Miltä puolalainen sieni näyttää, sen kuvaus (+25 kuva)

Vauhtipyörien kuningas, hiekkakivi, oleshka - heti kun he kutsuvat puolalaista sieniä eri paikoissa. Se maistuu mausteeksi sika-sienelle, sen keräysaika on pitkä, sitä voidaan helposti soveltaa erilaisiin kulinaarisiin prosesseihin säilyttäen sen jälkeen miellyttävä tuoksu ja kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Puolan sienten ominaispiirteet

Monet sienimerkit tietävät, kuinka puolalaiset näyttävät, koska ne ovat melko yleisiä ja valokuvien perusteella erittäin kauniita ja värikkäitä. Niitä pidetään herkullisuutena, ja ei ole turhaa, että heillä on toinen suosittu nimi - “pansky”.

Ulkonäkö ja valokuva

Puolalainen sieni tai kastanjavauhtipyörä, olechka, ruskea sieni - vastaavien suklaasävyjen kiiltävän hatun väri. Sienet ovat huomattavia paitsi värin lisäksi myös koon: hattu kasvaa halkaisijaltaan 15 cm ja jalka korkeuteen 12 cm. Nuorilla yksilöillä korkki on kupera, kuten kupoli, muuttuu tyynymäiseksi kasvaessaan, ja vanhemmissa se tulee tasaiseksi.

Sienen sisäkerrokset ovat lihaisia ​​ja tiheitä, väriltään kellertävänvalkoisia. Kun hattu leikataan, se muuttuu hieman siniseksi, mutta palauttaa nopeasti edellisen sävyn, ja jalka päinvastoin muuttuu ruskeasta sinisestä leikkauksen yhteydessä.

Morfologia (lajeerot)

Puolan sieni kuuluu Boletovy-perheeseen, jonka ominaispiirteitä ovat huokoinen hymenofori ja hattu-jalka-hedelmäkappale. Äskettäin nämä sienet on eristetty erilliseksi Immeria-suvuksi (vain tämän suvun edustajilla on pigmentit Badion A ja Norbadion A, jotka tarjoavat hatun kirkkaan värin).

Jakelupaikka

Puolan sienet eivät siedä kuivia vuodenaikoja, joten ne ovat yleisiä pohjoisilla leveysasteilla, joissa on leuto ilmasto Euroopassa, Siperiassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Kaukoidässä. He pitävät parempana ikääntyvien puiden juuria, pentueen happamaa maaperää, sammalta ja hiekkamaata.

Syötävä tai syötäväksi kelpaamaton

Tämä sieni luokiteltiin pitkään Borovikovin ja Mokhovikovin suvun luokituksen perusteella ulkoisen samankaltaisuuden ja maun perusteella. Vaikka sitä pidetään toisen luokan syötävänä sienenä, johon kuuluvat lajit, joilla on vähemmän mineraaleja, vitamiineja ja ravintoaineita, se on erittäin rakastettu ja valmistettu melkein kaikilla tunnetuilla menetelmillä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa onko syötävä puolalainen sieni vai ei: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja kirkkain Mossoviks-suvun edustaja on puolalainen sieni. Se kuuluu toiseen luokkaan ...Lue lisää ...

Tyypit ja niiden kuvaus

Yksityiskohtainen kuvaus ja valokuva oleshkeista osoittaa, että heillä on hyvin samankaltaisia ​​Mokhovikov-suvun kaksoisrooppeita, jotka ovat syötäviä ja lähellä makua:

• pilkullinen vauhtipyörä on erilainen siinä, että sen hattu on kellertävämpää, vanhetessa se halkeilee ja vaaleanpunainen liha tulee näkyväksi;

  

  

  

• samalla tavalla ruskea sammal-kärpäs peitetään halkeamien kanssa, sienen valkea-keltainen runko piippaa sen punertavan keltaisen hatun alla, ja jalka erottuu punaisen sävyisellä silmämallilla;

  

  

  

• vastaavasti vihreällä vauhtipyörällä on kelta-vihreä yläosa kirkkaan keltaisissa halkeamissa.

  

Toisin kuin puolalainen sieni, kaikissa sammal-sienissä ei ole sinertäviä pisteitä paineessa.

Niillä on myös samanlaisia ​​ominaisuuksia:

• rakeinenjalkainen tammipuu (tai mustelma, duvetovy-boletus, punajalkainen boletus, pilkullinen tammi), jonka hattu on ruskeanruskea, putkimainen kerros on kellertävä, mutta mauton, jalka on punertavan värinen ja peitetty vaakoilla;

  

  

  

• keltakivellä (tai puolivalkoisella sienellä, keltakeltaisella) on ruskehtava-savinen korkki, mutta se eroaa karboleille ominaisesta tuoksusta, joka häviää kypsennettäessä.

  

  

  

Keräyssäännöt

Pansky-sieniä esiintyy parhaiten havumetsien pienillä reunoilla. Ne kasvavat harvoin suurissa pesäkkeissä, usein pudonneiden neulojen alla, joita ei ole suositeltavaa haastaa, mutta siirrä ne varovasti pois ohuella pitkällä oksalla. Turvallisuutta ja hyvää ilmanvaihtoa varten on parempi laittaa korjattu sato korikoriin eikä ämpäriin tai pussiin.

