Miltä tryffelisieni näyttää ja sen kuvaus (+28 kuva)

Kallein gourmet-sieni planeetalla on tryffeli. Se kasvaa puiden juurissa ja on loinen, mutta ei vahingoita kasveja, joille se asettuu. Tryffelisieni on laajalti tunnettu epätavallisesta maastaan ​​ja aromistaan, minkä vuoksi se on tervetullut vieraana missä tahansa maailman keittiössä.

Lajikkeen ominaispiirteet

Tryffelin erityinen elinympäristö vaikuttaa sen lajikkeiden esiintymiseen viljelypaikasta riippuen.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä sienikukka näyttää ja sen kuvaus (24 kuvaa)
Kirkas tiheä hattu, joka muistuttaa syksyn lehtien väriä, paksu jalka, vaikuttava koko ja miellyttävä maku ...Lue lisää ...

Tämä maanalainen asukas kasvaa muodostaen pieniä ryhmiä ja näyttää tyypilliseltä mukulalta. Muodostaa pieniä ryhmiä ja näyttää tyypilliseltä mukulta.

Ulkonäkö ja valokuva

Ensi silmäyksellä sieni ei näytä kovin houkuttelevalta, kuvittele vain keskikokoinen peruna. Tryffelit ovat ulkoisista ominaisuuksistaan ​​hyvin samankaltaisia ​​kuin tämä kasvi. Halkaisijaltaan ne voivat olla jopa 10 cm, mutta on myös keskikokoisia yksiköitä - saksanpähkinän kokoisia. Sienen massa voi olla 1 kg.

Värimaailman kuvaus riippuu lajista ja vaihtelee valko / mustalla alueella, maaperä, jossa ne kasvavat, vaikuttaa eri sävyihin. Sienen pinta voi olla sileä ja löysä, usein yläkerros peitetään "syylillä", jotka tosiasiassa ovat vain tuberkuloosia. Tryffelillä on selkeä marmorirakenne, joka on selvästi näkyvissä poikkileikkauksessa.

Lajiero ja rakenne

Tryffelillä on hedelmällinen elin, joka kasvaa maan alla ja on esimerkki elinympäristön vaikutuksesta morfologiaan: maaperän paine edistää sienen muodon muodostumista.

Tryffelin rakenteella on seuraavat ominaisuudet:

• pyöristetyt ja tuberoidiset hedelmäkappaleet;
• eriytetty ulkoosa;
• ulkoisten ja sisäisten suonien läsnäolo;
• pussin sijainti hedelmäkappaleessa.

Tämän rakenteen ansiosta sikiö ei murene hiekkaan kypsymisen jälkeen, ja sen erottaa erityinen marsupialinen, maanalainen sienilaji.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä boletus-sieni näyttää ja sen kuvaus (20 kuvaa)
Yksi syötävistä sienistä, joita maassamme usein esiintyy ja jotka maun mukaan rinnastetaan valkoisiin sieniin, on sieni ...Lue lisää ...

Jakelupaikat Venäjällä ja muilla alueilla

Maailmanlaajuisesti tunnettu sieni on elinympäristön valinnassa hieno ja suosii muille kasveille sopimatonta maaperää. He tarvitsevat löysää kalkkipitoista maaperää ja kasvavat naapuriensa, kuten pähkinänruskean, tammen, piikkipalkin, katajan, koivun, männyn, kanssa.

Musta tryffeli kasvaa Ukrainan sekametsissä, jotka koostuvat eri puulajeista ja kalkkikivestä. Laajojen metsäsegmenttien ansiosta paikalliset viljelijät voivat kasvattaa sieniä Krimillä, ja tältä alueelta löytyy talv tryffelit. Ranskan eteläiset lehdot, Italian ja Espanjan alueet soveltuvat erinomaisesti tämän lajin elämiseen. Löydät paikkoja, joissa tryffelit kasvavat Euroopassa, Amerikassa ja jopa Pohjois-Afrikassa.

