Kuvaus tammipuu sieniä ja miten ne näyttävät (+23 kuvaa)?

Yksi kuuluisimmista sienistä on tammi. Sillä on muita nimiä - huijaus, huijaus, kuuro boletus, mustelma, likainen ruskea lento. Lajilla on laaja joukko edustajia. Jokaisen sienimiehen on pystyttävä erottamaan kaikki alalajit, koska jotkut niistä ovat myrkyllisiä ja voivat olla vaarallisia terveydelle ja hengelle. Poddubovik kuuluu putkimaisiin ja ehdollisesti syötäviin sieniin. Cep: tä pidetään suoran suulaisena huijauksessa.

Lajikkeen ominaispiirteet

Poddubnik kuuluu boletus- ja Boletov-perheisiin. Lajilla on monia edustajia, jotka eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäön, myös myrkyllisyyden / muokkautuvuuden perusteella. Tästä huolimatta kaikilla alalajeilla on yhteiset piirteet - hedelmäkappaleen koko ja sienirakenne. Valokuvan ja yksityiskohtaisen kuvauksen avulla voimme määrittää tämän sienen tärkeimmät erot.

Ulkonäkö ja rakenne

Poddubovik kuuluu korkeampiin sieniin, siksi sille on ominaista sienseen ja hedelmäkappale. Sienatuki vastaa koko vartalon kiinnittymisestä alustaan ​​ja koostuu hyfae-pitkistä valkoisista jousista, jotka ohenevat reunaa kohti. Jokainen hyfae on jaettu septojen avulla ydinsoluiksi. Niitä voidaan tutkia vain mikroskoopilla. Gifit muistuttavat ulkonäöltään sotkuista verkkoa.

Hiuslihas aiheuttaa itiöitä tai hedelmäkappaleita, jotka ovat maaperän yläpuolella. Hedelmäkappaleen rakenne sallii sienen luokittelun paitsi taksonomian lisäksi myös sen muokkaamisen. Hedelmäkappale koostuu jalasta ja hatusta. Lippiksen koko voi olla halkaisijaltaan 30 cm, ja sen paksuus on 5-7 cm.

Hatulla on puolipallomainen muoto, aaltoilevat reunat, samettinen rakenne. Tammipuun jalka on massiivinen, alhaalta paksuuntunut, korkeus 5–12 cm ja paksuus 4–6 cm.Liha on valkoinen, mutta kun sitä painetaan, se saa sinisen sävyn. Tätä varten hän sai toisen nimen - mustelman. Miltä tammepuu näyttää tässä yhteydessä, nähdään kuvassa.

Jakelupaikka

Puffinia esiintyy useimmiten lauhkean ilmastovyöhykkeen seka- ja lehtimetsissä. Poddubnik pitää parempana kalkkipitoista maaperää. Se kasvaa paikoissa, joissa on hyvä valaistus ja korkea kosteuskerroin. Dubovik löytyy lähellä tammeja, lehdet, koivut, mutta se voi myös kasvaa avoimilla alueilla, kuten pelloilla.

Tämä laji elää myös kivisillä pinnoilla. Suurin osa tammeista on tammilehdissä. Tälle tyypille on ominaista ryhmän kasvu, mikä helpottaa keräystä huomattavasti. Löydät mustelmia kesän puolivälistä syyskuuhun, ja huippu laskee elokuun puolivälissä.

syöminen

On erittäin tärkeää oppia selkeästi määrittelemään, kuuluuko tietty sieni syötävään lajiin, koska monet tammepuun alalajit, jotka näyttävät siltä, ​​ovat myrkyllisiä. Peite itsessään kuuluu ehdollisesti syötävään luokkaan.

Tämä tarkoittaa, että ennen ruoanlaittoa ja syömistä se vaatii huolellista lämpökäsittelyä.Tätä varten keitetään ensin kiehuvassa vedessä 15-20 minuutin ajan, jonka jälkeen voit aloittaa keittämisen. Se maistuu hyvin samanlaiselta kuin siansieni, koska se on myös usein suolainen, paistettu ja marinoitu.

Tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Hyvin usein tammi voidaan sekoittaa alalajeihinsä, joihin kuuluvat tavallinen, pilkullinen ja kele. Alalajit ovat keskenään samankaltaisia ​​ulkonäöltään ja kasvupaikalla. Kaikilla lajeilla on myös sama satoaika. Seuraavassa esitetään lyhyt kuvaus jokaisesta lajista ja valokuva.

Tavallinen dubovik (Boletus luridus)

Tätä alalajia pidetään yleisimmänä. Se kuuluu termofiilisiin lajeihin, joten se on laajalle levinnyt Etelä-Euroopassa. Siinä on keltainen hattu, jolla on heterogeeninen rakenne. Massa on keltaista, tasaista, tiheää, kun sitä puristetaan tai leikataan nopeasti siniseksi ja muuttuu myöhemmin mustaksi.

Jalka on massiivinen, pitkä, tumma ja punaisella sävyllä, usein peitettynä tummalla verkolla. Puiden kanssa, joiden alla se usein kasvaa, se muodostaa usein mykorrizaa. Hatun putkimaisessa osassa on kultainen sävy ja se muuttuu punaiseksi maton kypsyessä.

Aikuisessa tammissa putkimaisella osalla on oliivinväri, jonka yhteydessä sitä kutsutaan myös oliivinruskeaksi tammepuuksi. Tätä tyyppiä käytetään laajalti ruoanlaitossa ruoanlaittoon ja kastikkeisiin.

Täplikäs tammi (Boletus erythropus)

Tämän lajin toinen nimi on mustelma tai mustelma. Se eroaa edellisestä edustajasta pienemmissä koossa. Hänen hattu on ruskea, samettisen rakenteinen, ja sillä on myös ominaispiirteensä - se tummenee painettaessa. Putkimainen osa on punainen ja reunoilla kellertävä. Kun sitä painetaan, se muuttuu heti siniseksi.

Jalka on ohuempi, väriltään punainen, ja oliiviöljy alhaalla. Massan väri on vaaleankeltainen ja tummuu voimakkaasti painettaessa. Yleisimmin löydettyjä humusta sisältävissä tammilehdoissa. Huippusato tapahtuu syyskuussa. Täplikäs tammi viittaa ehdollisesti syötävään tyyppiin, joten se vaatii lämpökäsittelyn ennen keittämistä.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Tämän alalajin pääpiirteenä on, että se ei ole syötävä ja tuoreessa muodossa - ihmiselle myrkyllinen. Dubele Kele nimettiin ranskalaisen tutkijan-mykologin, mykologiyhdistyksen perustajan, mukaan. Kelellä on ominaispiirteensä ulkomuodossa, joka auttaa kokeneiden ja myös aloittelevien sientenkeräilijöitä erottamaan sen muista tammeista:

1. Siinä on oliivivärinen hattu, sametti tai mokka, jonka rakenne muuttuu myöhemmin ja muuttuu sileäksi.

   

   

   

2. Lippis on ruskea ja melko vaikea erottaa jalkoista.
3. Putkimaisen osan väri on oranssi, lähellä tiiliä, se muuttuu helposti siniseksi missä tahansa kosketuksessa.
4. Massa on homogeenista, väriltään vaaleankeltaista, jalkojen massa on hieman tummempi.
5. Jalka itsessään on kermainen, sileä, ilman verkkoja ja rakeita, lieriömäinen. Leikkauksen jälkeen se muuttuu heti siniseksi, mutta ei niin voimakkaasti.

Saatanallinen myrkyllinen sieni

Saatanallinen sieni on vaarallinen myrkyllinen sieni, jonka käyttö voi johtaa ihmisen kuolemaan.Kokemattomat sienimerkit voivat sekoittaa saatanallisen sienen tammen kanssa, mikä liittyy näiden kahden edustajan samanlaiseen ulkonäköön.

