Miltä sika sienet näyttävät ja niiden kuvaus (+25 kuva)

Siat ovat ehdollisesti syötävien sienien ryhmän edustajia, jotka kerätään ja syödään massiivisesti, uskoen, että ne eivät vahingoita terveyttä. Mutta tiede ei ole paikallaan, tutkimusta tehdään jatkuvasti, ja osa tämän ehdollisesti syötävän ryhmän edustajista putosi toiseen, myrkyllisistä sienistä koostuvaan. Emakoita kerättäessä on tärkeää ottaa huomioon, että tietyt emakotyypit eivät saa syödä, jotta ei vaarannettaisi henkeä ja terveyttä.

Lajikkeen ominaispiirteet

Svinushkov-perhe kuuluu myrkyllisiin ja ehdollisesti syötäviin. Siksi kokemattomalle sienivalitsijalle, joka ei ole tutkinut kaikkia sikojen vivahteita ja ominaisuuksia valokuvan ja kuvauksen avulla, on parempi ohittaa nämä sienet.

Ulkonäkö ja rakenne

Sialla ei ole vain useita lajikkeita, vaan myös muita nimiä: dunk, sika, navetta, sian korva ja turska. Pienet sienet lajista riippumatta.

Rakenteeltaan ne ovat lamellisia, yleensä levyt ovat vaaleanruskeita tai keltaisia. Hatun pintaväri on vaaleanbeigestä ruskeaan. Jalka voi tyypistä riippuen olla ohut ja pitkä tai paksu ja lyhyt ja myös puuttua kokonaan. Siksi on niin tärkeää määrittää sian ulkonäkö.

Jakelupaikka

Pieniä sikoja kasvaa monissa paikoissa: lehtimetsissä ja havupuissa, pensaissa, reunoissa, suiden reunoissa, kaatuneiden puiden paikoissa. Samalla he kasvavat perheissä, noitapiirissä. Kantaa hedelmää runsaasti.

syöminen

Syötävä sieni tai ei, riippuu ensisijaisesti lajista, mutta myös kasvun paikka on tärkeä: esimerkiksi myrkylliset naapurit kykenevät melko siirtämään ominaisuutensa lähistöllä kasvavalle syötävälle sienelle. Ohut sika ei tule syödä missään olosuhteissa; paksu sika voidaan syödä vain pitkäaikaisen keiton jälkeen, vaikka sen maku on erittäin heikko, joten todellinen gourmet jättävät sen huomiotta.

Tyypit ja niiden kuvaus valokuvilla

Sikarakennukset koostuvat kahdeksasta sienilajista. Jotkut niistä eivät ole yleisiä:

1. Uhovidnaya. Se näyttää osteri-sieni ja kasvaa havupuiden runkoilla kiinnittyen niihin jalalla tai prosessilla hatusta. Väri on oliivi, keltainen tai ruskea, levyt ovat vaaleita. Hatun halkaisija on välillä 2–8 cm, kasvuaika on kesän loppu ja syksy.

   

   

   

2. Hilseilevä. Harvinainen laji, jonka hattu on enintään 8 cm ja jalka 4-8 cm. Hattu on kellertävä ja suurilla harmaasävyillä. Tunnistusmerkki on levän naapurusto, koska vain sen kanssa muodostuu mykorriza. Hedelmät kesän jälkipuoliskolla.

   

   

   

Useimmiten on olemassa kahden tyyppisiä latoja: paksu, joka kuitenkin kulutetaan, ja ohut, joka on vaarallinen ihmisten terveydelle ja elämälle. On välttämätöntä erottaa ne toisistaan. Tätä varten valokuvat voivat lisäksi auttaa, niitä suositellaan jopa ottamaan mukanaan metsään ja vertailemaan siellä paikalla.

Ehdollisesti syötävä

Rasva sika kuuluu ryhmään, jolle on ominaista erittäin matala maku, sillä ei ole arvoa hyödyllisten komponenttien lähteenä. Ulkomaisessa kirjallisuudessa näyttää olevan syömätöntä tai tutkimatonta ominaisuutta.

Rasvaisen sian tunnusmerkkejä ovat leikkauksen hidas tummeneminen, tummanruskean tai mustan lyhyt ja paksu samettijalka, jota verrattiin sikariin. Hattu voi olla halkaisijaltaan 25 cm, samettinen kosketukseen, ruskea tai pistaasi, täplillä.

Hattu voi olla halkaisijaltaan 25 cm, samettinen kosketukseen, ruskea tai pistaasi, täplillä.

vaarallinen

Ohut sika on lihainen hattu, jossa on kierretyt reunat ja suppilo keskellä. Väri on oliivi, tummenee iän myötä.

Hatun koko on yleensä 12-15 cm, harvoin löydät 20 senttimetriä. Hän on lihava ja rasvainen. Nuorena iässä se on kevyt ja kaareva, ajan myötä se muuttaa muodonsa tasaiseksi ja jopa hiukan kaarevaksi kohti keskustaa, ja väri tummuu.

