Menetelmät ja reseptit possini-sienten peittaamiseksi kotona (+23 kuvaa)

Cepsit ovat erittäin suosittuja sienimiesten ja emäntäiden keskuudessa. Tähän on syitä: tuoreista näytteistä välittyy heti puhdistuksen jälkeen miellyttävä sieni-aromi, ja valmisvalmisteen maku on erinomainen. Yksi yleisimmistä kotitekoisten aihioiden tyypeistä on suolaaminen. Suolapepsien suolaamiseen on monia tapoja. Voit valita sekä kuuman että kylmän.

Näkymän ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Borovik-suvun edustajalla on houkutteleva, suussa sulava ulkonäkö ja vaikuttava koko. Hänen korkinsa (ensimmäinen kupera ja lopulta litteä kupera) halkaisija voi olla 7 - 30 cm (ehkä jopa 50).

Ihon väri on olosuhteista riippuen erilainen: ruskeanpunaisesta melkein valkoiseksi, ja siinä on hallussaan kaikenlaiset sävyt. Kuivalla säällä pinta on kiiltävä, matta ja märkä - vähän limainen. Massa on mehukas-lihainen, tiheä ja valkoinen nuorilla hedelmillä, kuitumainen ja hieman kellertävä vanhoilla. Leikkaamisen jälkeen sen väri käytännössä ei muutu.

Borovik on jo kauan pidetty arvokkain paitsi maun, se on myös hyödyllinen. Sellussa on riittävästi seleeniä, mikä syövän varhaisessa vaiheessa auttaa voittamaan taudin. On elintärkeitä kalsiumia ja rautaa, fytohormoneja, jotka vähentävät tulehdusta.

On B-vitamiineja, jotka edistävät aivojen ja hermoston toimintaa. Käytettävissä olevat antioksidantit suojaavat ihmisen immuunijärjestelmää. Yleensä on monia etuja. Lisäksi se on yleinen ruoanlaitossa: voit paistaa ja hauduttaa, suolakurkkua ja kuivaa sekä myös suolaa.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka herkullisia suolakurkku-sikapsieniä kotona talveksi (16 kuvaa)?
Sikarsieni on Borovik-klaanin suosituin edustaja, joka tunnetaan korkeasta maastaan. Perheelle ...Lue lisää ...

Klassinen suolausmenetelmä

ainesosat:

• kappaleet - 3 kg;
• kirsikkalehdet ja herukkalehdet - 2 tusinaa kutakin;
• piparjuurilehdet - 5-7 kpl;
• tilli - 1 nippu.

Marinade:

• kivisuola - 6 rkl;
• kuivatut neilikkakukkapumput - 7-10 kpl;
• mustapippuri - 7-10 herneitä;
• herukkalehdet - 5-7 kpl;
• jalo laakeri - 3-4 lehtiä.

Keittojärjestys:

1. Ennen kuin aloitat valkoisen keittämisen klassisen reseptin mukaan, ne on ensin puhdistettava liasta, hiekasta, roskista ja pestävä hyvin.
2. Seuraava - aseta pannuun, lisää vettä, suolaa, lisää mausteita ja keitä enintään 30 minuuttia.
3. Huuhtele sienet siivilällä kylmällä juoksevalla vedellä ja anna niiden kuivua.
4. Laita puhtaat mausteet tölkkien pohjalle, ja niiden päälle - kerros sieniä. Sitten taas mausteet ja taas hedelmät.
5. Peitä astia maalaamattomalla kankaalla ja paina alas kuormalla. Sienet peitetään suolavedellä kokonaan. Jos tämä ei riitä, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä.

2-3 päivän kuluttua voit nauttia tämän hämmästyttävän ruuan mausta.

Sian sienien kuiva suolaaminen kotona

Suolaksi sieniä tällä tavoin tarvitset (3 l):

• sienet - 2 kg;
• suola - 300 g.

Valmisteluvaiheet:

1. Leikkaa puhtaat sienet ohuiksi. Aseta ne tasaiselle alustalle ja kuivaa vähän.
2. Aseta tilavaan astiaan (esimerkiksi altaan), sekoita siihen 1 kuppi kivisuolaa, jaa pankeille ja ripottele loput suolasta.
3. Peitä purkit kansilla ja jäähdytä.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua?

Tarvitaan (9 litralle):

Saatat olla kiinnostunut:

Herkullinen suklaa-luumuhillo kaakaon kanssaHerkullisia tomaatteja porkkana-toppeilla talveksiMarinoitu vesimeloni talveksi 3 litran purkeissa

• sienet - 5 kg;
• kivisuola - 1/4 kg;
• kasviöljy - 180 ml.

Keittojärjestys:

1. Aseta puhtaat ja ei kovin karkeasti sekoitetut sienet pottiin, jossa on lämmin suolaista vettä (50 g suolaa 5 l vettä kohti).
2. Keitä sieniä, kunnes puoli kypsennetään (tämä prosessi kestää noin 10 minuuttia).
3. Huuhtele sienet juoksevassa vedessä. Anna veden valua ja laita ne sitten kerroksittain purkkeihin, ripottelemalla suolaa joka 5 senttimetrin paksuinen (1 litran astiassa tarvitaan vähintään 1 ruokalusikallinen suolaa tai enintään 1,5 ruokalusikallista).
4. Keitä muovikannet. Taita ne ensin puoliksi, sitten uudelleen - niin ne keväävät. Aseta 1 kansi jokaiseen purkkiin, paina alas ja sulje astia rei'illä varustetulla nailonkorkilla. Laita viileään paikkaan.
5. 2 viikon kuluttua poista kannet tölkeistä ja täytä tuote öljyllä. Sulje puhtailla kansilla (joissa ei ole aukkoja) ja säilytä jääkaapissa. Voit maistaa tuotetta 2 viikon kuluttua.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä Krimin vuoriston valkoinen sieni näyttää ja sen kuvaus (22 kuvaa)
Krimin niemimaan luonto on niin ainutlaatuinen ja ilmasto on arvaamaton, että jopa ammattimainen sienimerkki, ...Lue lisää ...

