Kuinka suolaa osterisieniä talvella kotona (+18 kuva)?

23.02.2024 Talvi aihioita

Suolatut sienet ovat suosittu ruokalaji, joka löytää paikan juhlapöydällä ja päivittäisessä valikossa. Muinaisina aikoina sitä pidettiin keinona vahvistaa kehoa korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi. Yksi nykyään edullisimmista sienistä on osteri-sieni, se kasvaa luonnossa, sitä viljellään teollisesti ja kotona, ja se on ehdottoman turvallinen. Osterisieniä voidaan paistaa tai marinoida, suolata, käyttää muiden ruokien keittämiseen.

pitoisuus

1 Näkymän ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet
2 Osterinsienien valmistelu kotona peittaamista varten
3 Menetelmät osterisienten suolaamiseksi talveksi
4 Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Näkymän ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Osterisienet kasvavat erikoisella tavalla - puutarhoihin ja kantoihin. Nykyaikaiset tekniikat antavat heille mahdollisuuden kasvaa itsenäisesti auringonkukan, puun sahanpurujen tai jopa viljojen olkien päällä.

Sienellä on melko leveä tiheä hattu, jonka pyöreä muoto on vaaleanharmaa, harmaavalkoinen ja sileä kiiltävä pinta. Reunoilla se on ohuempi kuin keskellä. Nuorelle sienelle ominaiset piirteet - hattu on kupera ja hieman kaareva, sikiön kasvun ollessa tasainen. Jalka on lyhyt, melkein huomaamaton, vain 3 cm paksu ja 5 cm pitkä. Iän myötä siitä tulee kovempaa, tiheämpää ja kovempaa. Massalla on valkoinen väri, joka muuttuu keltaiseksi vanhassa sienessä.

Osteri-sieni kuuluu ruokavalioihin, koska ne sisältävät vain 0,34 g rasvaa. Sillä on kuitenkin paljon hyödyllisiä proteiineja, joita varten tätä sieniä kutsutaan ansaitsevasti lihaksi. Lisäksi tämä luonnon lahja on hyödyllisten aineiden varasto. Siellä on sinkkiä, kaliumia, fosforia, rautaa, vitamiineja B1, B2 ja D2. Osterisieni parantaa ruuansulatusta, poistaa toksiineja kehosta ja normalisoi suoliston toimintaa. Lääkärit suosittelevat sitä kemoterapian jälkeen ja ihmisille, joilla on sydänsairaus.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja sieniä kotona
Tarjoamme sinulle yleisen reseptin villisienien keittämisestä. He marinoivat 2 tuntia, ja jos sinulla on ...Lue lisää ...

Osterinsienien valmistelu kotona peittaamista varten

Osterisienien valmistelu ruoanlaittoon ei vie paljon vaivaa ja aikaa. Sitä ei tarvitse pestä ja puhdistaa perusteellisesti, vaan kaikki, koska se kasvaa koskematta maaperään. Ainoa asia, joka voidaan tarvita, on sikiön huuhtelu. Mutta sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, koska liha on hyvin herkkä ja voi rikkoutua.

Tämän jälkeen on tarpeen katkaista jäykkä alusta - hedelmäkappaleiden kiinnityspaikka. Hattuja ja jalkoja suositellaan valmistamaan erikseen niiden tiheyden vuoksi. Ja siksi niiden erottaminen on osterisienten valmistuksen toinen ja viimeinen vaihe ennen lämpökäsittelyä.

Jotkut kokit suosittelevat osteri-sienten keittämistä ennen suolaamista. Tämä on tarpeen tehdä suuressa määrässä vettä (neljä kertaa enemmän sieniä). Kiehumisen jälkeen lisää suolaa - 3,5 rkl kiloa osterisieniä, laita hatut ja vähennä lämpö minimiin. Osterisieniä kypsennetään 7-8 minuuttia, minkä jälkeen ne otetaan pois, kun heillä on mahdollisuus valua vettä ja jäähtyä.

Vihje!

