ja leikkaa siitä ylimääräinen rasva. seuraava:

• leikkaa valmistettu tuote kuituja pitkin osiin;
• kaada käynyt maitotuotetta 5 litran astiaan, kaada suola, mausteet, kaada viini;
• kuori sipulit, leikkaa suureiksi renkaiksi, lisää loput aineosat;
• laita hienonnettu liha astiaan viimeksi, sekoita kaikki tuotteet hyvin;
• peitä astia tarttuvalla kalvolla, laita kylmään paikkaan infuusiona kuudeksi tunniksi;
• kiinni pitämisen jälkeen jokainen marinoidun lihan pala rullalle paistettuihin muniin, sekoitettuna vartaalle;
• paista kevyesti kuumissa hiileissä 25-30 minuuttia.

Punaviinimarinaatti

Viinin tartraattihapot pehmentävät hyvin lihan rakennetta. Tämän ansiosta paistamisen jälkeen viinistä käyneestä grillistä tulee mehukas ja pehmeä. Samanaikaisesti alkoholijuoma antaa sille ainutlaatuisia makuaineita. Paistamisen jälkeen etyylialkoholin tuoksu ja maku katoavat, joten pienetkin lapset voivat antaa tällaisen grilli.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 2 kg;
• punaviinirypälelajikkeista peräisin oleva viini - 1 pullo;
• sipulit - 200 g;
• paprika - 2 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• persilja, tilli - 30 g;
• suola, maustemauste, jauhettu maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele valmistettu liha juoksevan veden alla, anna ylimääräisen nesteen valua. seuraava:

• Poista laskimot ja ylimääräinen rasva kuivatusta tuotteesta, leikkaa suureiksi kuutioiksi, lyö pois;
• Kuori 150 g sipulia, leikkaa renkaiksi;
• paprika ja 50 g jäljellä olevaa sipulia hienonnettuna;
• laita hienonnettu liha ja vihannekset 4 litran astiaan, lisää viini ja sitruunamehu;
• määritetään käynnistysmoottori kylmässä paikassa viiden tunnin ajan;
• vaatimuksen jälkeen laita varta: vuorotellen lihaa sipulirenkaisilla;
• Kaada liha kymmenen minuutin välein jäljellä olevan marinaadin kanssa;
• ripottele valmiin ruuan kanssa hienonnetut yrtit.

Granaattiomenamehussa

Vain asianmukaisesti valmistettu marinointineste voi pehmentää lihan rakennetta. Granaattiomenamehun hapsen ansiosta astia on valmis, edes edes tarvitse kuivua. Liha paistamisen jälkeen tämän hedelmän mehu on hellä ja pehmeä, samoin kuin ominainen jälkimaku.

Vaadittavat tuotteet:

• Yhden vuoden ikäisen porsaan kaula- tai lapaluu - 2,5 kg;
• mehu - 500 ml;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 70 ml;
• sipulit - 4 keskikokoista kappaletta;
• suola, pippuri, korianteri, basilika, timjami - maun mukaan.

valmistelu

Pese liha etukäteen ja kuivaa se puhtaalla liinalla. seuraava:

• leikkaa valmistettu tuote suuriksi kuutiokappaleiksi, raasta mausteilla, laita 4 litran astiaan;
• kuori sipulit, leikkaa suuriksi renkaiksi, yhdistä lihaan, sekoita;
• kaadetaan kasviöljy ja granaattiomenamehu pääkomponenteille, suolalle, määritetään kylmässä paikassa kuuden tunnin ajan;
• Vahvistamisen jälkeen paista ei kovin kuumissa hiileissä 30-35 minuuttia.

valkoihoisilla

Kaukasian alueella kokki, joka osaa keittää kebabeja, on erittäin arvostettu. Ja tämän ruoan keittämisen salaisuus välitetään isältä pojalle. Astia hienoksi viipaloidusta lihasta, kaukasialaisesta tyylista, peittaamalla erilaisilla mausteilla ja grillattu puuhiilellä - aromaattinen ja mehukas. Erityisen herkkä on grilli, joka on valmistettu puolivuotiasta sianlihasta.

