Miltä morel-sieni näyttää ja sen kuvaus (+22 kuva)

Nämä morel-perheen sienet herättävät sienihakijoiden keskuudessa keskustelua: nimen alkuperästä ja lajien täsmällisestä määrästä ei edelleenkään ole yksimielisyyttä. Jotkut tutkijat väittävät, että nimi tulee slaavilaisesta sanasta ”ryppy”.

Tässä versiossa on logiikkaa, ja tämä voidaan nähdä tarkastelemalla morel-sienten kuvaa: niiden hatussa on erityiset laskoset, jotka näyttävät ryppyiltä. Toinen näkökulma on, että venäjän nimi tuli tämän sienen saksalaisesta nimestä - morchel.

Morelsin ominaispiirteet

Kokemattomat sieninkeräilijät sekoittavat sen usein linjaan, koska puuttuvat tiedot siitä, kuinka morel-sieni pitäisi näyttää, sekoittavat sen linjaan, kuten kuvasta näet, ne ovat lähes erottamattomat.

Tällainen virhe voi johtaa vakaviin myrkytyksiin, koska linjat voivat olla myrkyllisiä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa aalto madot sahraminmaidosta ja miten ne ovat samanlaisia ​​(20 kuvaa)?
Yksi maamme suosituimmista sienistä pidetään kurkkuina ja sieninä. Nämä lajit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kokemattomat ...Lue lisää ...

Ulkonäkö ja valokuva

Merirokkojen ulkonäkö voi vaihdella lajeista riippuen, etenkin korkin muodosta: kartiomaisesta pallomaiseen ja sen väri osoittaa, että sieni kuuluu tiettyyn tyyppiin, väri vaihtelee myös harmaasta ruskeaan.

Ikääntyessä sikiön ihon rakenne ei käytännössä muutu: useimmiten se on huokoinen, siinä on pitkittäiset laskoset ja näyttää hunajakennolta tai sieneltä. Sienen jalka on sileä, leveä, väri voi vaihdella valkoisesta ruskeaan.

morfologia

Morels kasvaa yleensä 20 cm pitkäksi. Sienilakki voi olla 15 cm korkea ja halkaisija 10 cm, mikä on paljon suurempi kuin jalkojen koko, jonka korkeus on enintään 10 cm ja halkaisija enintään 5 cm.

Suurimmassa osassa korkki kasvaa yhdessä jalan kanssa. Sisällä morelin runko koostuu värillisistä hyfaeista, jotka vastaavat veden ja ravinteiden imeytymisestä. Hyfaaat erotetaan toisistaan ​​erityisillä osioilla, joiden vuoksi veden ja hyödyllisten hivenaineiden kierto kiertää.

Hedelmälihalla on seuraavat ominaisuudet:

• valkoinen väri;
• hauras rakenne;
• tarpeeksi miellyttävä haju.

Jakelupaikka

Morelsia esiintyy usein pohjoisen pallonpuoliskon (Pohjois-Amerikka, Euraasia) lauhkeassa ilmastossa. Usein niitä löytyy Turkin, Intian ja Meksikon vuorilta, etenkin eteläiseltä pallonpuoliskolta. Sienien elinympäristö riippuu tietyn morelin ominaisuuksista; Venäjällä löydät vain viisi lajia, jotka asuvat lehtipuumetsissä, hyvin harvoin - taigan alueilla.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa onko syötävä puolalainen sieni vai ei: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja silmiinpistävin Mossoviks-suvun edustaja on puolalainen sieni. Se kuuluu toiseen luokkaan ...Lue lisää ...

syöminen

Useimmat ihmiset pitävät niitä myrkyllisinä, mutta tämä ei ole täysin totta. Kaikki sienet jaetaan syötäviksi ja syötäväksi kelvottomiksi sekä erityyppisiksi ehdollisesti syömiskelpoisiksi. Morels kuuluvat kolmanteen tyyppiin, koska ne sisältävät myrkyllistä ainetta - gelwellic acid. Tämän aineen ominaisuus on tuhota maksa- ja punasolut.

