Voidaanko suolakurkku sieniä talveksi ja miten se tehdään kotona (+24 kuva)?

Melko usein metsästä löytyy osterisieniä. Tähän mennessä ne ovat saavuttaneet huomattavan suosion paitsi maunsa lisäksi myös valmistuksen helppouden ja saatavuuden kaupoissa. Ne ovat erinomaisia ​​pizzaa, piirakoita ja salaatteja varten. Osterisienien keittämisessä on monia reseptejä, koska et voi vain lisätä niitä pääruokiin, vaan myös paistaa, suolaa ja suolakurkkua erinomaisena sieni välipalana.

Osterisienen ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Luonnollisissa olosuhteissa tämä laji elää useimmiten puutarhoissa. Sienet ovat viljelykelpoisia ja kotona. Nämä ovat riittävän suuria näytteitä, joissa on yksipuolinen tai pyöristetty hattu. Lajille on ominainen piirre, joka ei ole kosketusnäytölle luja, joka on maalattu harmaanruskeana tai harmaana.

Hatun halkaisija vaihtelee välillä 5 - 20 cm, jalaa ei useimmiten syö, koska se on melko kuituinen ja jäykkä. Osterisienet kasvavat aina kimppussa, jossa voi olla noin 30 hedelmäkappaletta.

Nämä sienet sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä aineita:

• mineraalisuolat;
• hiilihydraatit;
• vitamiineja;
• rasvat;
• proteiinit;
• aminohapot.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka paljon aikaa ruoanlaittoon ja miten paistaa osterisieniä (21 kuvaa)?
Osterisienet ovat yksi suosituimmista, terveellisimmistä, maukkaimmista ja edullisimmista sienistä, joille melkein kaikki kokit ovat tuttuja ....Lue lisää ...

Sienien valmistelu suolakurkkua talveksi

Sadonkorjuun tai metsäkorjuun ostamisen jälkeen sinun tulisi aloittaa alustava valmistelu. Toisin kuin useimmat sienimaailman edustajat, osteri-sienet eivät tarvitse ruoanlaittoa tai liottamista. Sienien suolakurkkua varten ne valmistetaan seuraavasti:

1. Sieniklusterit jaetaan erillisiin hedelmiin.
2. Jokainen astia pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
3. Suurilla yksilöillä on toivottavaa katkaista jalat, jotka muuttuvat liian jäykiksi peittaamisen aikana.

   

   

   

   

   

   

4. Pestyt sienet asetetaan kuivaksi pyyhelle.
5. Suuret hatut tulisi leikata 4–6 osaan, keskikokoiset 2–3 osaan ja pieniä voidaan käyttää kokonaisuutena. Tämä tehdään niin, että hedelmäkappaleet ovat tasaisesti kyllästettyjä marinadi.

Jotkut gourmet haluavat leikata kunkin hedelmän jalat, koska peittaamisen jälkeen niistä tulee kovia, vaikka ne maistuvat melkein yhtä hyvältä kuin hatut.

Saatat olla kiinnostunut:

Mitkä ovat hyödyllisiä ja haitallisia osterisieniä ihmisille (27 kuvaa)?
Osteri-sienet ovat sieniä, joita ”hiljaisen” metsästyksen ystävät arvostavat korkeasti paitsi maunsa, myös erinomaisen ...Lue lisää ...

Menetelmät osterisienten peittaamiseksi kotona

Osterisieniä voi suolakurkkua kotona monella tapaa, joten jokainen kotiäiti löytää itselleen sopivimman.

nopea

Nopein tapa marinoida on keittää hedelmät suoraan marinaadissa ilman keittämistä. Koko toimenpide suoritetaan yhdessä säiliössä. Seuraavat aineosat on valmistettu 1 kg sienten peittaamiseen:

• 500 ml vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 90 ml omenaviinietikkaa;
• 10 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• mausteet maun mukaan.

Kuoritut sienet kaadetaan vedellä, kaikki komponentit lisätään paitsi öljy ja etikka. Kiehumisen jälkeen etikka kaadetaan astiaan ja keitetään 30 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti. Valmis marinaadi poistetaan liesi ja annetaan jäähtyä. Sienimassa laitetaan purkkeihin, peitetään kuumalla marinaadilla ja lisätään öljyä. Voit kokeilla tuotetta päivässä.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä osteri-sienet näyttävät ja niiden kuvaus (29 kuvaa)
Noin 30 osterisieniä tunnetaan, joista noin 10 kasvatetaan keinotekoisesti kotona. Kaikki nämä ...Lue lisää ...

Kuuma ruoanlaitto menetelmä talveksi

Kuumaa keittomenetelmää pidetään turvallisempana syödä. Marinoituja osterisieniä on infusoitu pitkään, mutta talven korjaamiseksi tämä ei ole ongelma. Tätä menetelmää varten ota 2 kg hedelmiä ja 4 1,5 litran tölkkiä. Valmistele seuraavaksi seuraavat komponentit:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 1 pöytä. l .;
• tuore valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 8 kpl .;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• neilikka - 4 kpl.

