Sienien nimi, joita voidaan syödä raa'ina (+27 kuva)

Jokainen sieni on omalla tavallaan ainutlaatuinen. Maku, tuoksu ja väri - kaikki nämä ominaisuudet tekevät tuotteesta ainutlaatuisen. Ja jos keität sen oikein, saat täysin hienostuneen ruuan. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että jotkut sienet voidaan syödä raa'ina ilman lämpökäsittelyä. Tällainen käyttö voi kuitenkin olla turvallista vain tietyillä säännöillä.

Tyypit sienet, joita voidaan syödä raa'ina

Kaikkia raakoja sieniä ei voida syödä ilman pelkoa. Kun puhutaan sienten raa'asta ruokavaliosta, joku ajaa varmasti ensinnäkin nimensä nojalla russulaa, ja se osoittautuu väärin.

Mutta alla olevan luettelon sieniä voidaan syödä raa'ina, erityisesti:

• osteri sieni;
• sieni;
• tryffeli;
• sahrami maidon korkki
• maidonhoitaja (euforbia);
• kantarelli;
• valkoinen sieni.

Jokainen näistä "sieni" -lajeista ansaitsee erillisen huomion ja yksityiskohtaisen tarkastelun.

Osteri sienet

Osterisienet - erilaiset sienet, joiden kasvupaikka on puita. Osterisieni on harmahtava, vaikka siellä on myös ruskea ja violetti-tuhkainen sävy.

Raakamuodossa voit käyttää vain heidän hattuaan, koska jalat ovat erittäin kovia. Sienellä on melko selvä maku ja tuoksu. Lisäksi maun kannalta se muistuttaa hunajahappoa.

herkkusieni

Champignon on varmasti tuttu kaikille poikkeuksetta. Tämä on erinomainen herkku, joka voidaan nauttia leivän tai yksinkertaisesti mausteiden - suolan, punaisen ja mustan pippurin, jne. Kanssa.

Raaka samppanjalla on makea maku ja konkreettinen tuoksu, jota on vaikea kuvata sanoin. Näiden ominaisuuksien ansiosta se antaa pikkulaatuisuutta ja samalla hienostuneisuutta ruokia varten, joiden valmistukseen sitä käytetään.

tryffeli

tryffeli - todella epätavallinen ja ainutlaatuinen sieni. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa niin kalliisiin nautintoihin. Ulkonäöltään se muistuttaa perunamukkaa, vain tryffelin muoto ei ole niin täydellisesti sileä.

Sen liha on melko tiheää, mutta mehukas, löysällä täytteellä. Se voi olla vaaleaa tai kellertävää. Tryffeli muistuttaa pähkinöitä maun mukaan. Se on makea ja siinä on erittäin miellyttävä tuoksu, joka muistuttaa etäällä levien tuoksua. Siksi kaikki eivät pidä niin eksoottisista.

sahrami rousku

Näiden sienten nimi puhuu puolestaan. Heillä on tulinen oranssi tai okkerin kellertävä sävy. Sieniä suositellaan käytettäväksi heti keräyksen jälkeen. On suositeltavaa suolata ne ensin hyvin.

Punapääillä on lihainen, mehukas liha. Heidän mehulla on makea tuoksu ja maku, väri on punainen. Sinun ei pitäisi kuitenkaan osallistua niihin - ne ovat vähemmän turvallisia kuin esimerkiksi samppanjat.

spurge

Milkweed tai euphorbia - sieni, jota löytyy usein teiden tai polkujen läheltä. Yleensä ne kasvavat paikoissa, joissa on puiden lehtiä. Euphorbialla on oranssi sävy, mutta sen tuoksu on erityinen, muistuttaa silliä.

Muistiinpanoon. Euphorbia ei välttämättä ole kaikkien gourmetten makuun erityisen maunsa vuoksi. Se muuttuu kuitenkin perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Jos aiot käyttää sitä raa'ana, on suositeltavaa ripottaa se suolalla tai muilla mausteilla välittömästi ennen tarjoilua.

kanttarelleja

Kukkakukkarot eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä sieniä. Sillä on antiparasiittinen vaikutus, ja sitä voidaan käyttää helmintiaasissa.

Näillä sienillä on melko tiheä, lihainen liha, jonka keskellä on vaalea väri, ja reunoilla - kirkkaampi, oranssi. On huomionarvoista, että sienen sisältöön kohdistuvalla paineella se muuttuu punaiseksi.

Kukkakukkojen tuoksu on erittäin vaikea välittää sanoin. Etäisesti se muistuttaa kuivattujen hedelmien tai tuoreiden kasvien juomia.

cep

Tällä sienilajikkeella on punertavanruskea tai täysin valkoinen hattu. Näitä luonnon lahjoja kutsutaan myös toisin tavalla boletuksiksi.

Tämän sieniperheen edustajan jalka on melko tiheä, jopa massiivinen. Kuten monet ”hiljaisen metsästyksen” fanit huomauttavat, juuri tämä sieni-valtakunnan edustaja ansaitsee korkeimman kiitoksen erityisen (hyvässä mielessä) maun ja aromin vuoksi.

