Kuvaus samppanjoista, eduista ja haitoista (+37 valokuvat)

Suurin osa sieniruokafaneista löytää samppanjoja vain kaupoista. Mutta kokeneet sienenkeräjät tietävät, että on monia paikkoja, joissa nämä herkut kasvavat luonnollisissa olosuhteissa, mikä tekee niistä vielä rikkaamman maun. Hiljaisen metsästyksen aattona aloittelijan sienimiehen tulisi tutustua valokuviin ja yksityiskohtaiseen kuvaukseen samppanja-sienestyksestä, koska joskus voi olla vaikea erottaa syötäviä sieniä myrkyllisestä tuplasta.

Lajikkeen ominaispiirteet

Champignon kuuluu Champignon-perheeseen. Hedelmät tunnetaan myös nimellä pechitsa.

Ulkonäkö, kuvaus ja valokuva

Nyt ei ole henkilöä, joka ei tiedä, miltä sienet näyttävät - koska tämä on yleisin myymälöissä myytävä sieni. On kuitenkin ymmärrettävä, että hänen metsäekparinsa tunnistaminen ei ole niin helppoa.

Lajista riippuen, sienen pinta voi olla ruskehtava tai valkoinen. Nuoret yksilöt muodostavat pienet sileät hatut, jotka ovat puolipallomaisia.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa sieni hatulla ja valkoisella jalalla: nimet ja tyypit (32 kuvaa)
Sienet - upea kulinaarinen tuote, jota on onnistuneesti käytetty erilaisten ruokien keittämiseen. Kaikkein ...Lue lisää ...

Kun nuorten yksilöiden hatut kasvavat, ne suoristuvat ja voivat saada avoimen muodon. Korkin keskellä voi usein nähdä pienen kuperan tuberkulin. Iho on sileä, samettinen ja kuiva, peitetty usein pienillä vaa'oilla. Kaikki lajikkeet ovat kooltaan kompakteja. Esimerkiksi oikean samppanjan hatun halkaisija vaihtelee välillä 8-15 cm.

Lajille on ominainen piirre, että leveä rengas, jonka väri on likainen tai valkoinen, esiintyy jalalla. Tavallisessa samppanjassa on lieriömäinen jalka. Se on litteä, mutta laajenee pohjaan. Jalkojen halkaisija on 1-2 cm, ja väri on sama kuin hatun väri tai sävy vaaleampi.

Tauran valkoinen liha muuttuu punertavaksi ajan myötä. Se on mehevä ja tuoksu miellyttävä. Massan väriin tulee kiinnittää erityistä huomiota, koska syötävissä lajeissa on kaksinkertainen vaikutus.

Nuoren sienen levyt on maalattu valkoiseksi, mutta kasvaessaan ne saavat ensin vaaleanpunaisen ja sitten vaaleanruskean sävyn. Tietueet ovat harvinaisia, ohuita eikä liian pitkiä.

Samppanjoiden jakelupaikka

Tämä hedelmä on yleisintä Euraasian steppi- ja metsä-aro-vyöhykkeellä. Tämän sienen monimuotoisimpia lajeja löytyy Afrikan ja Australian avoimilta alueilta, niittyiltä ja preerioista. Venäjällä niitä tulisi etsiä kostealta maaperältä, joka koostuu suuresta määrästä luonnonmukaisia ​​lannoitteita ja kompostia.

Sienet kantavat anteliaasti hedelmiä Volgogradin alueella. Eniten sienipaikkoja ovat seuraavat alueet:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Voit kerätä ne jo kesäkuun lopussa. Niitä löytyy lähellä kuusen, tammea, laitumia ja niittypaikkoja.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus ja valokuvia syötävistä sienistä
Sienenkeräjät eivät synty, vaan niistä tulee. Voit hallita monimutkaisen tieteen syötävistä ja myrkyllisistä sienistä missä iässä tahansa, ...Lue lisää ...

syöminen

Tuote voidaan kuluttaa turvallisesti jopa raa'ana. Tämä on yleisin sieni Venäjällä.Kulinaarien asiantuntijat ovat keksineet monia keittomenetelmiä. Lisäksi raskaana olevat naiset ja lapset voivat käyttää tuotetta.

Kasvissyöjät ja ihmiset, jotka haluavat laihtua, arvostavat sitä hyvin. Sellun kaloripitoisuus on hyvin pieni, kun taas sienessä on suuria määriä aminohappoja, vitamiineja ja mineraaleja.

Tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Samppanonit kasvavat metsissä, pelloilla ja niittyillä, asiantuntijat tunnistavat tästä riippuen useita sienestyyppejä, joilla on tiettyjä eroja.

metsä

Champignon-metsä löytyy usein toisella nimellä - kulta. Hatun halkaisija on 5-10 cm. Väri on ruskehtavan vaaleanpunainen, ja pinta on päällystetty suurilla vaaleilla ruskean vaaleilla. Vaa'an ansiosta sieni saa violetin tai violetin sävyn. Jos painat massaa, se muuttuu ensin punaiseksi ja muuttuu sitten ruskeksi sävyksi. Sellun maku ja tuoksu on miellyttävä, sieni. Leikatun alueen vaalea liha muuttuu punaiseksi.