Metsäsato kaadetaan vedellä, laitetaan liesille ja keitetään kiehuvaksi. Neste valutetaan ja hedelmäkappaleet kaadetaan uudella vedellä ja keitetään 30 minuutin ajan. Kun sienet jäähtyvät, valmista marinadi. Astiaan kaadetaan 1,5 litraa vettä, lisätään suolaa ja sokeria. Marinointia keitetään viiden minuutin ajan.

Saatat olla kiinnostunut:

Herkullinen suklaa-luumuhillo kaakaon kanssaHerkullisia tomaatteja porkkana-toppeilla talveksiMarinoitu vesimeloni talveksi 3 litran purkeissa

Levitä kumpaankin purkkiin valkosipulinkynsi, kaksi laakerinlehteä ja yksi neilikka. Tämän jälkeen sienemassat laitetaan purkkeihin ja täytetään marinaadilla. Säiliöt suljetaan metallisilla kansilla ja jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin.

kylmä

Kylmällä keittomenetelmällä hedelmiä ei tarvitse keittää. Valmistettaessa 2 kg osterisieniä on käytettävä seuraavia aineosia:

• 250 g suolaa;
• kolme neilikkaa;
• kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• noin 8 herneen mustapippuria.

Suurten emaloituun astiaan kaadetaan suola paksussa kerroksessa, hedelmäkappaleet asetetaan päälle korkkien ollessa ylöspäin. Sitten kaadetaan taas suola ja muut ainesosat, mutta tämä on tehtävä niin, että kaikki riittää jokaiselle kerrokselle. Kerroksia vuorotellaan, kunnes astia on täynnä.

Viimeinen kerros peitetään suolalla, peitetään kankaalla tai sideharsolla. Aseta kuorma päälle niin, että hedelmät puristuvat hyvin. Kulho sieniä jätetään huoneenlämpötilaan viiteen päivään ja siirretään sitten viileään paikkaan.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka jalostaa ja kasvattaa osterisieniä kotona (22 kuvaa)
Osteri-sieni on puinen saprofyyttisieni, jossa on jopa 30 lajiketta, mutta vain 10 niistä sopii itsenäisiksi ...Lue lisää ...

Korean osterisieniä

Mausteisten ja mausteisten ruokien faneille tulee varmasti korealaisia ​​sieniä. Valmista seuraavat komponentit:

• 1,5 kg tuoreita sieniä;
• kaksi porkkanaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä ja etikkaa;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• tl korealaista porkkanamaustetta;
• 1 tl (ilman liukua) jauhettu korianteri;
• 1 tl paprikaseokset;
• 2 tl suola ja yksi tl sokeri.

Korjattu sato puhdistetaan roskista ja pestään. Jalat poistetaan vanhoista näytteistä, ja sitten kaikki hedelmät leikataan nauhoiksi ja keitetään 15 minuutin ajan. Keitetyt sienet asetetaan pannusta jäähtymistä varten. Samaan aikaan porkkanat hierotaan korealaisia ​​porkkanoita varten tarkoitetulle raastimelle. Jäähdyttämisen jälkeen osterisienet sekoitetaan murskattujen valkosipulin viipaleiden ja muun reseptin kanssa.

Lautasen annetaan sulautua 6 tunniksi, minkä jälkeen se asetetaan steriloituihin purkkeihin. Sisällön purkit laitetaan suureen astiaan vettä ja steriloidaan 30 minuutin ajan. Sulje kannet kansilla ja jäähdyttämisen jälkeen vedä ne ulos kellariin.

Muut reseptit

Tämän reseptin mukaan peitattuja osterisieniä käytetään paitsi salaattien lisäaineena, myös erillisenä välipalana. Ota ruoanlaittoon seuraavat komponentit:

• 1,7 kg sieniä;
• 700 g vettä;
• 4 rkl. l. pöytä 9% etikkaa;
• 50 g suolaa;
• 25 g sokeria;
• 4 kpl laakerinlehti ja neilikka;
• 10–15 herneenpaprikaa;
• 2 tl kuiva sinappi (ilman mättä);
• 0,5 tl. korianteri ja jauhettu korianteri.

Peittaamiseen käytetään vain hedelmäkorkkeja, joten jalat tulisi leikata. Pestyt hatut asetetaan vesisäiliöön ja lisää kaikki tarvitsemasi, etikkaa lukuun ottamatta. Kun vesi kiehuu, kaada etikka ja keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lopputuote ja marinaatti laitetaan aikaisemmin steriloituihin purkkeihin. Sienimarinaadilla varustetut purkit steriloidaan 10 minuutin ajan. Säiliöt rullataan ja jätetään jäähtymään kokonaan, minkä jälkeen ne asetetaan kellariin varastointia varten.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Jos olet onnekas täyttämään korin osterisieniillä, sinun tulisi miettiä talvella valmistautumista. Marinoidut sienet ovat herkullisia ja tyydyttäviä välipaloja juhlapöydällä.