Venäjällä on luonnollisissa olosuhteissa kulta-, valko- ja mustalajikkeita. Leningradin alueen metsäpeite ja maaperä tarjoavat asukkaille valkoisia tryffeleitä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa onko syötävä puolalainen sieni vai ei: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja kirkkain Mossoviks-suvun edustaja on puolalainen sieni. Se kuuluu toiseen luokkaan ...Lue lisää ...

syöminen

Monet kulinaariasiantuntijat ja tutkijat ovat pitkään epäilleet syötävää tryffeliä vai ei, mutta sieni-tutkimukset ovat osoittaneet, että se ei vain vahingoita kehoa, vaan sillä on jopa positiivinen vaikutus. Ruoanlaitossa valkoista ja mustaa ilmettä pidetään parhaimpana. Kokit ympäri maailmaa käyttävät sieniä erilaisissa kastikkeissa, pastaaissa, kastikkeissa ja tarjoilevat myös viljojen, riisin, munien kanssa.

Tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Tryffelien suku luokitellaan biologisen ja maantieteellisen kuulumisen perusteella ja huolimatta siitä, että sitä edustaa satoja lajikkeita, vain harvat niistä ovat tunnetuimpia ja suosituimpia.

1. Musta tryffeli, jota kutsutaan myös kesä tryffeliksi. Hänelle tyypillinen ilmiö on värin muutos valkoisesta tummanharmaaksi kypsymisen ja ikääntymisen aikana. Sienen ulkopinnan rakenteen muodonmuutos on myös havaittavissa, mikä on tiheämpää nuorilla yksilöillä ja irtoaa ikääntymisen jälkeen.

   

   

   

   Keskimääräisen kesä tryffelin halkaisija on 10 cm ja paino noin 400 grammaa, mikä tekee siitä melko suuren lajin edustajan. Pähkinämaku ja pieni levien tuoksu tuovat sen esiin muista.

2. Syksyinen viininpunainen musta määrittää maitosuklaan miellyttävän värin ja kaakaon aromin, joka on voimakas, vaikka sienten maku on hieman katkera. Muut tryffelit eivät lainkaan ole kuin sen tuoksu, mikä tekee lajikkeesta erityisen.

   

   

   

3. Mustalla talvilajikkeella on värimallit puna-violetista mustana kypsymisaikana. Yksi suurimmista lajeista, paino 1,5 kg ja halkaisija 20 cm. Hedelmäkappale on yleensä pallomainen ja peitetty monilla urilla. Tämän sienen erikoisuus on myskin tuoksu, joka antaa siitä erityisen viehätyksen ruokia siitä.

   

   

   

4. Musta ranska (perigorsk) muuttaa värinsä puna-ruskeasta tummanmustaksi kypsytysajasta riippuen, ja siinä on tyypilliset syylät, jotka peittävät sienen pinnan. Koon pituus on jopa 9 cm ja sen paino on 400 grammaa. Tämän tyyppistä tryffeliä kutsutaan mustana timanttina sen erityisen maun vuoksi. Sillä on vahva ja pysyvä tuoksu, jolla on katkera maku.

   

   

   

5. Valkoisella Piedmonteella (italia) on epäsäännöllinen muoto, jota voidaan kuvata mukulaiseksi. Tämän näytteen keskimääräinen paino on 300 grammaa ja halkaisija 12 cm. Pinta on maalattu punertavanruskeaksi ja sienen liha on valkoista, maitomaista. Italialainen lajike on kallein, ja sen maku muistuttaa valkosipulin ja juuston sekoitusta.

   

   

   

Jokaisella lajikkeella on omat ulkoiset ominaisuutensa, kypsymisajansa, mutta tärkein on ylittämätön maku.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Keräyksen säännöt ja aika

Sienen keräämisen aikana on tärkeää paitsi kypsytettyjen yksilöiden uuttamista myös vaurioittaa kasvien mukuloita ja juuria, joissa ne elävät. Koska tätä sieniä on melko vaikea löytää, keksittiin epätavallisia sadonkorjuumenetelmiä.

