Kuvaus Valui-sienistä ja miltä ne näyttävät (+29 kuva)?

Sienien keittämiseen on monia tapoja - keitetyt, paistetut, suolatut, marinoidut, kuivatut hedelmät ovat korkealaatuisia. Maassamme suosituilla putkimaisilla sienillä on erityinen ravintoarvo. Suurin osa niistä valmistetuista ruuista perustuu keitettyihin sieniin, joten on tärkeää tietää, kuinka paljon boletus- ja boletus-sieniä tulisi keittää, jotta niiden hyödylliset ominaisuudet säilyisivät.

Lajikkeen ominaispiirteet

Valuilla on pallomainen hattu, joka suoristuu kasvaessaan ja muuttuu "litteäksi levyksi". Ylikypsille näytteille on ominaista katkeruus, josta on vaikea päästä eroon, joten niiden keräämistä ei suositella. Koko kehitysvaiheen ajan tämä sieni muuttaa väriään.

Ulkonäkö ja valokuva

Tapa, jolla arvostajat näyttävät suoraan, riippuu heidän iästään. Nuori sieni muistuttaa muodoltaan ja kooltaan pähkinöitä. Korkin reunat peittävät tiukasti jalkansa, muodostaen kiinteän rungon.

Ajan myötä jalasta tulee tynnyrinmuotoinen 5-15 cm korkea. Hattu on väriltään vaaleanruskea ja sen korkeus on 5 cm, läpimitta on noin 14 cm. Nuorissa näytteissä sen muoto on kupera ja kypsemmissä näytteissä se on kovera lautasen muodossa.

Täsmällinen snotikkien kuvaus antaa kuvan sien muutoksesta elinkaaren aikana. Ensinnäkin, niiden hatut ovat runsaasti peitetty limakerroksella, ja levyt ovat vaalean kermanvärisiä. Ajan myötä väri tummuu, siinä käyvät ruskeat sävyt ja tummat täplät.

Jos lamellimuodostumat ovat vaurioituneet, erittyy kellertävä mehu. Nuoren gobyn tiheä valkoinen liha muuttuu keltaiseksi ajan myötä, jolloin siitä tulee epämiellyttävä haju ja maku.

morfologia

Metsäympäristössä gobit voidaan sekoittaa possiinisieniin, russulaan tai gebelomaan. Valuun tunnistamiseksi oikein sinun on keskityttävä seuraaviin lajeeroihin:

• korkin limakalvo;
• haju;
• sienihaaran rakenteelliset piirteet.

Snotikkien selvästi erottuva ominaisuus on lisääntynyt taipumus kostuttaa korkkia. Jopa kesäkuumuudessa kerätyt kuivat sienet, kun ne on asetettu veteen puolessa tunnissa, peitetään limalla, jonka sienet itse tuottavat. Valuulle on ominaista raaka sieni-tuoksu, josta löytyy mausteita.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää jalkojen rakenteeseen. Russula-perheen edustajilla, joihin Valui kuuluu, on ontto kanava sen sisällä. Usein kypsillä yksilöillä tämä sienen osa muuttuu matoiseksi. Tässä tapauksessa hattu pidetään hyvässä kunnossa.

Jakelupaikka

Yleisimmin tämä sieni löytyy lauhkean ilmastovyöhykkeen sekoitetuista lehtipuista. Valui rakastaa asettua lukuisiin siirtoloihin tamme-, haapa- ja koivupuiden alla valitsemalla märkiä matalia alueita, varjoisat paikat.

Lisäksi kokeneet sienenkeräjät väittävät, että myös pienissä havumetsissä syntyy runsaasti sonnia. Heidän ensimmäiset edustajansa ilmestyvät jo heinäkuun alkupuolella sateen jälkeen. Näiden sienten limakalvot löytyvät loppusyksystä.

syöminen

Valuulle on ominaista karva maku, joten monissa Euroopan maissa sitä ei käytetä elintarvikkeena. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa tämä laji kuuluu ehdollisesti syötävien sienten ryhmään.

Raakaista näytteistä ei voi valmistaa mitään, ne syödään vasta erityisen käsittelyn jälkeen. Ennen suolaamista tai peittaamista tämä metsätuote on puhdistettava huolellisesti, liotettava kylmässä vedessä 2–3 päivän ajan. On suositeltavaa vaihtaa neste kahdesti päivässä.

Tämän aineen valmistamiseksi nopeasti suolaamiseksi voit keittää sen. Tämän prosessin tulisi kestää vähintään 40 minuuttia. Tällaiset keitetyt sienet voidaan myös jäädyttää. Tämän lajin nuoret sienet, jotka osoittavat parhaimman maunsa suolakurkkujen tai marinaattien muodossa, sopivat parhaiten ruokaan.

Säännöt ja kokoontumispaikat

Kerättäessäsi Gobiesia, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Ainoastaan ​​nuoria yksilöitä, joilla on pallohattu, tulisi kerätä. Niiden tärkeä laatuominaisuus on, ettei hatun alla ole kosteuspisaraa.

On suositeltavaa etsiä sieniä tiheästä metsästä, jonka sisällä korkea kosteus säilyy. Tässä tapauksessa erityistä huomiota tulisi kiinnittää koivun alla olevaan tilaan. Suurin osa tämän lajin edustajista löytyy Euraasian ja Pohjois-Amerikan metsistä.

