Missä sieniä kasvaa, niiden tyypit ja kuvaus (+26 kuvaa)

Sieniä voidaan kutsua alkuperäisvenäläisiksi sieniksi, koska ne tunnetaan yksinomaan Venäjällä ja entisen unionin maissa. Heitä arvostetaan mausta ja runsasta sadosta, jonka avulla voit palata "hiljaisesta metsästyksestä" täydellä korilla. Ennen metsään menemistä on tärkeää tutustua sieni-kuvaan, sen eroihin vääristä lajeista ja rintojen keräämistä koskeviin sääntöihin. Tämä auttaa välttämään virheitä kokoelmassa.

Ominaispiirteet

Erilaisia ​​Mlechnik-suvun tyyppejä kutsutaan lohkoiksi; joskus niihin viitataan myös useita russulatyyppejä. Lactarius on tämän lajin latinalainen nimi, joka käännös tarkoittaa "meijeri", "antaa maitoa".

Tämän suvun siellä on sekä syötäviä että syömättömiä hedelmäkappaleita. Slaavilaisella sanalla ”rinta” tarkoitetaan ”mäki, kasa” ja se selittää, kuinka sienet mieluummin kasvavat. Parhaan gastronomisen arvon kannalta katsotaan olevan valkoiset ja mustat rinnat.

ulkomuoto

Väristä ja ulkonäöstä riippumatta sienillä on samanlaiset ulkoiset ominaisuudet. Leveäurainen hattu, kovera muoto, kaarevat reunat, on rintojen erottuva piirre. Värimaailma on melko leveä - valkoisesta mustaan. Jalat näyttävät tiukilta ja saavuttavat jopa 10 cm korkeuden.

Rakenne- ja lajeerot

Laktaaneilla on erilaiset värit kasvupaikasta ja maaperästä riippuen, mutta yleensä kaikki sienet ovat morfologialtaan samanlaisia.

Kuormaajien pääominaisuuksien kuvaus:

1. Hattu on pyöreä, muodoltaan halkaisijaltaan 20 cm, joissain hedelmillä - 28 cm. Se on yleensä kaareva lajin nuorilla edustajilla ja muuttuu leukaattiseksi aikuisissa hedelmäkappaleissa. Hatussa on karvaiset reunat, kääritty alas. Korkean kosteuden ollessa pinnasta tulee limakalvo. Korkin rakenne on mehevä. Sen väri vaihtelee valkoisesta, harmaasta, keltaisesta sävyyn tummanharmaan ja ruskeaan (luokasta riippuen).

   

   

   

2. Jalka ei ole korkea, saavuttaa 10-12 cm, muodoltaan lieriömäinen, tiheä ja paksu, ilman pimplesä tai muita muodostumia. Jalan varjo riippuu suoraan sienen korkin väri ja on samankaltainen kuin se.
3. Levyt ovat melko pieniä ja yleisiä, vaaleita, maitomaisia ​​ja vaaleanruskeita.
4. Hedelmälihan massalla on vaalea sävy, joka muuttuu keltaiseksi puristettuna ja vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Se virtaa maidon mehu, jolla on miellyttävä sieni tuoksu. Massa on tiheää ja lihaa. Puna-ruskealla ja katkeralla maidonmiehellä on hauras ja löysä massa, joka erottaa ne muista lajeista.

   

   

   

Sienet kasvavat aina kasoissa ja tämä helpottaa niiden etsimistä metsässä.

Jakelupaikka

Maitomiesten kasvualue, Euraasian mantereen leuto ilmasto, kasvaa melkein kaikkialla Venäjän alueella, kun taas erilaiset sienimuodot suosivat tiettyjä vyöhykkeitä ja alueita:

• valkoinen rinta - Volga, Siperia ja Uralit;
• katkera - Pohjois-Eurooppa ja Aasia;
• puna-ruskea - melkein jokaisessa Euroopan maassa, Aasiassa, jossa on leuto ilmasto;
• keltainen - monet Euroopan maat, lähinnä pohjoiset;
• poppeli - nykyään harvinainen laji, kasvaa Volgan suulla;
• musta - Ural, Siperia ja muut Venäjän alueet.

Sienet muodostavat mykorrizaan sekä lehti- että havulajeja, esiintyvät joskus steppialueilla, valitsemalla erityyppisiä maaperäjä, mukaan lukien soinen.