Jalkojen pituus on 5-10 cm ja paksuus noin 1,5 cm. Hedelmät muodostavat lieriömäisen jalan, joka usein kaareutuu. Nuoremmilla näytteillä on yksi jalka, kun taas kypsemmissä niistä tulee onttoja. Jalkojen valkeahko sävy pienillä vaa'oilla. Riippuva rengas sijaitsee lähempänä hattua.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa aalto madot sahraminmaidosta ja miten ne ovat samanlaisia ​​(20 kuvaa)?
Yksi maamme suosituimmista sienistä pidetään kurkkuina ja sieninä. Nämä lajit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kokemattomat ...Lue lisää ...

niitty

Niitty samppanjoita kutsutaan usein paprikoiksi tai tavallisiksi sieniksi. Hattu kasvaa halkaisijaltaan 15 cm asti. Nuoret sienet muodostavat pallomaisen, sitten pallonpuolisen hatun. Kypsän kypärästä tulee ojennettu ja silkinpehmeä. Vanhojen hedelmien kuiva hattu peitetään joskus pienillä vaakoilla, ja sen keskiosa on ruskehtava.

Jalan pituus on 3–10 cm. Sylinterimäinen jalka on kiinteä ja maalattu samalla värillä kuin hattu. Sen pohja on usein ruskehtava. Ohut rengas sijaitsee lähempänä jalan keskustaa. Usein kypsissä hedelmäkappaleissa rengas katoaa. Massa on valkoinen, viipaleen paikoissa alueilla on vaaleanpunainen sävy.

kenttä

Kenttäšampinjonille on ominaista silkkinen valkoinen hattu, jonka halkaisija vaihtelee välillä 5-15 cm. Hattu on pitkään suljettu ja pallonpuolinen. Kypsillä hedelmillä on avoin hattu, joka kuivuu vanhuudessa. Vahva jalka on melko paksu ja maalattu valkoiseksi. Sille on muodostettu kaksikerroksinen rengas, jonka alaosa on säteittäisesti revitty.

Kasvun alussa olevat kaarevat levyt ovat väriltään luonnonvalkoisia, ja kypsissä sienissä ne muuttuvat ruskeiksi ja vapaiksi. Taukon valkoinen liha muuttuu keltaiseksi ja tuoksuu anista.

Säännöt ja keräyspisteet

On parempi, että sieniä ei leikata, vaan kierretään se maaperästä. Leikkauspaikka voi alkaa mädäntyä, mikä on täynnä koko sienseoksen kuolemaa.

Niitynimppasineita löytyy avoimilta alueilta, joiden maaperässä on runsaasti humusta. Sateiden jälkeen niitä löytyy lähellä maatiloja, niittyjä, laitumia, puutarhoissa, puistoissa ja keittiö puutarhoissa. Joskus sieniä löytyy metsän reunoilta, joissa ne yleensä kasvavat ryhmissä. Tapahtuu, että hedelmäkappaleet muodostavat "noitarenkaat". Kenttäsampinja voi elää vuoristoisilla alueilla, lähellä nokkonen kuusen ja tihnän lähellä. Metsäsimpponi muodostaa useimmiten mykorrizaa kuusen kanssa. Hänet löydetään myös muurahaispentujen lähellä.

Ero muihin lajeihin

Kokemattomia sienimerkkejä suositellaan menemään hiljaiseen metsästykseen kokeneemman seuralaisen kanssa, koska siellä on monia vaarallisia tuplaa, jotka näyttävät hyvin paljon sieniltä.

Väärät, syömättömät samppanjat

Syömättömät lajit elävät useimmiten metsäalueilla, mutta niitä löytyy puutarhoista, puistoista ja niittyiltä. Ulkoisesti syömättömät hedelmät ovat hyvin samanlaisia ​​kuin samppanjat, mutta niillä on erottuvat piirteet.Kun hedelmiä painetaan hedelmäkappaleeseen, kaksoset muuttuvat heti keltaisiksi, ja juuressa oleva leikkaus saa kirkkaan keltaisen värin, joka muuttuu vähitellen oranssiksi tai ruskeaksi. Syötävät tuoksut nautittavat miellyttävästi aniksesta, ja heidän vastaavillaan on "apteekki" -haju jodilla tai karboolihapolla.

Seuraavat tyypit ovat erittäin vaarallisia ihmisten terveydelle:

• punapää (A. xanthoderma);

  

  

  

• keltainen iho (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Tarkin tapa sienen sopimattomuuden määrittämiseksi on lämpökäsittely. Kiehuvaan veteen sijoitetut sienet maalataan muutaman sekunnin ajan kirkkaankeltaisella värillä veden mukana. Kiehuessaan lääkkeen epämiellyttävä tuoksu lisää, mutta vain muutaman sekunnin ajan. Näitä hedelmäkappaleita ei tule syödä, koska myrkylliset aineet eivät katoa keittämisen jälkeen.