Liian kuumina kesäkausina tämä metsäkulttuuri ei käytännössä kanna hedelmää. Syömiseen sopivat parhaiten nuoret arvot. Tämä johtuu siitä, että vanha liha kovettuessaan saa epämiellyttävän, vakaan hajun. Sadonkorjuun yhteydessä on parempi jättää vain hatut veteen kastuvaksi, ja on suositeltavaa hävittää jalat.

Eroja vääriä ja syömättömiä sieniä

Tämä laji voidaan sekoittaa russulaan, koivunkuoreen tai valkoisen eliitin rotuun. Tällaiset metsäkasvillisuuden edustajat eivät ole vaaraa ihmisten terveydelle, koska ne ovat täysin syötäviä. Russula-mantelilla on ominainen tuoksu, Morse-lajikkeelle on ominaista keltaiset levyt, joiden reunoissa on violetti sävy. Siansienessä on putket hatun alla levyjen sijaan.

Toisaalta, valuilla on ulkoisesti samankaltainen kuin myrkyllisellä keltaisella kärpäsehapossa ja goebeloomassa (väärä valuah). Nämä sienilajit ovat todellinen uhka.

Väärillä arvoilla on pistävä tuoksu, joka on samanlainen kuin piparjuuri. Tätä sienilajiketta esiintyy paitsi metsissä, myös reunoilla ja pelloilla. Tuholaiset eivät vaikuta geeloomaan, joten matoja ei ole.

Huolimatta suuresta samankaltaisuudesta alkuperäisen kanssa, sillä on joitain ominaispiirteitä:

• tummanruskea tai keltainen;
• tuberkki, joka sijaitsee korkin keskellä;
• pienet vaa'at, jotka peittävät sienen jalan.

Myrkyllisten sienten käytön välttämiseksi on parempi kieltäytyä keräämästä ylikypsiä tai epäilyttäviä näytteitä.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Muinaisista ajoista lähtien Valois-maita arvostettiin suolan ja suolakurkkujen maun vuoksi, positiivinen vaikutus vartaloon havaittiin. Sienen koostumus sisältää seuraavat aineet, joista on suurta hyötyä ihmisten terveydelle:

• antioksidantit, jotka estävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen;
• aminohapot, tyydyttymättömät rasvahapot, jotka normalisoivat hermoston toiminnan solutasolla;
• aineet, jotka nopeuttavat kudosten uudistumista, joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia, hidastavat ikääntymisprosessia.

Lisäksi suolakurkkuilla, sienimarinaateilla on myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin, vahvistaen sydänlihaa. Ravintolisien lisäksi tämä sienilajike sisältää kitiiniä, jolla on kielteinen vaikutus raskaana olevien naisten, pienten lasten elimistöön. Valui on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät maksa- ja munuaissairauksista.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Valui - kastikkeiden, tahnojen, keittojen valmistuksen perusta. Lisäksi valmiin hienonnetun sienemassan voidaan lisätä täyteaineena leivonnassa, pannukakkuissa. Tärkeintä on käyttää hattuja yksinomaan. Valui voidaan myös paistaa, mutta kokeneet kokit neuvovat heitä valmistamaan ne esikypsennettyinä.

Suolattujen leivonnaisten tapauksessa seuraavat ainesosat vaaditaan:

• sienilakit - 6 kpl;
• naudanliha - 200 g;
• suuret perunat - 6 kpl;
• auringonkukkaöljy - 100 g;
• korppujauhoja.

Tyhjennä liha ja perunat, jotka on keitetty, kunnes ne ovat täysin kypsennetyt lihamyllyn läpi. Lisää sitten hienonnettu suolatut sienet, auringonkukkaöljy. Soka kotletit, leipä ja paista.

Yksinkertainen ja monipuolinen ruokalaji on kaviaari arvosta. Ennalta liotetut sienet tulee keittää puoli tuntia, jauheta jauhamalla. Lisää sen jälkeen paistetut sipulit ja hauduta 15 minuuttia. Mausta piparjuuri, etikka, valkosipuli, mausteet. Tuote on valmis täyttämistä, täyttämistä ja vain syömistä varten leviämisen jälkeen.

Sadonkorjuu talveksi

5 kg sienten kuumaan suolaamiseen on otettava 10 ruokalusikallista suolaa, tillisiemeniä, mustaherukan lehtiä, mausteita, useita laakerinlehtiä. Kaada 2 kupillista vettä pannuun, lisää suolaa, hienonnettuja valmistettuja sieniä. Keittämisen jälkeen poista vaahto, lisää mausteet ja keitä 25-30 minuuttia.

Arvojen asettaminen pohjaan, nesteen selkeyttäminen - valmiuden merkit. Tämän jälkeen tuote jaetaan tölkeihin, täytetään suolavedellä ja asetetaan varastoon lämpötilaan, joka ei ylitä 6 astetta. Tuote on käyttövalmis 2 kuukauden kuluttua.

Suolakurkun valmistamiseksi maustekurkkua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 2 l;
• suola - 400 g;
• laakerinlehti - 10 kappaletta;
• mustapippuria.

Liuosta 1 kg sienikuppeja useita päiviä, keitä sitten ainetta 20 minuuttia. Valuta ja kaada valmis liuos. Kiehauta saatua seosta 20 minuutin ajan, jäähdytä ja levitä purkkeihin.

Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Valui on saavuttanut valtavan suosion suolakurkkuina ja suolakurkkuina, joille on ominaista erinomainen maku ja terveyshyödyt. Usein niitä käytetään osana erilaisia ​​salaatteja, täyttämistä, täyttöseosta. Lisäksi keitetyt sienet voidaan paistaa lisäksi.Tärkeintä on käyttää vain hattuja ja käsitellä ne oikein.