Vaadittavat tuotteet:

• puoli vuotta vanhan sian niska tai lapaluu - 2 kg;
• jauhettu maustepippuri - 2 g;
• violetti basilika - 5 g;
• Bardakush-majoraami - 5 g;
• korianteri - 3 g;
• inkiväärijuuri - 3 g;
• selleri juuri - 3 g;
• persilja - 10 g;
• muskottipähkinä - 1 g;
• kuminan siemenet - 1 g;
• jauhemainen paprika vähäpolttoisista lajikkeista - 5 g;
• keitetty vesi - 750 ml;
• rypälemehuetikka - 150 ml;
• suola maun mukaan.

Lue myös

Kasvismuhennosta talveksi, nuolla sormiasi

Tänään valmistamme vihannespata talveksi. Se osoittautuu erittäin maukasta - nuolla sormiasi! Pata voidaan keksiä kaikkein ...

valmistelu

Huuhtele niska tai nivelvarsi lämpimällä vedellä, jotta luupalat huuhdellaan, ja kuivaa. seuraava:

• laita valmistettu ja kuivattu liha leikkuulautaksi, leikataan pieniksi paloiksi;
• kuori sipulit, leikataan keskipaksuiksi renkaiksi;
• kaada vesi ja etikka 4-5 litran astiaan, kaada suola ja mausteet, sekoita;
• laita liha ja sipulit saatuun nesteeseen;
• määritetään infuusio kylmässä paikassa 5-6 tunnin ajan;
• marinoituja paloja voidaan paistaa hiilellä, grillillä tai kotitalousgrillilla.

Tomaattimehun kanssa

Helpoin tapa marinoida liha. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta valmis ruokailu peittaamisen ja paistamisen jälkeen osoittautuu erittäin maukalliseksi, mehukselliseksi ja helläksi.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 3 kg;
• tomaattimehu - 1 litra;
• sipulit - 300 g;
• rypäle- tai omenaetikka - 50 ml;
• mustapippuria ja maustepippuria, suolaa maun mukaan.

valmistelu

Ennen kuin aloitat sianlihan pesemisen, kuivaa se puhtaalla liinalla. seuraava:

• leikkaa kuivattu tuote paloiksi: 5 x 5 cm;
• pyyhi hienonnetut kuutiot suolalla ja mausteilla, laita 3 litran astiaan;
• kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, lisää lihaan;
• hienonnettujen tuotteiden sekoittamisen jälkeen kaada mehu, määritä se kylmässä paikassa kahdeksan tunnin ajan;
• paista ei kovin kuumissa hiileissä 30 minuutin ajan kaatamalla jäljellä olevan marinaadin kanssa.

Soijakastikkeella ja sitruunalla

Soijapapujen käymistuote pehmentää täydellisesti lihakuituja. Herkullisin marinadi, jonka jälkeen valmiin ruuan maku on mausteinen, aromaattinen, hieman savustettu.

Vaadittavat tuotteet:

Saatat olla kiinnostunut:

Tee-se-itse-hullulta herkullisia aurinkokuivattuja tomaattejaMitä ruokaa jouluksi 2019: reseptejä valokuvien avulla5 herkullista salaattia uudenvuoden pöydällä 2024

• 1-vuotiaan porsaan kaula- tai lapaluu - 2,5 kg;
• auringonkukka tai oliiviöljy - 70 ml;
• kastike - 150 ml;
• tilli, persilja - 50 g;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• sipulit - 200 g;
• sekoitus paprikaa - 1 tl;
• muskottipähkinä - 3 g;
• violetti basilika - 10 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele liha lämpimällä vedellä mahdollisten luupalmien huuhtelemiseksi ja kuivaa. seuraava:

• leikkaa kuivattu tuote osiin, laita 4 litran astiaan;
• kuori sipulit, leikkaa renkaiksi, yhdistä päätuotteen kanssa;
• raasta kastike, valkosipuli, yrtit ja kasviöljy tehosekoittimessa tai jauhelihalla, lisää lihalle;
• sekoittamalla pääkomponentit, lisää niihin suolaa ja mausteita, sekoita;
• valmis marinaadi lihalla, jotta se voidaan määrittää kylmässä paikassa kuuden tunnin ajan;
• keitä hiiligrilleillä paistamalla molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kivennäisvedessä

Astia hienoksi viipaloitua lihaa, paistettua puuhiilellä ja kastettua kivennäisvedessä, muuttuu aina mehusta ja pehmeää. Hiilihapotettu neste hajottaa raa'an lihan rakenteen. Ja toisin kuin pöytäetikka, se ei lisää happea lopputuotteeseen.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 2,5 kg;
• sipulit - 700 g;
• jauhemauste mausteisista, hieman palavista paprikalajikkeista - 1 rkl;
• kuivatut korianterinsiemenet - 1 g;
• kuohuvesi - 1,5 litraa;
• suola, musta ja maustemauste - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele liha kylmällä vedellä, kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. seuraava:

• leikkaa lopputuote palasiksi sopiviksi paloiksi, siirrä 4 litran astiaan;
• kuori sipulit, leikataan keskipaksuiksi renkaiksi, lisää lihaan;
• ripottele tärkeimmät aineosat mausteilla, suolalla maun mukaan;
• sekoittamisen jälkeen aseta säiliö syrjään, kunnes se muodostaa lihassaan oman mehu, kaada kuohuvettä;
• peitä astia kannella, tarkista, että se vaatii kylmässä paikassa 8-10 tunnin ajan;
• paista kunnes se on kypsennetty hiilellä, joka on pudonnut äärimmäisestä kuumuudesta.

Tomaattipastalla tai Krasnodar-kastikkeella

Ei kovin hapan tomaattipasta tai Krasnodar-kastike tekee pehmeämmästä sianliha-shishkebab-mausta herkän. Lisäksi näitä tuotteita yhdistetään onnistuneesti toisiinsa.

Vaadittavat tuotteet:

• kaula- tai lapaluu - 2,5 kg;
• tomaattipasta tai Krasnodar-kastike - 1 litra;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• sipulit - 3 kpl;
• persilja ja tilli - 50 g;
• sokeri - 2 tl;
• basilika - 10 g;
• keitetty vesi - 250 ml;
• suola, musta ja maustemauste - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele liha lämpimällä vedellä ja kuivaa puhtaalla vohvelipyyhkeellä. seuraava:

• leikkaa valmistettu tuote annoksittain, lyö hieman pois;
• kuori sipulit, leikkaa suuriksi renkaiksi;
• Tomaattikastike tai Krasnodar-kastike kaada vettä, laita tuleen. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen;
• kaada suola, sokeri ja mausteet kiehuvaan massaan, hauduta kolme minuuttia alhaisella lämmöllä, pane sivuun;
• lisää jäähdytettyyn tomaattiseokseen liha, sipulit, hienonnettu valkosipuli;
• määritetään saatu marinade kylmässä infuusiopaikassa kuuden tunnin ajan;
• paista jäähtyneissä hiileissä 30 minuuttia.

Lue myös

Tomaatit tomaattipastassa talveksi

Erittäin käytännöllinen ja taloudellinen talvikorjuuresepti - tomaatit tomaattikastikkeessa. Pasta on paljon halvempaa kuin mehu ...