Aika- ja keräyssäännöt

Morels on yksi ensimmäisistä sienistä, niitä voidaan korjata huhtikuussa ja toukokuun alussa. Kasvun huippu tapahtuu tarkalleen huhtikuussa, sitten maa on jo kuivumassa liikaa ja kunnollisen sadon mahdollisuudet vähenevät. Jos talvi ei ollut liian kylmä ja luminen, voit aloittaa haun maaliskuun lopusta.

Ne kasvavat nopeasti ja ikääntyvät yhtä nopeasti, joten sinun on voitava valita oikea aika keräykseen. Ihmiset ovat jopa sitä mieltä, että on löydettävä morelsia heti, kun ensimmäiset korvakorut alkavat näkyä haavoissa. Näitä sieniä on paljon syksyllä, mutta koska tuolloin metsässä on runsaasti muita lajeja, morelien suosio on hyvin pieni.

Tyypit ja niiden kuvaus

Lajien tarkan lukumäärän määrittäminen on vaikeaa tämän sienen monimutkaisuuden vuoksi. Jotkut tutkijat tunnistavat vain 3 lajia, kun taas toiset asiantuntijat uskovat, että tähän sukuun kuuluu 150 lajia.

tavallinen

Sitä kutsutaan myös syötäväksi tai todelliseksi. Se kasvaa pohjoisen pallonpuoliskon metsissä. Erottuva piirre on ruskea munamainen hattu, jossa on erimuotoisia soluja ja ryppyinen jalka. Täysikypsässä sikiössä jalka saa harmaan värin.

Hattu on täysin sulatettu sienen jalkaan. Tämä laji on yksi yleisimmistä, mutta sen löytäminen on melko vaikeaa.

korkea

Harvinainen ja melko suuri lajike, joka kasvaa melkein koko Venäjällä. Kypsyneen näytteen päämerkki on rikkaasti ruskea hattu ja keltainen jalka. Korkin muoto ei poikkea kovin paljon edellisestä arvosta, mutta korkeissa korpeissa solut ovat enemmän pitkänomaisia ​​ja muistuttavat romausta. Tällaisten sienten suosikki elinympäristöt ovat hedelmälliset maa-alueet, loistuminen ja paikat, joissa on paljon sammalta ja hiekkaa.

Saatat olla kiinnostunut:

Leningradin alueen myrkylliset sienet - nimet ja kuvausSuurin sieni - maailmassa, maan päällä, Euroopassa ja VenäjälläSienimarinaatti - miten suolakurkkua talvella peitattavaksi?

Hyvin samanlainen kuin korkea moreli, toinen lajike on kartiomainen. Liian pienten erojen takia monet sienenkeräjät eivät kuitenkaan tunnista sitä erillisenä lajina ja niitä kutsutaan vain korkeiden alatyyppiksi.

preeria

Lajike on helppo tunnistaa pallomaisella kevyt hatulla. Samoin, toisin kuin muut lajit, steppe-morelilla on paljon tiheämpi rakenne (siinä ei käytännössä ole tyhjiä) ja se on yksi Venäjän suurimmista. Korkin reunat on sulatettu pienellä kevyellä jalalla.

Toinen tyypillinen ero steppilajeilla on, että sellaiset sienet kasvavat avoimessa tilassa ja ennen kaikkea rakastavat vettä. Sikiön elämä on enintään 4 päivää, kun taas erityisen kuivina aikoina sieniä ei ehkä esiinny lainkaan.

Saatat olla kiinnostunut:

Suolavoita - mikä on herkullisin resepti
Öljykalat erottuvat tarttuvasta ja kosteasta ruskeasta hatusta, johon metsäjätteet on kiinnitetty tiukasti ....Lue lisää ...

Keltainen tai pyöreä

Kaikki tutkijat eivät tunnusta tätä lajia erillisenä lajikkeena ja rinnastavat sen usein tavallisiin muuriin. Tälle lajikkeelle annettiin nimi keltaisen korkin erityisen pallomaisen muodon vuoksi.