Koska maitomaiset ihmiset mieluummin erityyppisiä metsiä ja maaperää, niitä löytyy usein. Aloittelijoiden on kiinnitettävä huomiota siihen, että hedelmät ovat piilossa lehtiä, sammalta ja neuloja. Lyhyen jalan ansiosta ne voivat olla melkein näkymättömiä, joten sinun on taivutettava alempana ja katsottava tarkemmin. Kaikki lajit rakastavat melko kevyitä lahtia, mäkiä ja kasvavat keski-ikäisissä metsissä, joissa ruoho on matala.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa sieni hatulla ja valkoisella jalalla: nimet ja tyypit (32 kuvaa)
Sienet - upea kulinaarinen tuote, jota on onnistuneesti käytetty erilaisten ruokien keittämiseen. Kaikkein ...Lue lisää ...

syöminen

Monien vuosien ajan Venäjän alueella yksinäinen oli valtakunnan edustajien tärkein teollisuuden tyyppi, sitä arvostettiin ja sitä käytettiin sekä henkilökohtaisiin tarpeisiin että myyntiin.

Syötävien sienten tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Tärkeimmät syötävät lypsäjät:

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

1. Oikeassa, se on valkoinen, siinä on rinnalle tyypillinen lumivalkoinen hattu, lyhyt ontto jalka ja liha, jolla on miellyttävä tuoksu, joka muuttuu keltaiseksi vikakohdassa. Kasvaa ryhmissä. Hedelmäkausi on heinä-syyskuu.

   

2. Keltainen tai keltainen korppi - tämä laji erottuu kultaisesta hatustaan, jonka pinnalla on usein pieniä vaakoja. Jalka on kooltaan pieni ja tiheä, liha on valkoista, keltainen painettaessa. Levyt ovat ruskeita. Sadonkorjuuaika on heinäkuu - lokakuun alussa.

   

3. Katkerassa rinnassa on ruskean tai punertavan sävyn hattu, kovera muoto ja pieni halkaisija. Jalka on lieriömäinen ja ohuempi kuin muut lajit. Massa on hauras ja maitomainen mehu on hajuton, maku katkera. Suosii happamia maaperäjä, kasvaa heinä-lokakuussa.

   

4. Puna-ruskean ilmeen erottaa suuri hattu, jonka halkaisija on enintään 20 cm, väri ruskea, jonka reunat ovat taipuneet sisäänpäin. Jalka on samettista ja vahvaa, hatun väri. Levyt ovat vaaleita, hieman vaaleanpunaisia, tummenevat painettaessa. Massa on mielenkiintoinen tuoksu, samanlainen kuin rapuliha, maistuu makealta. Se kasvaa elokuun alusta lokakuuhun.

   

Ehdollisesti syötävien rintojen ominaispiirteet:

1. Musta sieni tai nigella sai nimensä hatun väristä. Sen muoto on pyöreä suppilo, halkaisija 7-20 cm. Jalka on kavennettu alhaalta, sileä rakenne, halkaisija jopa 3 cm, matala ja tiheä. Levyt ovat kermanvärisiä ja liha antaa katkeraa mehua, koska mustat rinnat kuuluvat ehdollisesti syötävien luokkaan. Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun, mutta voi esiintyä myös ensimmäisen pakkasen jälkeen.

   

2. Tammirinnalla on hatun ruskea tai punertava väri, pieni halkaisija ja kiinteä lieriömäinen jalka, korkeus jopa 7 cm. Massa on valkoinen ja antaa miellyttävän aromin. Korjattu heinäkuusta syyskuuhun, pääasiassa lehtimetsissä.

   

3. Camphor-sieni, jolla on mattapintainen ruskea sävy, jalka on matala ja tiheä. Lautaset ovat pieniä ja usein esiintyviä, ja hatun kanssa samanväriset lihansuojat murtuvat kamferin hajun. Suosii happamia maaperäjä ja kasvaa ryhmissä.

   

4. Piparkoruille on ominaista, että hatulla on tyypillinen pinnasängyn muoto, valkoinen tai maitomainen, varjo on tummempi lähempänä keskustaa. Tiheä ja pitkittynyt jalka alle 10 cm. Maitomehu on paksu ja liha on terävää ja katkeraa. Sieniä voi käyttää mausteena kuivatussa muodossa.