Saatat olla kiinnostunut:

Mikä on punainen hattu-sienen nimi ja kuvaus (24 kuvaa)
Hyvin usein sienimerkit tapaavat metsässä paljon erilaisia ​​sieniä, joilla on punainen hattu. Ne näyttävät yleensä ...Lue lisää ...

Valkoiset sienimaiset sienet

Läheisten sukulaisten lisäksi voit sekoittaa sienen muihin vastaaviin sieniin. Nuoret syötävät hedelmät ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin vaalea rupikonna ja kevyet kärpäselajit.

Nämä valkoisilla levyillä varustetut myrkylliset lajit elävät havumetsissä ja sekametsissä, joten ne voidaan erehtyä pikkuhamppuun. Sen ulkonäkö ei käytännöllisesti katsoen eroa myrkyllisistä sienistä: hatun pinnalla on vaakoja, korkkien muoto on sama, levyjen valkoinen väri ja renkaalla on jalka.

Kuten tiedät, samppanja muuttaa ikän myötä lautasten väriä, ja kasettimattomien ja perho-agarien levyt pysyvät lumivalkoisina koko ajan. Kun puristetaan, myrkylliset hedelmät eivät muutu keltaisiksi, ja sen jalka kasvaa aina Volvosta, joka ei aina ole selvästi näkyvissä.

Samppanjojen edut ja haitat

Jos hedelmät kasvoivat hyvissä olosuhteissa ja heillä ei ollut aikaa imeä ympäristön myrkkyjä, he voivat nauttia jopa raskaana oleville ja imettäville äideille.

Sieni sisältää paljon ihmisille hyödyllisiä aineita:

1. Mineraalit: mangaani, magnesium, kalsium, sinkki, natrium, rauta.
2. Ryhmän B, E, C, PP, D vitamiinit.
3. Ne sisältävät helposti sulavaa proteiinia. Mineraalit yhdessä proteiinin kanssa nopeuttavat aineenvaihduntaa, joten tämä tuote sisältyy usein erilaisiin ruokavalioihin.

Lisäksi tuote kulutetaan myös raa'asti - alkupaloissa ja salaateissa. Keittämisen aikana osa ravinteista katoaa, mutta erinomaiset makuominaisuudet paljastuvat.

Reseptit ja ruoanlaittoa koskevat säännöt

Champignon on niin yleinen sieni, että siihen on lisätty monia reseptejä. Harkitse universaalisinta.

käsittely

Kun sienet on kerätty tai ostettu, ne tulisi käsitellä ennen keittämistä. Voit tehdä tämän:

• pestään juoksevan veden alla;
• pyyhi kostealla liinalla;
• Poista ihokerros korkista;
• jos jalan leikkaus on vanha, se olisi päivitettävä;
• hameet ja tummat levyt poistetaan;
• vauriopaikat leikataan pois.

Hattuja ei tarvitse puhdistaa. Tämä toimenpide tehdään vain suurille sienille, koska niiden iho karhenee. Jos ihoa on helppo liikuttaa sormilla, pintakerros on parempi poistaa.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä Krimin vuoriston valkoinen sieni näyttää ja sen kuvaus (22 kuvaa)
Krimin niemimaan luonto on niin ainutlaatuinen ja ilmasto on arvaamaton, että jopa ammattimainen sienimerkki, ...Lue lisää ...

Kypsennysaika ja -menetelmät

Varastoitujen samppanjoiden tulisi keittää vain viisi minuuttia, mutta on parempi keittää villiä 10 minuutin ajan. Jos liesi on hidas, voit keittää ne lisäämättä vettä asettamalla “Sammutus” -ohjelman 40 minuutiksi.Pakastettu tuote sulatetaan ja keitetään sitten 10 minuutin ajan.

Salaattia varten sinun on keitettävä niitä 5 minuutin ajan lisäämällä suolaa, mustaa maustepippuria, laakerinlehteä ja sitruunahappoa. Jos hedelmiä käytetään keiton valmistukseen, keitä ne kevyesti suolavedessä samaan aikaan.

Kuinka paistaa samppanjoja

Paistamista varten hedelmäkappaleita ei tarvitse keittää etukäteen. Paista ne oikein, sinun tulee:

• on hyvä kuumentaa astia keskilämmöllä;
• kaada vähän vihanneksia tai voita;
• laita hienonnetut sienet astiaan pieninä erinä ja paista sekoittaen säännöllisesti;
• suola ja pippuri maun mukaan paistamisen lopussa.

Paistamisaika ei saa ylittää 7 minuuttia. Voit käyttää sienimassaa itsenäisenä välipalana tai sisällyttää sen monenlaisten ruokien koostumukseen.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa oikeat sienet vääristä sienistä (28 kuvaa)?
Ryzhiks - hienostuneen metsäherkku, suosittu maassamme. Ne eivät ole huonompia makuominaisuuksiltaan ...Lue lisää ...

Tähän päivään mennessä samppanjat ovat suosituimpia sieniä. Niitä löytyy paitsi mistä tahansa supermarkettihyllystä, mutta myös hauskaa metsästää heitä.