Oluen kanssa

Yrittäjien ja gourmet-ruokien ystävien keskuudessa suositut sianlihan peittausreseptit antavat tuotteelle ainutlaatuisen makuisen "kosketuksen". Nämä reseptit sisältävät olutmarinaadin. Älä pelkää, että paistamisen jälkeen astia haisee alkoholilta. Korkeissa lämpötiloissa alkaloidit katoavat kokonaan ja liha saa herkän maun paahdettuja vehnänjyviä.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 2,5 kg;
• olut - 1 litra;
• sipulit - 500 g;
• auringonkukka- tai maissiöljy - 200 ml;
• sitruunamehu - 20 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

valmistelu

Ennen kypsennyksen aloittamista liha on pestävä, kuivattava puhtaalla liinalla. seuraava:

• leikkaa valmis tuote osiin, lyö pois. Jotta keittiön pintaa ei tahrata, lyö palat käärimällä ne tarttuvaan kalvoon;
• laita paahdettu liha 4 - 5 litran astiaan, kaada olutta niin, että palat peittyvät kokonaan, mutta eivät kellu nesteessä;
• jätä täytetty tuote infuusiona huoneenlämpötilaan 2 tunniksi, kaada sitten olut mihin tahansa astiaan. Saatu infuusio on hyödyllinen hiilen grillaamiseen hiilellä paistamisen aikana;
• raastettu lihapalat jauhaa jauhetulla mustalla ja maustepippurilla;
• kuori sipulit, leikkaa paksiksi renkaiksi, lisää lihaan;
• kaada öljy ja sitruunamehu saatuihin aineosiin, sekoita, määritä infuusio kylmässä paikassa 10 tunnin ajan;
• 20 minuuttia ennen paistamista suola liha maun mukaan;
• paista ei kovin kuumissa hiileissä 35 minuutin ajan, kaatamalla määräajoin jäljellä olevan oluen kanssa.

Kiivillä

Kiivi sisältää erityisiä entsyymejä, jotka hajoavat lihaentsyymejä erittäin nopeasti. Siksi älä lisää peittaamista lisäämällä tätä hedelmää suositeltua annosta enemmän ja käymällä lihaa pidempään kuin määritelty ajanjakso. Koska tuoksuvien paistettujen lihapalojen sijaan on rapea kuori, voit hankkia lihansyötä. Reseptin jälkeen voit saada mehukas ja pehmeä ruokalaji, jolla on mausteista happea, jopa lisäämättä mausteita.

Vaadittavat tuotteet:

• niska tai sisäfilee - 2 kg;
• kiivi -3 kappaletta;
• sipulit - 200 g;
• suola, musta ja maustemauste - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele liha lämpimällä vedellä ja kuivaa puhtaalla, kuivalla kankaalla. seuraava:

• leikkaa valmistettu tuote keskikokoisiksi paloiksi, jotta on kätevää vetää ne vartaalle;
• kuori hedelmät, soseuta sosemaiseksi massaksi;
• kuori sipulit, leikataan keskipaksuiksi renkaiksi;
• laita kaikki aineosat 3 litran astiaan, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita;
• murskataan massa kuormalla, annetaan vaatia huoneenlämpötilassa 25-30 minuutin ajan;
• paista ei kovin kuumissa hiileissä 35–40 minuuttia.

Armeniaksi

Suurin osa armenialaisista sianliha-resepteistä ovat samanlaisia, ja eroavat vain eri mausteiden lisäämisestä. Ainoa armeniaksi keitetyn grilli on erittäin suuria lihapaloja. Sekä etikkahapon puuttumista marinadeista.

Vaadittavat tuotteet:

• liha - 3 kg;
• auringonkukka- tai maissiöljy - 150 ml;
• sipulit - 100 g;
• jauhe korianterin siemenistä - 3 g;
• suola, musta ja maustemauste - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele liha juoksevan veden alla roskien pesemiseksi ja kuivaa. seuraava:

• leikkaa lopputuote erittäin suuriksi paloiksi;
• kaada kasviöljyä 5 l: n astiaan;
• Murskaa korianteri- ja pippurinjyvät valssaimella puhtaassa vohvelipyyhkeessä, kaada öljyyn;
• kuori sipulit, leikkaa suuriksi renkaiksi, yhdistä lihaan ja muihin ainesosiin;
• peitä saatu seos, laita pakkaamiseksi kylmään paikkaan kuuden tunnin ajaksi;
• viisitoista minuuttia ennen paistamista suola marinaatti maun mukaan;
• paista hiilellä tai grillissä, kunnes kypsennetään 25-30 minuuttia.