Haurauden estämiseksi älä jäähdytä niitä, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

Menetelmät osterisienten suolaamiseksi talveksi

Kokeneet kotiäidit tietävät lukemattomia herkullisia reseptejä suolakurkkuille. Perusasetukset ovat kylmiä ja kuumia tapoja. On myös monia vaihtoehtoja lisäämällä korianteria ja timjamia, neilikkaa ja valkosipulia. Suolataksesi tämän upean tuotteen talveksi sinun tulee perehtyä suolaustekniikkaan.

kylmä

Valmistetut hedelmät pannaan astiaan, jonka pohjalle kaadetaan aiemmin suolaa.On suositeltavaa ottaa 200 g suolaa 2 kg sieniä. Pino korkkien sileä puoli alaspäin. Joten ne suolautuvat nopeammin. Jalat ovat parempia olla suolamatta, koska ne ovat varsin jäykkiä. Näistä voit keittää liemi.

Hatut taas ripotellaan suolalla lisäämällä valinnaisesti mausteita. Kaikki tämä on tehtävä kerroksittain loppuun saakka, päättyen suolalla. Viimeiselle kerrokselle asetetaan puristin, ja siinä muodossa sienet seisovat 5 päivää huoneessa ja vasta sen jälkeen ne menevät jääkaappiin. 7-10 päivän kuluttua voit kokeilla.

Saatat olla kiinnostunut:

Munakoiso kuten sienet - talvikorjuuresepti ilman sterilointia
Paistamisen aikana munakoisot imevät paljon öljyä, ja siksi monet tämän vihanneksen tuntijat välttävät ...Lue lisää ...

kuuma

Erittäin maukasta osterisieniä, suolaista kuumaa. Niitä on helppo kokata kotona. Tämä vaatii vettä, sokeria, mausteita ja itse asiassa sieniä. Lisää keitetyt ainekset kiehuvaan veteen ja keitä, poistamalla vaahto varovasti. Kymmenen minuutin kuluttua sammuta tuli.

Laita valmistettuihin purkkeihin osteri-sieni ja täytä se varovasti kuumalla suolavedellä, jossa hedelmät keitettiin. Jää vain lisätä valkosipuli, sulkea kannet tiiviisti ja laittaa kylmään paikkaan. 24 tunnin kuluttua voit nauttia oman valmisteesi upeista suolakurkkuista.

Kuumasuolaamalla voit lisätä kirsikkalehtiä ja tilliä. Valmistetut osterisienet laitetaan kylmään veteen, kiehautetaan ja valutetaan. Puolet sipulit, suola ja laakeri laitetaan uuteen veteen ja keitetään alhaisella lämmöllä keräten vaahtoa. Puolen tunnin kuluttua sienet vedetään ulos ja annetaan veden valua, asetetaan kerroksittain purkkeihin hienonnetun valkosipulin, kirsikkalehden ja tillin kanssa.

Kaikki tämä on kaada kiehuvalla suolavedellä, lisää auringonkukkaöljy ja sulje nylonkuorilla. Tällaisia sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa kuudesta kuukaudesta kahdeksaan kuukauteen. Tässä on tarkka tarvittava ruokamäärä 2 kilogrammaa osterisieniä kohti:

70 g kivisuolaa;
2 kpl sipulit;
4 valkosipulinkynsiä;
10 kpl maustepippuria;
1 rkl. l. kasviöljyä litraa kohti purkkia;
3 kpl laurel;
10 kpl kirsikka lehdet;
5 sateenvarjoa tilliä.

Korianterilla ja timjamilla

Epätavallinen maku antaa suolattua korianteria ja timjamia. Ne laitetaan valmistettuihin purkkeihin, joissa on sieniä, valkosipulia ja muita mausteita. Tuore timjami on parempi laittaa pohjaan, mustan pippurin ja pala valkosipulia, aiemmin viipaloitu. Lisää yhdessä osteri-sienten kanssa korianteria, loput valkosipulia ja suolaa. Kaikki tämä kaadetaan öljyllä ja laitetaan jääkaappiin.

300 grammaa sieniä varten tuotteet otetaan seuraavissa suhteissa:

3 kpl valkosipuli;
10 g timjamia;
7 kpl korianterin siemenet;
6 kpl musta pippuri;
0,5 tl ruokasuola.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka paljon aikaa ruoanlaittoon ja miten paistaa osterisieniä (21 kuvaa)?
Osterisienet ovat yksi suosituimmista, terveellisimmistä, maukkaimmista ja edullisimmista sienistä, joille melkein kaikki kokit ovat tuttuja ....Lue lisää ...

Neilikka ja valkosipuli

Melko mielenkiintoinen resepti suolatulle sienelle, jossa käytetään neilikkaa ja valkosipulia. Yhdestä hedelmäkilosta sinun on otettava nämä tuotteet:

60 g kivisuolaa;
3 kpl neilikalla;
3 valkosipulinkynsiä;
2 kpl tilli sateenvarjoilla;
1 laakerinlehti;
maustepippuria ja mustapippuria 4 kpl.
0,5 l vettä.