Kuuma tapa

Kuuma suolaaminen antaa sinun säilyttää sieniä pidempään.

perinteinen

Ainesosat (3 litralle):

• possini-sienet - 3 kg;
• kuivatut kynsihermot - 1 tusina;
• paprikaherneet - 1 tusina;
• herukkalehdet - 5-6 kpl .;
• tillin siemenet - 10 g;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l.

Valmisteluvaiheet:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää siihen suolaa (pari ruokalusikallista).
2. Pane kuivatut neilikat, tillin siemenet, herneet kiehuvaan veteen ja lähetä sienet sinne. Keitä 15-20 minuuttia. Tänä aikana hedelmien tulee uppoaa pohjaan ja suolaveden tulee muuttua läpinäkyväksi.
3. Käsittele herukkalehdet kiehuvalla vedellä.
4. Kallista sienet siiviläksi ja jäähdytä. Et voi päästä eroon suolavedellä, se on hyödyllinen.
5. Laita sienet emaloituihin tai lasitavaroihin kerroksittain. Jokainen kerros on maustettava suolalla ja peitettävä herukkalehdillä.
6. Kaada sienet laskeutetulla suolavedellä (0,5 l), voit lisätä vähän kasviöljyä hyvän säilyvyyden takaamiseksi, peitä astia muovisella kangella tai sideharsolla ja laittaa kylmään paikkaan (kellariin tai jääkaappiin).

Korianterilla ja neilikka

ainesosat:

• sienet - 700 g;
• kuivattuja kynsihermoja - 3 kpl;
• korianterin siemenet - 0,5 tl;
• karkea jodoimaton suola - 45 g;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• jalo laakeri - 1 lehti;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittojärjestys:

1. Lajittele tuoreet sienet huolellisesti ja poista vaurioituneet alueet.
2. Jos haluat jakaa mielivaltaisesti suuret palat paloiksi, pienet voidaan jättää kokonaan. Pese kaikki.
3. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi.
4. Kaada suolaa pannulla kuuman veden kanssa ja kun se on liuennut, aseta sienet varovasti siihen.
5. Kun pannulla kiehuvan veden jälkeen muodostuu vaahto, se on välttämätöntä poistaa ja kiristää tuli. Keitä noin 15 minuuttia.
6. Lähetä mustapippuria herneitä, laakerinlehtiä, neilikan silmuja ja korianterin siemeniä hedelmäkappaleisiin. Sekoita kaikki ja keitä vielä 7 minuuttia.
7. Poista sienet astiasta ja purista ne steriloituihin purkkeihin.
8. Kaada suodatettu liemi.
9. Anna pankkien jäähtyä, peitä ja säilytä viileässä (7-8 ° C) huoneessa.

Kylmä peittaus

Ainesosat (10 litraa kohti):

• sienet - 5 kg;
• piparjuurilehdet - 6 kpl .;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kivisuola - 120 g;
• tillin sateenvarjot - 10 kpl .;
• tammenlehdet - 2,5 tusinaa;
• kirsikkalehdet - 2,5 tusinaa.

Valmisteluvaiheet:

1. Leikkaa suuret kuoritut sienet paloiksi tai jätä hatut ruoanlaittoon, pienet ovat yleensä sopivia.
2. Lähetä sienet suolavedessä (1 tl 2 litraan vettä). Kuumenna, mutta älä kiehauta.
3. Valuta ja anna sienten kuivua hiukan.
4. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuorittuja valkosipulinkynsiä.
5. Kaada kiehuvaa vettä kirsikka-, tamme- ja piparjuurilehtien sekä segmentteihin jaettujen tillin kukintojen yli.
6. Aseta suolaamista varten tarkoitetun astian alaosa arkki piparjuuri ja kaada siihen 1 lusikallinen suolaa.
7. Aseta sienet astioihin kerroksittain. Ripottele jokaista kerrosta suolalla (vähintään 1 rkl 1 kg sieniä) ja peitä tillillä, valkosipulilla ja mausteisilla lehdillä. Alareunassa pitäisi olla hatut alas suurin sieniä.
8. Peitä yläkerros harsolla. Sienten homehtumisen estämiseksi niitä voidaan ripottaa kevyesti sinappijauheella (tämä suositus ei ole sitova).
9. Laita sortoon. Ylimääräinen suolavesi voidaan tyhjentää, ja tyhjennetty tilavuus voidaan korvata tavallisilla sienillä.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Suolaaminen on mahdollisuus monipuolistaa talviruokavalioita terveellisillä sienillä. Samanaikaisesti on olemassa erilaisia ​​suolaustapoja (esimerkiksi kuuma, kylmä jne.), Joiden avulla voit kokeilla, valita reseptejä makusi mukaan ja yllättää sukulaisten ja ystävien kulinaarisia nautintoja.

Saatat olla kiinnostunut:

Kasvava possini-sieniä ikkunalaudalla kotona (15 kuvaa)
Sienet ovat yleinen tuote, jota kotiäidit käyttävät erilaisten ruokien valmistukseen. Useammin kuin ei ...Lue lisää ...