Sinapin ja hunajan kanssa

Ruoka hienonnettua lihaa hiilen paistamiseen, sinappi- ja hunajakastikkeessa maustettua lihaa, jolla on pieni happamuus ja miellyttävä makea maku. Marinade-ainesosien poikkeuksellinen yhdistelmä antaa ainutlaatuisen maun valmistetulle lihalle.

Vaadittavat tuotteet:

• niska tai sisäfilee - 2 kg;
• hunaja - 2 rkl;
• Dijon-sinappi - 1,5 rkl;
• sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• jauhemauste mausteisista, hieman palavista paprikalajikkeista - 1 rkl;
• kasviöljy - 3 rkl;
• kuivatut korianterinsiemenet - 1 g;
• suola, mustapippuri ja maustemauste - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele tuore tai sulatettu liha ja kuivaa. seuraava:

• leikkaa valmis tuote pieniksi kuutioiksi, laita 3-4 litran astiaan;
• kuori sipulit, leikkaa suuriksi renkaiksi, lisää lihaan;
• sekoita syvään kulhoon: hunaja, kasviöljy, sinappi, hienonnettu valkosipuli ja mausteet;
• kaada saatu mausteinen-hunajaseos astiaan, jossa on lihaa ja sipulia, sekoita, peitä;
• infusoi marinadi kolme tuntia huoneenlämpötilassa sekoittaen puolen tunnin välein;
• lisää suolaa maun mukaan 20 minuuttia ennen paistamista;
• Vahvistamisen jälkeen paista ei kovin kuumissa hiileissä enintään 25 minuuttia.

Omassa mehussa

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ruokalajilla on luonnollisesti maustettu hirsillä grillattua lihaa, johon on lisätty aromaattisia mausteita. Ja lopputuote voidaan syödä suosikkikastikkeesi kanssa.

Vaadittavat tuotteet:

• niska tai sisäfilee - 2 kg;
• sipulit - 300 g;
• keskikokoiset tomaatit - 8 kappaletta;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• kuivattu basilika - 3 g;
• suola, mustapippuri ja maustemauste - maun mukaan.

valmistelu

Huuhtele tuore tai sulatettu sianliha kylmällä vedellä ja paista kuivaksi puhtaalla vohvelipyyhkeellä. seuraava:

• valmistettu tuote ei ole kovin suuria paloja;
• kuori sipulit, leikataan keskipaksuiksi renkaiksi;
• jaa valkosipuli hampaisiin, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi;
• levitä viipaloitu liha tasaiselle pinnalle, raasta jokainen palkki kuivatulla basilikalla ja pippurilla;
• laita liha 4 litran astiaan vuorotellen sipulien ja valkosipulin kanssa, peitä tarttuvalla kalvolla. Tunnistetaan kylmässä infuusiopaikassa viiden tunnin ajan;
• vaatimuksen jälkeen suolaa liha maun mukaan, naru vartaassa vuorotellen tomaattipuoliskoilla;
• paista hiilellä tai grillissä 30 minuuttia.

Oikea lihan valinta

Jotta valmiin ruuan ei tulisi pettymään sen makuun, sinun on paitsi valmistettava asianmukaisesti marinadi myös valita raakatuote markkinoilta tai myymälän tiskiltä:

• raakatuotteessa ei saa olla jälkiä limasta, veripisteistä. Jokaisella kappaleella tulee olla joustava rakenne;
• korkealaatuisen tuoreen lihan herkkyyden sävy vaaleanpunaisen punaisen väkevöitetyn mehun yhteydessä on läpinäkyvä ja sen pinnan tulisi olla hieman kostutettu;
• laadukkaan tuotteen haju ei saisi aiheuttaa inhoa. Jos tuoksu aiheuttaa epämukavuutta, sinun ei pitäisi ostaa sellaista lihaa;
• Kun painat sormea ​​laadukkaan lihan pinnalla, syvennyksen tulee nopeasti tasoittua.