Värivalikoima on vaaleanharmaasta tyydyttyneeseen oliiviin. Hatun reunat ovat aaltoilevia, pinta on karkea ja pörröinen, joskin sen ympärillä on paljon kosteutta, siitä tulee kiiltävä, liukas ja tahmea.

Jalka on myös keskikokoinen ja tasainen, enimmäismäärä voi olla 9 cm pitkä ja vain 2 cm leveä. Väri on sama kuin hattu. Pihalle on ominaista, että sen sisällä oleva liha on vaaleankeltaista, mutta tauon tai viipaleen aikana se tummuu nopeasti ruskeksi.

Syötävien sikojen keräyskausi ja -säännöt

Jos sienimerkit keräävät latoista huolimatta kovin houkuttelevista ominaisuuksista, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

• ”Hiljaisen metsästyksen” tulisi mennä kauas sisämaahan, siirtyä mahdollisimman pitkälle moottoriteiltä ja tehtaiden teollisuusrakennuksista - tämä vähentää mahdollisuuksia kerätä haitallisia kemikaaleja päivälliselle;

  

• ota vain nuoria hedelmäkappaleita; vanhat kerääntyvät itseensä ajan myötä enemmän näitä yhdisteitä;
• älä syö suuria annoksia, sienet ovat periaatteessa melko raskaita ruokia, niiden tulisi olla mausteisen lisäaineen merkitystä lautasella, ei pääruokia tai lisukkeita;
• valmista sänkyjä noudattaen tarkasti kaikkia sääntöjä: aloita keittäminen mahdollisimman varhaisessa vaiheessa, pese huolellisesti, kypsennä useita vaiheita pitkään, tyhjennä liemi joka kerta, älä säilytä valmista ruokaa yli useita tunteja.

Sikojen keräysaika on kesän ja syksyn toinen puoli.

Eroja rasvan sian ja ohuiden ja muiden myrkyllisten sienten välillä

Kaksi yleisintä emakkoa eroavat huomattavasti toisistaan ​​massan tummenemisasteessa murtumisen ja varren aikana, nimittäin sen värin ja paksuuden suhteen. On kätevää verrata yllä olevaa kuvaa. Lehmälautoilla ei ole mitään ilmeistä samankaltaisuutta muiden myrkyllisten sienten kanssa.

Hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset

Kaikista yllä mainituista haitoista huolimatta sialla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä on joitain niistä:

• koostumuksestaan ​​löydettiin atromentiniainetta, jolla on antibioottivaikutus ja jota käytetään kasvaimen vastaisissa lääkkeissä;
• itämaisessa lääketieteessä sitä käytetään lihasrelaksanttina (lihasten rentoutumiseen) ja kramppeja estävänä lääkkeenä;
• sisältää muskariinimyrkkyä, joka on tärkeä tutkimuslääketieteessä, sillä on toiveita onkologialla, mutta kehitys on vielä tässä vaiheessa;

  

• toimii sinisenä väriaineena luonnonkuiduille;
• Kaloripitoisuuden ollessa 30 kcal / 100 g, siellä on lähes 4 g proteiinia ja 16 g hiilihydraatteja, ts. se sopii ihmisille, jotka pitävät vähäkalorista ruokavaliota;
• sisältää vitamiineja A, C, PP, ryhmää B, makro- ja mikroelementtejä, jotka auttavat sydän- ja verisuonisairauksissa, korkeaa kolesterolia.

Emakoiden käyttöä rajoitetaan vasta-aihein. On kiellettyä:

• raskaana olevat ja imettävät naiset;
• lapsia;
• ihmiset, joilla on kroonisia sairauksia ja joilla on kausiluonteiset pahenemisvaiheet;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• munuaisten ongelmat;
• verisairauksien kanssa.

Ennen kuin päätetään sisällyttää navetta ruokavalioosi, on tärkeää punnita sen edut ja haitat.

Reseptit ja kypsennettyjen sikojen ominaisuudet

Koska sikoja pidettiin pitkään täysin syötävinä ja nyt niitä joskus syödään, monet reseptit on säilytetty.

Kuinka valmistaa ruoanlaittoon asti?

Sienen puhdistuksen maksimoimiseksi kasvun aikana imeytyneistä haitallisista aineista se liotetaan suolavedessä kolme päivää. Keitä sitten 2-3 tuntia, valuttaen liemi viiden minuutin keittämisen jälkeen kunkin kiehumisen jälkeen. Toinen vaihtoehto on liotus päivässä, sitten keittäminen vuorotellen suola- ja etikkavedessä puolen tunnin ajan.

pyttipannu

Ladon mausta paistamisen jälkeen tulee mielenkiintoista. Tätä varten sinun on otettava 700 g keitettyjä sieniä, 2 sipulia, 2 rkl. l. smetana, paahtoöljy ja mausteet maun mukaan: suola, pippuri, pari laakerinlehteä.