Joillekin heidän tuoksu voi vaikuttaa korkeimmalta autuelta, mutta toiselle henkilölle se näyttää vastenmieliseltä. He eivät väitä makuista, eivätkä vieläkään vedota jonkun toisen mielipiteeseen tässä asiassa, joten jokaisen sienestyshenkilön tulisi valita itse, mitä suosia.

Ruoanlaitto raa'illa sienillä

Raaka sienten perusteella voit valmistaa erittäin maukkaita, ja mikä tärkeintä, terveellisiä ruokia. Mutta ennen sitä on tärkeää suorittaa alustava valmistelu tätä prosessia varten.

Käsittelyominaisuudet

Ensinnäkin kerätyt sienet on puhdistettava. Tämä on tehtävä, vaikka olet tuonut heidät supermarketista. Niissä voi olla sekä pieniä lehtiä että mustia likapisteitä ja jopa tuholaisia. Siksi älä ole laiska ja tarkista huolellisesti jokainen hedelmä.

Tämän jälkeen tuotteet tulee pestä juoksevan veden alla tai useissa vesissä. Levitä se sitten puhtaalle kankaalle tai hävitä siivilässä niin, että se on lasia ja kuivaa hieman. Kun kaikki käsittelyt on suoritettu, voit siirtyä ruoanlaittoon.

Ruokareseptit

Ohessa on joitain reseptejä raakaa sieniruokaa varten, joita voit syödä ainakin päivittäin.

Salaatti samppanjoilla "Improvisaatio"

Tämän ruoan valmistamiseksi leikkaa viipaleiksi tomaatit, kurkut, avokadot ja päärynät. Leikkaa salaatinlehdet hienoksi tai repäise se vain käsin. Sienet voidaan leikata kerroksiksi tai viipaleiksi. Lisää saksanpähkinät, mausta sitten salaatti smetalla, majoneesilla ja sitruunan ja greippimehun seoksella.

Lopulta sinun pitäisi saada sellainen salaatti.

Salaatti, sieniä ja Peking-kaalia

Resepti perustuu samppanjoiden käyttöön, mutta jos olet halukas kokeilemaan, voit ottaa erilaisen kuvan sienivaltakunnan edustajista. Meidän tapauksessamme salaatti on seuraava:

Sen valmistamiseksi on tarpeen hienontaa 200 g kiinalaista kaalia ja hienontaa sama määrä sieniä. Murskaa pää valkoisella, 2 varret vihreää sipulia ja 2 valkosipulinkynsiä. Lisää hienonnettu persilja. Sekoita kaikki ainekset ja mausta sitten kastikkeella, joka on valmistettu:

• 45 ml soijakastike;
• 30 ml oliiviöljyä;
• 400 ml sitruunamehua.

Lisää mausteet maun mukaan - ja ruokalaji on valmis.

Salaatti, sieniä, seesaminsiemeniä, tomaattia

Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja mikä tärkeintä, herkulliseksi. Lisäksi se on helppo keittää, koska se koostuu vain harvoista ainesosista.

200 g samppanjoita, jotka on leikattu kerroksiksi, viipaleiksi tai suuriksi kuutioiksi. 2 keskikokoista tomaattia leikattu kerroksittain. Hienonna puoli nippu vihreää tuoretta persiljaa. Sekoita kaikki ainesosat lautaselle kuvan osoittamalla tavalla. Ripottele valmis ruokailu päälle seesaminsiemeniä ja voit palvella sitä pöydällä.

Huom. Tällaisten ruokien keittäminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Yllä olevat reseptit perustuvat sieniin, mutta voit korvata ne muilla sienillä, joita saa käyttää raakana. Älä pelkää kokeilla, jos olet täysin luottavainen sienituotteen laatuun ja turvallisuuteen.

Sienien raaka ruokavalion riskit ja mahdolliset seuraukset

Raaka sieni voi olla vaarallinen kolmesta syystä:

1. Raaka sienet voidaan helposti myrkyttää. Ja puhumme paitsi myrkyllisistä sienistä, myös haitallisille ekologisille alueille ja raiteille kerätyistä syötävistä.
2. Monia sieniä on vaikea sulattaa. Kun sieniä on kitiinia ja proteiineja, sienet aiheuttavat usein häiriöitä ruuansulatuksessa. Lisäksi ne voivat aiheuttaa allergioita.

   

3. Lisäksi voit helposti tehdä virheen kerättäessäsi näitä tuotteita itse. Jopa kokeneet sienenkeräimet eivät ole immuuneja kohtalokkaiden virheiden varalta. On tapauksia, joissa perhe söi sieniruokaa, minkä jälkeen kaikki olivat joko sairaalahoidossa sairaalaan tai kohtalokkaita. Siksi, jos olet aloittelija sieni keräilijä, ole erityisen varovainen sieniä poimittaessa. Jos sinulla on epäilyksiä heidän turvallisuudestaan, on parempi olla ottamatta niitä tai kieltäytymästä käyttämästä niitä raa'ina.
   Vihje!

   Asiantuntijat suosittelevat metsässä kerättyjen hedelmien lämpökäsittelyä.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Sieniruoat ovat todella maukkaita ja terveellisiä herkkuja. Mutta ihmisen tulisi aina tietää toimenpide kulinaarisista mieltymyksistään, koska minkään tuotteen liiallinen kulutus ei ehkä ole hyödyllistä, vaan vahingoittaa kehoa.