Sikojen ja koirien käytöstä tässä prosessissa on tullut välttämätöntä, koska niiden hajuaisti on paljon parempi kuin ihmisillä ja koulutetut eläimet auttavat nopeasti ja tehokkaasti löytämään sieniä.

Tätä tarkoitusta varten soveltuu vain erikoiskoulutettu eläin, joka tottelee omistajaa ja jättää saaliin ajoissa. Ihmisiä, jotka harjoittavat tällaista ”metsästämistä”, kutsutaan trifoulauksiksi. He yrittävät välittää käsityönsä lapsilleen samoin kuin tiedot sienten kasvustopaikoista.

Hyvät päivät herkkujen keräämiseen määräytyvät kuun vaiheiden ja tietyn lajikkeen kypsymisajan mukaan. Alla on taulukko kypsyneistä lajikkeista kuukausittain.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Tryffelin mausta riippumatta sen hyödyt ihmisten terveydelle ovat kiistattomat. B1-vitamiinin läsnäolo lisää immuniteettia ja auttaa parantamaan mahalaukun häiriöitä. Matalakalorisen pitoisuutensa vuoksi tämä tuote on tarkoitettu myös ylipainoisille ihmisille.

Tryffeli sisältää koostumuksessaan useita mikro- ja makroelementtejä, kuten:

• natrium;
• kalium;
• fosfori;
• rauta;
• kalsiumia;
• mangaani;
• kupari.

Muinaisista ajoista lähtien tätä sieniä on käytetty aphrodisiaakina: sen hienovarainen tuoksu vaikuttaa todella aivoalueisiin, jotka ovat vastuussa vetovoiman vastakkaisesta sukupuolesta ja intohimoa. Tämän tuotteen käyttöä ei ole rajoitettu, se ei aiheuta allergisia reaktioita.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Koska tryffeli on erittäin kallis sieni ja siitä valmistetut ruokia on oma maku, tuotteen valmistussäännöt ovat tärkeitä:

1. Valkoista tryffeliä ei tule koskaan altistaa lämpökäsittelylle, muuten se menettää maun ja aromin.
2. Sienet liotetaan vedessä aromaattisten kastikkeiden perustaksi.
3. Pidä vain kuiva, käärittynä paperipyyhkeeseen, jääkaapissa ja enintään kahden viikon ajan.

Tätä uskomatonta tuotetta on monia reseptejä.

Tryffelikermakeitto:

• kalkkunanfilee - 120 g;
• vesi - 240 ml;
• sipulit - 32 g;
• sellerijuuri - 80 g;
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan;
• voi - 20 g;
• kerma - 60 ml;
• Tryffelit - 16 g;
• pulla - 28 g;
• oliiviöljy - 4 ml.

Keitä kalkkunanfilee suolavedessä, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli ja selleri hienoksi ja paista voissa 20 minuuttia. Yhdistä paistetut aineosat kalkkunaliemeen ja pullaan, keitä 15 minuuttia. Lisää liha ja lyö sekoittimella. Lisää kerma ja kiehauta. Yhdistä sitten valmiiksi pilkottuihin tryffeleihin. Ripottele oliiviöljyllä ennen tarjoilua.

Tryffelipasta:

• pasta - 150 g;
• voi - 25 g;
• kerma - 100 ml;
• Parmesan - 100 g;
• tryffelit - 20 g;
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Keitä pasta, raasta parmesan. Sulata voi ja kaada kerma siihen, lisää puoli annosta parmesania. Sekoita kaikki ja pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia, suola ja pippuri. Yhdistä pasta kastikkeeseen, ripottele päälle parmesania ja laita paloiksi viipaloidut tryffelit. Tarjoile heti.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Epätavallisissa ja kalliissa sienissä on monia lajikkeita, mutta on syytä tietää, mitä niistä voidaan syödä. Tryffeli on epäilemättä herkku, ja kaikkien tulisi kokeilla tätä maanalaista tuotetta, joka on kasvatettu ja korjattu niin vaikeasti.