Ennen paistamista siat on kypsennettävä pitkään: sinun on vietettävä tähän useita tunteja (menetelmät on kuvattu yllä). Ja vasta sitten, hienonnettuja hedelmäkappaleita paistetaan 10 minuutin ajan öljyssä mausteilla ja viiden minuutin ajan smetalla.

Sadonkorjuu talveksi

Ennen emakoiden purkin sulkemista talveksi ne on kastettava. Resepti on tarkoitettu 1 kg: n raa'ille sienille (nuoret keskikokoiset):

• 500 ml etikkaa;
• 3 kuppia oliiviöljyä;
• mausteet: 2-3 keskikokoista laakerinlehteä, mustapippuria, suolaa, valkosipulia.

Keitetään jalostettuja, pestyjä sikoja vedessä suolalla 30 minuutin ajan, huuhtele ja keitetään uudelleen vedessä ja etikassa 20 minuuttia. Anna niiden valua ja paista ne öljyssä ja mausteissa, kaada steriileihin purkkeihin, rullata, kääri, kunnes jäähtyy.

Sienihaittoja

Kaikki siat eivät todellakaan ole arvokkaita sieniä. Terveydellisiä haittoja voi aiheuttaa edes ehdollisesti syötävä rasvainen sika, jos syöt sitä usein suurina erinä.

Myrkylliset ominaisuudet

Sika sisältää aineita, jotka vaikuttavat elävän organismin toimintaan - lektiinejä. Ne eivät kuole lämpökäsittelyn aikana. Kun ne kulkevat ruuansulatuskanavan läpi, ne pääsevät verisoluihin ja leviävät koko kehoon aiheuttaen ensin allergisen reaktion. Puolustamiseen tulevat vasta-aineet eivät kuitenkaan hyökkää itse lektiineihin, vaan soluihin, joissa ne sijaitsevat. Toisin sanoen kehon toiminta on suunnattu itse vartaloa vastaan.

Ja seuraava salakavala myrkkyaskel on munuaisten tappio, munuaisten vajaatoiminnan esiintyminen. Itse sienen koostumuksen lisäksi vaarana on sian kyky kerätä raskasmetalleja maaperästä, radioaktiivisia yhdisteitä, joskus tutkimuksen aikana löydettiin sellainen määrä, joka ylitti normin satoja kertoja.

Myrkytys emakoilla

Myrkytys voi tapahtua ensimmäisinä tunteina tai venyä ajoissa. Se riippuu myrkkyannoksesta, käytön tiheydestä, koko organismin tilasta ja immuniteetista. Tässä kumulatiivinen vaikutus toimii.Aluksi voi esiintyä huimausta, tajunnan muutosta, pahoinvointia, oksentelua, vatsakipuja, ripulia. Tämän jälkeen lisätään ihon vaaleus tai keltaisuus kehittyy päinvastoin, shokki tai hengitysvaikeuksia voi ilmetä.

Tämän vahvisti hänen henkilökohtainen traaginen esimerkki, saksalainen mykologi vuonna 1944. Nämä sienet ovat erityisen vaarallisia kaiken ikäisille lapsille.

Ensiapu

Joskus sikojen myrkytyksen oireet eivät ilmesty heti, mutta jopa muutaman päivän kuluttua. Tässä tapauksessa ei aina ole mahdollista arvata mikä heikon terveyden syy heihin on. Mutta sieni-myrkytyksissä itsehoitoa tai viivästymistä ei voida hyväksyä. Ensimmäinen asia on kiireellisesti mennä sairaalaan.

He tekevät kaikki tarvittavat laboratoriotestit ja muut käsittelyt (mahalaukun, suolien pesu, antihistamiinin antaminen ja monimutkaisemmat elvytystoimenpiteet). Potilas on jatkuvassa lääkärissä, joka seuraa tärkeitä elintoimintoja. Laboratoriotestit voivat osoittaa erytropenian, bilirubiinin ja hemoglobiinin poikkeavuudet.

Valitettavasti tänään ei ole vasta-ainetta tällaisille aineille, ja hoito on tarkoitettu vain oireiden lievittämiseen. Siksi lääkäreiden varhainen saatavuus on keskeinen kohta.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Sikoihin liittyvien kysymysten määrä on melko suuri, kun ihmiset alkoivat huomata, etteivät nämä sienet ole niin turvallisia kuin he pitivät pitkään ajattelua. Tässä ovat yleisimmät:

Jos fanit nauttivat sienistä, ne noudattavat kaikkia sikoja koskevia sääntöjä, he turvaavat henkensä. Mutta on paljon luotettavampaa kerätä sieniä vain korkeimmista luokista, jotka ovat täynnä hyödyllisiä ravintoaineita, erittäin maukkaita ja varmasti syötäviä.