Miltä kuninkaallinen sieni näyttää, sen kuvaus (+16 kuva)

Kävely läpi syksyn metsän etsiä sieniä on monien perheiden suosikki harrastus. Jotta loput eivät lopu myrkytykseen, sinun on tiedettävä tarkalleen, mitkä löydöt voidaan syödä. Kuninkaallinen sieni (Amanita caesarea) on sallittu herkku, mutta sinun on tunnettava sen ulkoiset merkit hyvin, jotta se ei sekoittuisi myrkyllisiin kaksosiin.

Näytä ominaisuudet

Kuninkaallinen sieni kuuluu amaniittiperheeseen ja on agari-sienten syötävä valikoima. Ihmiset tunnetaan myös nimillä Caesar, Amanita Caesar, keisarin sieni ja tietysti syötävä kärpäsehappo - johtuen tosiasiasta, että se näyttää punaiselta myrkylliseltä kärpäsehapkalta, jonka kanssa se sekoitetaan usein.

Toinen mielenkiintoinen nimi on muna sieni, jonka hän on saanut kokonille, josta se tulee.

Ulkonäkö ja valokuva

Keisarin sieni (tai kuten sitä toisinaan kutsutaan - munasarja) on alun perin pieni valkoinen kives, josta pitkällä jalalla oranssi puolipyöreä hattu “kuoriutuu”.

Iän myötä hattu suoristuu ja tulee tasaiseksi. Sienessä on hatun alla keltainen kupera levy, joka lähempänä reunaa muistuttaa reunaa.

morfologia

Sienillä on seuraavat lajeerot:

• hedelmäkappale alkaa kehittyä munasokossa, joka muodostaa paksun valkoisen kannen;
• hatun väri vaihtelee kultaisesta punaiseen. Sen halkaisija on 8 - 20 cm. Iho on kuiva. Korkin muoto muuttuu sen kehittyessä kuperista tasaiseksi. Radiaalisten urien reunat;
• Jalan pituus on 16 cm ja se on muodoltaan Volvon muotoinen, sylinterimäinen. Se on maalattu oranssinkeltaisella värillä, roikkuvan renkaan väri on sama, ja sen yläpuolella ei ole kovin havaittavissa olevia raitoja;

  

• Hajua tai makua ei ole ilmaistu. Lippiksen liha on kellertävää ja jalat ovat lumivalkoisia;
• itiöt ellipsoidaalinen vaalea;
• hatun iholla ei yleensä ole päiväpeitteen jäännöksiä, mikä on ensimmäinen näkyvä ero myrkyllisessä kärpäsehapossa.

Mistä löydän Caesarin Krimistä ja muista elinympäristöistä?

Syötävä kärpäsehaude on yleistä maissa, joissa on lämmin maltillinen ilmasto ja subtrooppiset alueet. Lähi-ulkomailla sitä löytyy Krimin, Georgian, Transcarpathian, Pohjois-Kaukasian ja Azerbaidžanin metsistä. Asuu myös Amerikan, Afrikan, Ranskan, Italian, Espanjan, Saksan metsissä.

syöminen

Sieni ei ole vain syötävä, vaan sitä pidetään myös herkullisena. Se paistetaan, paistetaan, kuivataan, ja nuoret hedelmäelimet kulutetaan raa'asti salaateissa.

Milloin ja miten kerätä?

Herkkuuden vuoksi sinun tulee mennä kirkkaisiin vanhoihin metsävyöhykkeisiin kesän alusta syksyn puoliväliin.Perinteisesti se kasvaa tammen tai kastanjan alla, mutta löytyy myös pyökistä, koivusta, pähkinäpuista tai havupuista.

Jotta et vahingoittaisi itseäsi tai luontoa, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä kerättäessäsi sitä:

• hedelmäkappaletta ei voida leikata veitsellä, koska jäljellä oleva osa jalasta voi mätä ja tuhota koko sieneliön. On parempi ruuvata varovasti käsin, kuten ruuvi;
• Epäilet, että tunnistit lajit oikein - älä ota tai maista sitä, koska se voi olla vaarallinen;

  

• jos kesä on kuiva, etsi sieniä rungon läheltä, jos märkä - etäisyydellä siitä;
• on parempi olla ottamatta vanhoja hedelmäkappaleita, koska niillä ei ole makua. Ole varovainen käyttäytyessäsi nuorten kanssa, jos keräilykokemus on pieni, se on helppo sekoittaa myrkylliseen;
• repäise löytö vain, kun kaikki Caesarin tunnusmerkit ovat läsnä;
• Älä hoita alle 6-vuotiaita lapsia keitetyillä ruokia millään metsäherkuilla.

Kuinka erottaa vääristä ja syömättömistä sienistä?

Maun perusteella Amanita Caesar kuuluu luokkaan I, muun muassa sahramasieniä, sieniä ja muita sienimaailman parhaita edustajia.

Jotta voit kokeilla herkkua eikä myrkkyä, sinun pitäisi tuntea syötäväksi kelpaavan helmihapon tärkeimmät vastaajat. Vaikka kärpäsehauras on pieni, on helppo sekoittaa se vaalean kourun kanssa. Lajien tunnistamiseksi sinun on leikattava hattu. Syötävä kärpäseala on keltainen ja grebe on valkoinen.