Pyöreän muodon takia myös hatun solut saavat epäsäännöllisen aaltoilevan muodon. Tämä lajike kasvaa pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeissa ilmastovyöhykkeissä, joita harvoin esiintyy Krimissä.

Hyödylliset ominaisuudet ja rajoitukset morelsien käyttöön

Hedelmien koostumus on suuri määrä luonnollisia ravintoaineita:

• proteiini (muodostaa lähes 25% hedelmäkappaleesta);
• aminohapot;
• B-vitamiinit

Tällaisten sienten ja niistä valmistettujen tuotteiden vaikutus vaikuttaa positiivisesti ruuansulatukseen, lievittää kehon tulehduksellisia prosesseja ja lisää kehon vastustuskykyä useille sairauksille.Venäläisessä kansanlääketieteessä kartiomaisen morelin keittämistä käytettiin parantamaan näköä.

Morelsia ja niiden perusteella valmistettuja tuotteita ei pidä kuluttaa:

• alle 12-vuotiaat lapset;
• raskaana;
• imettävät äidit.

Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet

Morels ovat vähäkalorisia sieniä ja niistä valmistetaan monia ruokia:

• keitot;
• kastikkeet;
• pasta;
• kaikenlaisia ​​astioita;
• pilaf;
• Voit valmistaa täytteen muille ruokia tai kuivata mausteena.

Ennen morelsien valmistamista on tarpeen pestä, puhdistaa perusteellisesti: lajitella hedelmät ja yrittää poistaa hiekkaa, maata ja etanoja niin paljon kuin mahdollista. Taita pestyt mukit suuressa astiassa, kaada kylmää vettä ja jätä vähintään 2 tunniksi.

Ajoittain ne on sekoitettava niin, että lika jää. Tämän toimenpiteen jälkeen sinun on huuhdeltava ne perusteellisesti useita kertoja ja lajiteltava lisäksi. Kun puhdistusprosessi on valmis, sienet on keitettävä kahdesti 10-20 minuutissa puhtaassa vedessä. Liemi sulautuu, koska se ei sovellu kulutukseen.

Paistetut morels

Tarvitaan ruoanlaittoon:

1. Sienet: 1 kg
2. Sipulit: 0,5 kg
3. Auringonkukkaöljy
4. Voita.

Paista pannulla, jossa on kuumennettu vihannesten ja voin seos, paista sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin. Lisää keitetyt sienet, viipaloidut ja paista kaikki yhdessä noin 7 minuuttia. Paistettuja sieniä voidaan lisätä mihin tahansa lisukkeeseen - pastaa, perunoita.

Uzbekistan pilaf with morels

Pilafille tarvitset:

1. Sienet - 400 g
2. Porkkanat - 100 g
3. Voi - 75 g (tai lampaanrasva - 60 g)
4. Riisi - 200 g

Sienet laitetaan kylmään veteen, anna niiden kiehua, keitä 3-4 minuuttia. Heitä se siivilään. Leikkaa sienet ja paista öljyssä, kunnes niiden tilavuus puolittuu. Lisää hienonnettu porkkana, kaada vesi. Keittämisen jälkeen suola ja lisää mausteet. Lisää porkkanat puolivalmiiksi ja lisää pesty riisi, vesi. Keitä, kunnes on hellävaraista, lämmön sammuttamisen jälkeen, anna seistä vielä 20 minuuttia.

Vastaukset laajalle levinneisiin kysymyksiin

Morels kuuluu luokkaan 3 kuuluviin sieniin, mutta monissa maissa niitä pidetään herkkuina, ja puutarhurit jopa kasvavat niitä yksityisillä alueilla. Venäjällä löydät vain muutamia lajeja, mutta itse asiassa niitä on paljon enemmän. Morelilla ei ole vain makuarvoa, vaan myös muinaisista ajoista lähtien käytetty lääketieteessä tinktuurien, tippojen, tablettien valmistukseen.