Sienet ovat ruoanlaitossa erittäin arvostettuja, niillä on ainutlaatuinen tuoksu ja maku. Yksi suosituimmista tavoista keittää sieniä on niiden suolakurkku. Mutta yleinen ongelma on homeen esiintyminen sienissä. Jos suolatut sienet ovat homeisia, sinun ei pidä järkyttyä - useimmissa tapauksissa ne voidaan säästää, koska tähän on useita tapoja.
pitoisuus
Muotin syyt ja tyypit
Suolaiset sienet multaavat monista syistä, tietäen ne, voit välttää tämän ongelman. Sienen kehitykseen suotuisat tekijät ovat:
- Huonosti steriloitu säiliö. Jos säiliötä ei ole desinfioitu tai steriloitu hyvin, sen sisällä alkaa kehittyä muotimuodostelmia.
- Lämpötilajärjestelmän rikkominen varastojen varastoinnin aikana. Huoneen liian korkea lämpötila myötävaikuttaa haitallisten bakteerien ja sienten kehitykseen.
Suolattu sienisieni - Ei tarpeeksi suolaa tai muita säilöntäaineita. Suolattaessa tuotteita on tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä. Suolaamiseen käytetyt mausteet antavat lautaselle erityisen maun, mutta niillä on myös säilöntäominaisuuksia. On erityisen tärkeää käyttää riittävä määrä suolaa.
- Purkki ei ole täynnä. Säiliöön jäävä ilma, kunnes se täyttyy, myötävaikuttaa muottiin. Käytä riittävä määrä suolaliuosta. Sen tulisi peittää sisältö kokonaan. Jäljelle jäävä tila voidaan täyttää kasviöljyllä.
Marinoidut sienet
Jos yhtä tai useampaa sientenvalmistussääntöä rikotaan, niiden kanssa sekoitetussa astiassa alkaa kehittyä valkoisen, sinertävän, kelta-vihreän tai mustan värimuotteja. Jos varastot peitetään ohuella kevyellä muotilla, ne voidaan säästää. Mustat homeet ovat vaarallisia, niiden itiöt voivat päästä ihmisen keuhkoihin ja aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.
Saatat olla kiinnostunut:Syöminen ja mahdolliset haitat
Muotit peitatut hedelmäkappaleet on heitettävä heti ulos. Niitä ei pidä syödä, koska botulismibakteerit voivat alkaa kehittyä tiiviisti suljetuissa purkeissa.
Näiden bakteerien elintärkeät tuotteet ovat erittäin vaarallisia ja voivat aiheuttaa vakavia sairauksia, jopa kuolemaan johtava tulos on mahdollista. Poikkeuksena ovat sienet, jotka on marinoitu vasta päivä sitten. Samasta syystä metallikorkilla korjattuja muottivarastoja ei voida käyttää.
Muotti on poistettava huolellisesti. Tuotteen käyttöä muottien kanssa ei voida hyväksyä, koska on suuri todennäköisyys vakavasta ruokamyrkytyksestä, jossa voi ilmetä seuraavia oireita:
- pahoinvointi, oksentelu
- huimaus;
- ripuli;
- kuume;
- vatsakipu.
Ensimmäisissä myrkytysoireissa tulee juoda sorbentteja (aktiivihiili, Atoxil, Polysorb, valkohiili) ja ottaa heti yhteys lääkäriin. Tällaisessa tilanteessa avun nopeus on erittäin tärkeä.
Homeinen sienten käsittely
Pelastaa homeiset sienet sinun on:
- kaada suolavesi ja poista varovasti muottiin vaikuttunut kerros;
- pese loput sienet suolassa vedessä;
Sienien pesu - laita astiaan vettä ja kiehauta (voidaan keittää 20 minuutin ajan);
- laita sienet vaijeritelineeseen ja kuivaa;
- pese tölkit kuumalla vedellä ja soodalla, steriloi;
- laita hedelmäkappaleet steriloituihin purkkeihin, ripottelemalla jokainen kerros suolalla;
- kaada uusi suolavesi, niin että se peittää sienet kokonaan;
- sulje keitetyillä nylonkorkkeilla;
- laita tölkit kylmään, pimeään paikkaan.