Täysikasvuisesta Amanita-caesareasta tulee ulkoinen kopio myrkyllisestä kärpäsehaposta, ja täältä se voidaan helposti sekoittaa tuntematta eroja. Taulukossa on esitetty tärkeimmät erot kahden kärpäseväen välillä.

	myrkyllinen	syötävä
pää	Siinä on valkoisia kasvustoja, jotka voidaan pestä vedellä voimakkaiden sateiden aikana.	sileä
Levyjen väri jalassa	valkoinen	keltainen
huntu	Rengasmaiset leikkeet on kiinnitetty alustaan	Tilava munankuorumainen.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Kuten monet sienet, myös kuninkaallinen sisältää suuren määrän mineraaleja, hivenaineita, proteiineja, vitamiineja ja orgaanisia happoja. Tästä rikkaasta koostumuksesta huolimatta tällä vähäkalorisella tuotteella 100 grammaa kohti on vain 22 kcal. Koostumus sisältää luonnollista antibioottia, joka estää patogeenista mikroflooraa. Tutkijat eristävät sienen antituumorisen vaikutuksen, ja siitä saatuja uutteita käytetään syöpäpotilaiden hoidossa.

Mutta on myös muistettava, että kaikki sienet keräävät itsessään haitallisia myrkyllisiä aineita, joten sadon pitäisi olla kaukana teistä ja suurimmista kaupungeista.

Hallitsematon kulutus vahingoittaa myös terveyttäsi. Naisten allergisten reaktioiden lisäksi ovat mahdollisia munuaisten tulehdukset, hormonaaliset häiriöt ja kuukautiskierron toimintahäiriöt.

Vasta-aiheita ovat enintään 6-vuotiaat, epilepsia, urolitiaasi ja kihti. Ennen käyttöä on suositeltavaa tarkistaa, onko sinulla henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Tämä herkku kuuluu korkeimpaan luokkaan, joten jos olet onnellinen löytämään se, on suositeltavaa tietää, miten keitä se oikein ja maukasta.

Useimmat nuoret Amanita -keisaruoat kulutetaan raa'ina, mutta aikuiset ovat jo valinnassa: ne paistetaan, paistetaan, kuivataan, marinoidaan. Ruoanlaitossa käytetään sekä hattuja että jalkoja. Jauhetta saadaan kuivatut tuotteet.Oikein valmistetut peitatut hatut ovat herkullisia. Tuote kestää jäätymistä sekä puhtaassa muodossa että osana puolivalmiita tuotteita.

On hämmästyttävää, että Caesarin valmistuksen perinteissä ei suositeltu pestä sitä, vaan puhdistettiin roskat vain hieman kostutetulla sienellä. Uskottiin, että pestäessä tietty määrä ravinteita ja maku menetetään.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Jokainen kotirouva, joka ainakin keitti metsän herkkuja, tietää kuinka kauan kypsentää sieniä. Tässä tapauksessa käsittelyssä käytetään samoja periaatteita: keittämisen jälkeen ensimmäinen vesi tyhjennetään, toisessa vedessä hedelmäkappaleet jatkavat keittämistä 25-30 minuutin ajan. Vesi tyhjennetään keittämisen jälkeen, eikä sitä käytetä resepteissä.

Munasieni reseptit

Munasieni antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Mieti mielenkiintoisimpia ruokia reseptejä:

Sienet leivonnaisissa. Tarvitset:

• kanafilee - 200 g;
• syötävä peruna-agar - 200 g;
• munat - 5 kpl.
• kova juusto - 100 g;
• leivonnaiset - 1 pakkaus;
• suola, mausteet, yrtit maun mukaan.

Liha ja sienet leikataan ja paistetaan pannulla, muna- ja juustoseos kaadetaan päälle ja paistetaan 5 minuutin ajan. Täyte asetetaan leivonnaislevylle ja kääritään telaan. Pane kuumaan uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

vuoka:

• sipuli - 2 kpl .;
• Keisari - 500 g;
• perunat - 7 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• munat - 2 kpl;
• suola, mausteet maun mukaan.

Sipuli ja sienet leikataan suikaleiksi ja paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siihen lisätään perunat ja porkkanat, jotka on raastetuksi karkealle raastimelle, ja sen jälkeen munat ja mausteet. Kattila paistetaan tunnin ajan 180 ° C: ssa.

Kuninkaalliset lihapullot. tarvitaan:

• Keisari - 300 grammaa;
• sipuli - 2kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• munat - 2 kpl.

Keitä sienet suolassa vedessä ja kuivaa. Kostuta paprika ja sipuli ja yhdistä lopulliseen massaan. Jäähdytä, lisää munat, suola, mausteet ja sekoita huolellisesti. Muotoile lihapullot ja paista niitä 185 ° C: ssa noin 20 minuuttia.

Herkullinen ruokalaji on vain paistettuja hedelmiä, sipulia ja kermaa. Tärkeintä on olla varovainen mausteiden kanssa, jotta tuotteen hieno maku ei hukkua.

Vastaukset yleisiin Caesaria koskeviin kysymyksiin

Kuninkaan sienen teema herättää monia huolenaiheita ja kysymyksiä, vastaamme yleisimmin kysyttyihin kysymyksiin:

Kuninkaallinen sieni kuuluu Amanita-perheeseen, mutta on täysin syötävä eikä ole vaarallinen ihmisille. On tärkeää vain tunnistaa se oikein eikä sekoittaa sitä myrkyllisiin kaksosiin. Tästä harvinaisesta herkullisuudesta tulee pöytäkoriste, koska se antaa jokaiselle ruoalle ainutlaatuisen aromin, ja kemiallinen koostumus tekee siitä todellisen hyödyllisten aineiden varaston.