Tästä huolimatta on joitain merkkejä, joiden avulla ne voidaan erottaa toisistaan.

kriteerit	Dubovik	Saatanallinen sieni
pää	Oliivi, tumma oliivi, ruskea, punaisella sävyllä	Ruskea keltainen
liha	Keltainen, muuttuu nopeasti siniseksi viillon jälkeen	Leikattaessa se muuttuu heti punaiseksi, muuttuu vähitellen vaaleaksi
jalka	Keltainen, punaisella silmällä ja hiomalla	Keltainen, punainen verkko vain keskellä
haju	Miellyttävä, melkein tuntematon	epämiellyttävä

Kokoelma ja hakemus

Orgaanisten aineiden korkean pitoisuuden vuoksi tammea käytetään antibioottien valmistukseen ja kansanlääketieteessä, ja ajoissa kerättyjä syötäviä lajeja käytetään myös erilaisten kuumien ruokien, suolakurkkujen valmistukseen mausteen osana.

Milloin ja miten kerätä?

Heinäkuun puoliväliä pidetään tammen korjuukauden alkavana. Suurin sato tapahtuu kuitenkin syyskuun alussa. Se kasvaa pääasiassa puuryhmien alla, mikä helpottaa huomattavasti hakua. Sienien poiminta alkaa aikaisin aamulla, ennen kuin ne kuumenevat auringon alla (muuten niiden säilytysikä lyhenee huomattavasti).

Kerätyt tammet puhdistetaan heti maasta, lehdistä ja roskista ja laitetaan koriin hattuineen paremman varastoinnin varmistamiseksi. Keräyksen jälkeen se lämpökäsitellään välittömästi, minkä jälkeen sitä käytetään ruoanlaitossa.

Reseptit ja käsittelyominaisuudet

Ensinnäkin, sieniä pidetään kiehuvassa vedessä 15-20 minuutin ajan ennen keittoa. Jatka sitten suoraan ruoanlaittoon. Raakasienien syöminen voi johtaa myrkytykseen, mikä ilmenee akuuteista dyspeptisistä häiriöistä.

Yleensä tammi on suolakurkku tai paahdettu. Marinaatti on valmistettu valkosipulista, laakerinlehdestä, mustasta pippurista, tillistä, neilikka, sokerista ja merisuolasta. Jos haluat marinoida 200 ml: ssa vettä, lisää kaikki aineosat ja keitä 5 minuuttia, minkä jälkeen ne panivat sienet ja keittävät saman määrän. Keitetyt sienet asetetaan purkkeihin, niihin lisätään etikkaa ja purkit suljetaan varovasti.

Erityisen suosittu on paistettujen sienten ja perunoiden resepti. Tätä varten sienet paistetaan aluksi sipulilla ja voilla, minkä jälkeen lisätään perunat. Paistamisen jälkeen maljaan lisätään smetanaa ja paistetaan uunissa. Keittämisen jälkeen voit ripottele yrttejä ja valkosipulia.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Keittämisen lisäksi kakkua käytetään lääketieteessä bolitoliantibiootin valmistamiseen. Sellulla on immunostimuloivia ominaisuuksia. Sieni sisältää koostumuksessaan aminohappoja, jotka parantavat muistia ja edistävät myös ateroskleroosin estämistä.

Lisäksi syöminen auttaa poistamaan dyspepsisiä häiriöitä ja parantaa ruuansulatuksia, vähentää verensokerin määrää. Pufferin hyödylliset aineet nopeuttavat aineenvaihduntaa, mikä johtaa laihtumiseen.

Kansanlääketieteessä valmistettiin tästä lajista tinktuureja, jotka otettiin pahoinvoinnin ja hermoston häiriöiden vuoksi. Sienen koostumus sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, A-, C-, B1- ja B2-vitamiineja, sinkkiä, magnesiumia, ferumia, mangaania.

Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Yleisimpiä kysymyksiä ovat kysymykset sienen myrkyllisyydestä ja hyödyllisistä ominaisuuksista:

Poddubnik on yleinen ehdollisesti syötävä sienilaji, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa, perinteisessä lääketieteessä ja lääkkeissä antibiootin valmistukseen. Tässä lajikkeessa on monia alalajeja sisältäviä toksiineja, samoin kuin myrkyllinen kaksois, joka on erotettava toisistaan.