Lisää suuri määrä mausteita, valkosipulia, tilliä tai piparjuurilehdet suolaveteen, jotta estetään homeen muodostuminen. Voit myös laittaa hienonnettua piparjuurijuuria päälle ja kaada kasviöljyllä. On tärkeää tarkkailla varastojasi, jotta huomaat homeen muodostumisen ajoissa.
Jos käytetään suolaamismenetelmää sorron alla, on tarpeen desinfioida kuorma tai levy. Huuhtele ne huolellisesti lämpimällä vedellä, sitten kaada kiehuvalla vedellä. Joka viikko sinun tulee vaihtaa suolaliuos, desinfioida kuorma ja pyyhkiä astioiden yläreunat etikkaan kastetulla kankaalla.
Saatat olla kiinnostunut:Suolattujen hedelmien varastointisäännöt
Purkissa tai muissa astioissa olevien muottien estämiseksi on noudatettava tiettyjä varastointisääntöjä. Ensinnäkin astioiden, joissa varastoja varastoidaan, on oltava steriilejä.
Pankit on steriloitava ja kattilat, kauhat ja tynnyrit pestään perusteellisesti, leivotaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Jos astioiden sterilointi ei ole tarpeeksi hyvä, tarvikkeet menevät huonosti, vaikka muut ehdot täyttyisivät.
Yhtä tärkeää on löytää sopiva säilytyspaikka. Sen tulisi olla melko kuiva ja tumma. Huoneen lämpötilan ei tulisi laskea alle nollan ja nousta yli 6 ° C. Jos lämpötila laskee alle nollan, työkappaleet jäätyvät, muuttuvat hauraiksi ja menettävät maunsa. Jos lämpötila on liian korkea, home voi kehittyä.
Jos sopivaa tilaa ei ole, varastot voidaan säilyttää jääkaapissa. Suolakurkkuja voidaan säilyttää myös lasitetulla parvekkeella. Tätä varten sinun on laitettava tölkit laatikoihin ja eristettävä vanhoilla viltteillä, lyöntivuoteella, puulastuilla, sahanpurulla jne.
Tärkeää on käyttää oikeita astioita varastointiin. Voit käyttää metallisia astioita, joissa on emalipinnoite, lasia ja puuta. Savia, sinkittyä tinaa, alumiinia tai muoviastiaa tulisi välttää. Älä peitä tuotetta pussilla, tarttuvalla kalvolla tai pergamenttipaperilla, koska se luo ihanteellisen ympäristön homeen kasvulle.
Vastauksia yleisiin kysymyksiin
Kun homeet havaitaan suolattuissa sienissä, emäntällä voi olla monia kysymyksiä. Seuraavat ovat yleisimpiä:
Suolattujen sienten asianmukainen valmistus ja varastointi auttavat säilyttämään tämän välipalan maun pitkään. Jos silti esiintyy hometta, älä kiirehti heittämään varastoja pois. Useimmissa tapauksissa ne voidaan tallentaa. Tätä varten sinun on suoritettava heti joukko erityisiä toimia. Jos hometta ei havaita ajoissa, varastot on heitettävä pois. Pilaantuneiden ruokien syöminen voi olla haitallista.
Kombucha-hoidon hoito ja käyttö kotona (+22 kuva)
Sateenvarjon sienen luettavuus ja kuvaus (+19 kuva)
Kuvaus syötävistä ja syömättömistä öljyistä, niiden myrkyllisistä vastineista (+40 kuvaa)
Maitosienten hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet (+17 kuvaa)
johtaja
Mitä tehdä Kutsu äiti sieniä.