   

5. Violetti kertakäyttö sai nimensä johtuen siitä, että hattu muuttaa värin purppuranpuoleiseksi painettaessa.Massa on tiheää ja lihavaa, kermanväristä, josta tulee sinertävä leikkaamisen yhteydessä. Keräyksen tulisi olla elokuusta lokakuuhun.

   

Syömättömät ja väärät sienet, samanlaisia ​​kuin sienet

Väärät rinnat on helppo erottaa, koska toisella sienellä on joukko ulkoisia tekijöitä, joiden avulla on mahdollista identifioida maitotuotteita muiden metsän asukkaiden joukosta:

• suppilon muotoinen hattu;
• ruskeiden pisteiden esiintyminen pinnalla;
• kapeat ja usein maidonlevyt, vaalea;
• joustava liha, valkoinen ja keltainen;
• maitomainen mehu, joka ilmestyy, kun hattu leikataan.

Musta, keltainen ja kullankeltainen

Syömättömiin lypsäjiin kuuluu keltainen, kullankeltainen ja hartsimusta sieni, jotka ovat maun vuoksi soveltumattomia kulutukseen ja jotka rakenteessaan ja muodossaan vastaavat kaikkia tämän lajin tyypillisiä perusteita.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus hiekkalaatikkosienistä ja miltä ne näyttävät (26 kuvaa)?
Hiekkalaatikot ovat Ryadovka-suvun lamellisieniä, joita leviää metsissämme ...Lue lisää ...

Ruskeat sienet

Meidän ei pidä unohtaa sienilajikkeita, jotka vaativat erityisiä käsittelyolosuhteita ruoanlaitossa käytettäväksi. Esimerkiksi kamferi - ruskea sieni, joka näyttää syötäviltä rinnoilta. Se vaatii liotuksen ja käsittelyn, jotta päästäisiin eroon tietystä hajusta ja haitallisista aineista.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Hedelmäkappaleen massa sisältää joukon kemiallisia elementtejä, joista on hyötyä ihmiskeholle. Se sisältää proteiinien ja hiilihydraattien lisäksi myös ryhmien B1, B2, C, PP vitamiineja, monosakkarideja ja disakkarideja. Sieniä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä lisäämään immuniteettia, torjumaan asumis- ja kunnallispalvelujen erilaisia ​​sairauksia sekä tuberkuloosia.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee suorittaa alustavat toimenpiteet hedelmien kanssa, nimittäin:

1. Hedelmien puhdistaminen metsäjätteistä.
2. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Liota suolavedessä kaksi päivää, ja sinun on vaihdettava se kahdesti päivässä.
4. Sen jälkeen voit jatkaa minkä tahansa tyyppiseen käsittelyyn.

Enimmäkseen suolattuja sieniä käytetään ruoan valmistukseen lisäämällä sieniä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus sappisientä ja syötävää vai ei (22 kuvaa)?
Laajasta leviämisalueesta huolimatta sappisieni pysyy täysin tutkimatta. Monet lähteet viittaavat ...Lue lisää ...

Leipäsalaatti

ainesosat:

• suolatut sienet - 400 g;
• munat - 4 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• smetana - 3 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Liota sienet vedessä ja pilkkoa.
2. Keitä perunat ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
4. Kuori ja jaa keitetyt munat.
5. Sekoita kaikki ja mausta smetalla.

Voit myös tehdä tuoksuvaa sienikeittoa pulloilla. Tätä varten sopii jokaisen kulinaarisen asiantuntijan valitsema ja itse harjoittama keittoprosessi. Ainoa ero on, että hedelmiä on ensin keitettävä 7-10 minuutin ajan suolavedessä.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Saatat olla kiinnostunut:

Amanita-sienen parantavat ominaisuudet ja sen kuvaus (21 kuvaa)
Monilla ihmisillä on stereotyyppi siitä, että kärpäsehappasieni on myrkyllinen metsäasukas, jolla on punainen korkki valkoisilla herneillä ....Lue lisää ...

Sienet ovat monenlaisia, ja ne kasvavat melkein koko Venäjällä ja muissa Euroopan mantereen maissa. Hedelmäkausi on heinä-marraskuu. Hedelmillä on selkeä rakenne, jonka avulla voit tunnistaa ja tunnistaa sienen. Sienien joukossa ei ole myrkyllisiä lajeja.