Sienet, kuten monet muut sienet, on parempi kerätä aamulla, kunnes aurinko lämmittää niitä, mikä antaa pidemmän varastointiajan. Mitä vanhempi sieni, sitä haitallisempia aineita siihen on kertynyt, siksi on parempi jättää yli kypsyneet ja vanhat yksilöt metsään niiden lisääntymiseen. Kun asetat koria, on suositeltavaa asettaa sienet korkoineen alas mekaanisten vaurioiden välttämiseksi.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus ja valokuvia syötävistä sienistä
Sienenkeräjät eivät synty, vaan niistä tulee. Voit hallita monimutkaisen tieteen syötävistä ja myrkyllisistä sienistä missä iässä tahansa, ...Lue lisää ...

Tärkeimmät erot vääristä, syömättömistä sienistä

Kastanjan vauhtipyörä sekoitetaan helposti väärään syötävään kaksoisappisieneen tai sinappiin. Tärkeimmät havaittavat erot niiden välillä:

• mesh jalat;
• vaaleanpunainen putkimainen kerros;
• katkeruutta maun mukaan;
• tervaneste ilmestyy kohtaan.

On vaarallisempaa sekoittaa kampasimpukka ja myrkyllinen saatanallinen sieni. Siinä on harmahtavanvihreä hattu ja punertava putkimainen kerros. Massa ei muutu siniseksi heti, mutta punastuu aluksi. Jalka peitetään verkkokuviolla, pohja on kirkkaan tiilen väri.

Tätä sieniä on parempi olla poimimatta eikä hajottaa, koska sen liha vapauttaa ainetta, joka voi vaikuttaa hengityselimiin ja aiheuttaa täydellisen halvauksen.

Hyöty ja haitta

Puolan sienet sisältävät monia mineraaleja ja vitamiineja:

• tiamiini (B1), joka vaikuttaa positiivisesti ihmisen hermostoon, aktivoi aivot, säätelee energian aineenvaihduntaa kehossa;
• riboflaviini (B2), joka tarvitaan hemoglobiinin synteesiin;
• pyridoksiini (B6), joka auttaa luomaan normaalin aineenvaihdunnan ja on tärkeä sydän-, verisuoni-, immuuni- ja hermostojärjestelmän työlle;
• foolihappo (B9), joka osallistuu proteiinien metaboliaan, leukosyyttien, punasolujen ja välittäjäaineiden synteesiin;
• nikotiinihappo (PP), joka edistää kudosten kasvua, alentaa kolesterolia, stimuloi maksaa, suolia ja mahaa.

Lisäksi hedelmäkappaleissa on runsaasti verenpainetta alentavia aminohappoja, samoin kitiinia, joka puhdistaa kehon. Mangaani, sinkki, fluori, kupari, kalium ja muut elintärkeässä järjestelmässä tarvittavat elementit ovat myös luontaisia ​​tälle luonnolliselle tuotteelle, joka on käyttökelpoinen.

Oleshki voi aiheuttaa haittaa vain, kun ne kerätään teiden varrella tai muissa saastuneissa paikoissa, koska niillä on taipumus kerätä haitallisia aineita maaperästä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa oikeat sienet vääristä sienistä (28 kuvaa)?
Ryzhiks - hienostuneen metsäherkku, suosittu maassamme. Ne eivät ole huonompia makuominaisuuksiltaan ...Lue lisää ...

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Puolan sieni, joka on lähellä makua sienille, soveltuu kaikenlaiseen kulinaariseen jalostamiseen säilyttäen sen ravintoarvo ja aromi. Keittäminen, suolaaminen, paistaminen, hauduttaminen, peittaaminen, kuivaaminen ja jäädyttäminen tulisi suorittaa pakkaamalla sieni, koska sitä, kuten muutakin, on vaikea sulattaa.

Kaikenlaisia ​​keittoja vihanneksilla ja viljoilla, sienimuhennusta, pannukakkuja, piirakoita, nyyttejä ja piirakoita, kastikkeita ja kastikkeita, paistettujen, keitettyjen, suolattujen ja marinoitujen sienten salaatteja, paloja ja hapankermassa haudutettuja - monet ruokia koristavat ja monipuolistavat rento ja juhlava pöytä näillä metsän asukkaiden toimesta.

Ennen paistamista on parempi keittää kuoria 20 minuutin ajan, poistamalla jatkuvasti syntynyttä vaahtoa, sitten ne muuttuvat maukkaammiksi ja pehmeämmiksi. Jotta sienet eivät tummennu paljon, on parempi jättää ne pidempään omaan liemeensä. Marinoitaessa on myös tarpeen keittää hedelmäkappaleet vaihtamalla vettä useita kertoja. Tarvitset yhden kilogramman sienten marinointia varten:

• 1 litra vettä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl sokeria ja suolaa;
• useita valkosipulinkynsiä, laakerinlehdet, kuivatut neilikat.

Sienet on keitettävä noin 7-10 minuutin ajan marinaadissa, ja sitten ne kaadetaan myös lasipurkkeihin levitetyt leivonnaiset. Ennen kuin käärität päälle, voit kaada vähän auringonkukka- tai oliiviöljyä ja kääriä käärityksen jälkeen kääri lämpimästi tölkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Hyödyllinen, maukas, aromaattinen ja ravitseva puolalainen sieni on helppo erottaa syömäkelvottomista lajeista, sitä on helppo valmistaa ja valmistaa, se sietää kuljetusta ja varastointia, se voidaan keittää menettämättä makua, ja se on laadultaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin possini-sienet.