Valmistetut hedelmät tulisi asettaa tiukasti steriloidun ja kuivatun purkin pohjalle sileä puoli alaspäin. Nyt voit keittää suolavettä. Heitä mustan ja maustepippurin herneet, laakerinlehdet, neilikka, tilli ja kokonainen kuorittu valkosipuli kiehuvaan suolaveteen. Keitä 5-7 minuuttia ja suodata. Kaada osterisieni sienellä tällä nesteellä, peitä muovisilla korkilla ja lähetä kylmään paikkaan. Jo 7 päivän kuluttua voit hemmotella itseäsi.

Saatat olla kiinnostunut:

Mitkä ovat hyödyllisiä ja haitallisia osterisieniä ihmisille (27 kuvaa)?
Osterisienet ovat sieniä, joita ”hiljaisen” metsästyksen ystävät arvostavat korkeasti paitsi maunsa, myös myös erinomaisen ...Lue lisää ...

Pikavaihtoehto

Kun et halua odottaa hedelmien suolaamista, voit käyttää reseptiä suolaisten sienten valmistukseen. Tarvitset 2 kg osterisieniä:

1 litra vettä;
90 g kivisuolaa;
10 g sokeria;
laakerin, pippurin, mustien herneiden.

Kaada veteen pannulla sokeri, suola, mausteet ja keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytetään huoneenlämpötilaan, kaada valmistetut hedelmät ja poista ne kylmässä paikassa. Päivää myöhemmin voit syödä.

Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Onko osteri-sieniä keitettävä etukäteen?

Nykyaikainen tekniikka on mahdollistanut kasvattaa sieniä keinotekoisissa olosuhteissa. Usein ne eivät edes koske maahan. Siksi ei ole lainkaan tarpeen keittää niitä ennen jatkojalostusta. Jos sienten luonteen kasvupaikan puhtaudesta on epäilyksiä, ne voidaan keittää, esitäyttää vedellä tunnin ajan huoneenlämmössä, jotta ylimääräiset roskat tai pöly poistuvat.

Missä ruokia sienet ovat suolattuja?

Sienten suolaamisessa prosessilla astiat ovat erittäin tärkeitä. Lasi, keraaminen, emaloitu tai puinen sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. He eivät suosittele terästä, edes ruostumatonta terästä, koska sikiön runko erittelemät orgaaniset aineet voivat olla vuorovaikutuksessa sen kanssa, mikä vaikuttaa varmasti makuun. Varovaisesti sinun täytyy suhtautua muoviin, sinun on valittava turvallinen, suunniteltu ruokaa varten.

Missä olosuhteissa suolattuja sieniä tulisi varastoida?

On olemassa suosituksia, kuinka varastoida jo suolattuja sieniä. Tässä ovat tärkeimmät:

ilman lämpötila - 2-4 astetta lämpöä. Alemmassa suolajäädytyksessä korkeampi suola merkitsee haitallisten bakteerien lisääntymistä;
huoneen tulisi olla kuiva ja hyvin ilmastoitu;
hedelmät on varastoitava kokonaan nesteessä, ilman ulkonevia pyrstöjä;
on tärkeää seurata suolapitoisuutta, muutos molempiin suuntiin pilaa tuotetta tai tekee siitä maun epämiellyttävältä;
Älä peitä purkkia muovipurkeilla, paperilla tai pusseilla. Tämän vuoksi tapahtuu haihtumista, ja kosteus on suosikki elatusaine bakteereille.

Mihin ruokia voin käyttää suolattuja osterisieniä?

Kuten kaikki muutkin sienet, suolatut osterisienet ovat upea itsenäinen ruokalaji. Ne ovat erittäin maukkaita välipalana, niitä lisätään salaateihin, keittoihin ja erilaisiin lisäruokia.

Osterisieni on erittäin hyödyllinen ja samalla yhtä maukas. Häntä rakastetaan paistetussa, haudutetussa, suolaisessa, marinoidussa muodossa, lisättynä erilaisiin ruokia. Voit suolata osterisieniä kylmällä, kuumalla tai nopealla tavalla lisäämällä erilaisia mausteita. Suolatun tuotteen varastointia koskevia sääntöjä on tärkeää noudattaa.