Paistamisominaisuudet

Hiilellä paistamista varten hienonnetun lihan astian ainutlaatuisuus on se, että keittämisen aikana jokainen pala ympäröi kuumaa ilmaa. Kun keität grilliä, joka ei petä sen mausta, sinun tulee noudattaa joitain suosituksia:

• hiilellä paistamiseen tarkoitetun tuotteen tulisi olla "nuori" ja mehukas;
• Yritä olla keittämättä kebabeja jäädytetystä sianlihasta, koska nolla-lämpötiloille altistettu tuote menettää puolet ravinteistaan. Pakastetun lihan valmis ruokalaji on kovaa ja mautonta;
• maukasta grilli voidaan paistaa paitsi puuhiilellä. Sen valmistamiseksi voit käyttää muita menetelmiä.

Pankissa

Voit paistaa herkullisen grilli ilman grillausta ja kuumia hiilejä kotona lasisäiliöiden avulla. Voit tehdä tämän:

• pesty ja kuivattu liha pieniksi paloiksi;
• käydä tuotetta hienonnetulla sipulilla marinaadissa kolme tuntia huoneenlämpötilassa;
• pese tai kuivaa kahden litran tai kolmen litran purkki;
• kuivatun astian pohjassa maustetaan kerros sipulia, leikataan puolirenkaisiin ja sitten liha paistetaan terävillä puisilla sauvoilla;
• peitä purkki metallikannella tai ruokakalvolla, laita uuniin asettamalla lämpötila-arvoksi 200–210 astetta puolitoista tuntia.

Grillillä

Huolimatta siitä, että moderneja mobiiligrillejä ja muita kebab-grillien yksiköitä on tulossa, grilli on luonnossa erittäin suosittu grillausmatkailijoiden keskuudessa. Voit keittää maukasta lihaa:

• huolta sopivasta polttoaineesta. Sopivimmat sytytyksen raaka-aineet ovat tammi- ja koivupuusta valmistetut varastohiilet. Samoin kuin hedelmäpuiden tukit ja oksat;
• poimi laadukas tuore tuote grillausta varten;
• valmista sopiva marinade;
• valmista vartaat tai erityinen grilli paistamiseen.

Sähköisessä vartaassa

Sähköyksiköllä paistetun keitetyn lihan maku ei ole sama kuin puuhiilellä, mutta silti maukas. Kuten kaikissa grillausresepteissä, on tärkeää tehdä marinadi oikein. Ja keitetystä lihasta tulee hieno ruokalaji missä tahansa juhlassa. Saadaksesi mehukas ja pehmeä grilli sähkölaitteessa, sinun tulee:

• valitse tiukka kaula tai sisäfilee;
• leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta paistaessaan ne eivät tarttuisi lämmityselementtiin;
• naru 5-6 sianlihan kappaletta jokaisessa metallilaitteessa;
• Kun käynnistät laitteen, asenna varta siihen, paista kunnes kullanruskea.

Uunissa

Jos ei ole mahdollisuutta mennä luontoon, voit keittää grilli kotona uunissa. Ja pidä vain piknik parvekkeella. Ruoanlaittoon:

• leikkaa ja kuivattu liha suuriksi paloiksi, marinoi useita tunteja;
• saadaksesi lihan maku, kuten puuhiilellä - lisää marinaadiin aromi, joka on suunniteltu jäljittelemään luonnollisen tupakoinnin vaikutusta;
• laita kerros sipulia, leikataan puolirenkaisiin, laita leivän päälle liha päälle. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen yhden tunnin ajan.

Hienonnetun lihan ruoan keittäminen hiilen paistamiseen edellyttää kokin taitavien käsien käyttöä. Ja sen peittaamiseksi voit valita suuren määrän erilaisia ​​reseptejä jokaiseen makuun, joista jokainen on omalla tavallaan hyvä.